Овощной рулет с сыром

Автор:

30 января 2017 16:10

Сообщество : Кулинарные рецепты

Овощной рулет с сыром - красивая, по-осеннему яркая, вкусная закуска, которая украсит ваш праздничный стол. В принципе такой рулет можно приготовить и на ужин, почему бы и нет? Ведь родных нужно радовать не только по праздникам! Рулет получается очень нежным, с пикантным вкусом. Корж для рулета готовится без муки. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для коржа

Тыква - 250 г
Морковь - 250 г
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 40 г
Соль - по вкусу
Порошок карри - 1 ч.л.
Мускатный орех - щепотка
Перец красный молотый - 1/3 ч.л.
Зелень сухая - щепотка
Масло растительное - 2 ст.л.

Для начинки и покрытия

Сырки плавленные - 3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Майонез - 1 ч.л.
Сметана - 1 ч.л.
Масло сливочное - 20 г.
Соль - по вкусу
Зелень петрушки или укропа для украшения - по желанию

Приготовление

Тыкву и морковь натереть на крупной терке. Поместить в сковороду с растительным маслом, добавить сливочное масло.
Также добавить к овощам порошок карри, соль, красный молотый перец, сухую зелень и мускатный орех.
Обжарить тыкву с морковью на среднем огне минут 6-7, пока овощи станут мягковатыми. Выложить в глубокую миску, дать немного остыть. Желтки отделить от белков. Желтки добавить к овощам.
Белки взбить венчиком до пены.
Овощи хорошо перемешать с желтками, добавить взбитые белки и еще раз все тщательно перемешать.
Форму (прямоугольную) с бортами или противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом. Выложить подготовленную овощную смесь, разровнять.
Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. По середине может образоваться пузырь, его следует проколоть вилкой или ножом.
Горячий корж свернуть в рулет с помощью пергамента и оставить в таком положении, пока полностью не остынет.
Приготовить начинку: сырки плавленные натереть на крупной терке, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Добавить майонез и сметану, соль по вкусу. Тщательно перемешать. Остывший корж развернуть. 1/3 часть начинки отложить в другую посуду (для покрытия рулета), оставшуюся - распределить по всему коржу.
Свернуть аккуратно, но плотно в рулет. Поместить его на лист фольги швом вниз.
Фольгу завернуть, края закрутить (конфеткой) и поместить рулет в холодильник на 10-15 минут. Тем временем в оставшуюся часть начинки добавить размягченное сливочное масло, хорошенько перемешать.
Достать рулет из холодильника, фольгу развернуть и покрыть сырной массой рулет сверху и по бокам с помощью ножа. Снова отправить рулет в холодильник на 30 минут, фольгу не сворачивать.
Готовый, очень необычный, красивый и вкусный овощной рулет с сыром достать из холодильника, обрезать края и выложить на блюдо. Украсить зеленью, перед подачей порезать на кусочки.