Квашенные баклажаны с морковью

Автор:

17 сентября 2017 18:31

Сообщество : Кулинарные рецепты

В меру острые и в меру солёные квашеные баклажаны с морковью, чесноком и сельдереем - прекрасное дополнение к основным блюдам или гарнирам.

Отличная домашняя закуска. Очень вкусные, остренькие, с приятной кислинкой - такие баклажаны разнообразят и украсят ваш стол. Их можно хранить долго и с каждым днем они только вкуснее.

Ингредиенты:

баклажаны 2,5 кг;
соль 1 ст.ложка или по вкусу;
растительное масло 500 мл;
чеснок 4-5 зубчиков.

для начинки:

морковь 600 грамм;
лук 300 грамм;
сельдерей 0,5 стебля;
чеснок 3-4 зубчика;
соль по вкусу;
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и разрезать вдоль пополам, не дорезая до самого конца. Сложить баклажаны в большую кастрюлю.
Отдельно вскипятить воду, добавить в неё соль, исходя из расчёта 1 ст. ложка на 1 литр воды.
Залить баклажаны кипятком, так чтобы вода полностью их покрывала.
Поставить кастрюлю на огонь и варить примерно 10 минут. Готовность баклажанов проверить вилкой, если она легко входит, значит баклажаны готовы.
Слить воду и установить на баклажаны гнёт, например, банку с водой, чтобы убрать горечь и лишнюю жидкость. Оставить на 1-2 часа.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Сельдерей мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс.
Обжарить лук и морковь на растительном масле.
Добавить чеснок и сельдерей и немного посолить.
Каждый баклажан нафаршировать полученной овощной смесью и обмотать ниткой.
Плотно сложить баклажаны в миску или широкий бочонок, посыпать мелко нарезанным чесноком и залить растительным маслом. Масло должно полностью покрывать баклажаны. Если этого не произошло, долить ещё масла. Сверху накрыть тарелкой и установить небольшой гнёт, в виде литровой банки с водой.
Держать баклажаны в тёплом помещении 3-4 дня, в зависимости от температуры помещения.
Через 3 дня попробовать баклажаны. Если вам понравится их кислота и вкус, отправить их в холодильник.
Квашенные баклажаны могут хранится в холодильнике или погребе до полугода.

***

Приятного аппетита!

Ссылки по теме:

подписаться на сообщество "Кулинарные рецепты"

А что вы думаете об этом?

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио

Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.