Жиры в продуктах: 5 распространенных мифов о их вреде и пользе. Что гораздо оптимистичнее, чем мы думали!

Многие путаются в понимании пользы и вреда жиров для организма, и это абсолютно понятно. Потому что раньше в основном бытовало мнение, что они вредные. И тут несколько лет назад диетологи нам заявили, что жиры – важная часть здорового питания!

То там, то здесь вы наверняка слышали много мифов и догадок о роли жиров в рационе, и некоторые могли осесть в вашей голове, что опять же понятно. Поэтому мы составили список из 5 самых распространенных ошибок в восприятии жиров и на основании мнений квалифицированных диетологов, решили в ними разобраться и выяснить правду.

Миф №1 Жир, употребляемых в любых количествах, сразу провоцирует набор веса

Естественно, если злоупотреблять жирными продуктами (как и всеми остальными), вы увидите как стрелка весов ползет вправо. Но везде нужна золотая середина.

«Калорийность жиров составляет около 9 ккал/грамм (для сравнения калорийность белка – около 4 ккал/грамм»,-говорят Джессика Кординг, диетолог из Нью-Уорка,-«чтобы избежать набора веса, убедитесь, что вы не превышаете дневную норму калорий». Согласно американскому Департаменту Сельского Хозяйства меньше 10% потребления ккал в день должно приходится на насыщенные жиры и 20% - на здоровые жиры, поскольку насыщенные жиры окладываются в жир на боках гораздо легче и быстрее, чем ненасыщенные.

Миф 2: Жиры не несут в себе никакой пользы

"Хорошие" жиры необходимы для нормальной работы мозга и тела. Более того, жиры нужны для нормальной секреции гормонов, регуляции температуры тела, усвоения витаминов и способности клеток сигнализировать о своем состоянии. Жиры – ключевой компонент для поддержания здоровой кожи, волос и ногтей.

Миф №3 Жиры вредны

«Как и с углеводами, жиры есть «плохие» и «хорошие»-, говорит Юлия Аптон, квалифицированный диетолог и со-основатель сайта о здоровом питании Appetite for Health.

«Эти «плохие» жиры, как и «плохие» углеводы, не несут пользы организму»,-заявляет она, говоря о насыщенных жирах,которые чаще всего присутствуют в термически обработанной еде и полуфабрикатах. Продукты, содержащие «хорошие» жиры - это лосось, орехи, семечки, авокадо. «Средне полезные» жиры – сливочное масло, говяжий жир, частично гидрогенизированные растительные масла.

Миф №4Продукты с высоким содержанием жиров провоцируют рост уровня холестерина

«Плохие» жиры действительно повышают уровень холестерина в крови.«Хорошие» полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержаться в семечках подсолнечника, соевых бобах, тыквенных семечках, лососе, кунжуте, тунце и орехах – существенно снижают уровень холестерина.

Миф №5 Все жиры одинаковые

Они очень разные. Полиненасыщенные и мононенасыщенные полезны для сердца и легко расходуются телом в энергию, а вот насыщенные и транс жиры легко трансформируются в жир.

Насыщенные жиры (триглицериды) - насыщенные жирные кислоты. Они содержатся в животных источниках, таких как красное мясо, домашняя птица и молочные продукты. Такие жиры становятся твердыми не только в холоде, но и при комнатной температуре (свиное сало, бараний жир) и влияют негативно уровень холестерина, то есть провоцируют развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Большинство транс жиров - искусственно синтезированные масла. Молекулярная структура такого жира изменена относительно природного вещества. И в процессе метаболизма в человеческом организме, гидрогенизированные жиры нарушают процесс доставки питательных веществ через клеточные мембраны. Поэтому этого нарущается клеточное питание, что способстует накоплению токсинов. Это провоцирует развитие серьезных заболеваний.

Будьте здоровы!