По его словам, основные причина проблем с этим фастфудом - недостаточная прожаренность мяса.
Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов придумал, как победить некачественную шаурму. Надо запретить жарить мясо на вертеле.
Проблема отравлений системная, ведь почти все они происходят от шаурмы. Мы понимаем, откуда это идёт, все эти вспышки сальмонеллеза. Необходим запрет на данный способ приготовления шаурмы, а также нормальный контроль производства. И мы решим 9 из 10 проблем с отравлениями в Российской Федерации. Только на этом. Это важно, - заявил он.
По словам Миронова, заражение куриного мяса сальмонеллезом чаще всего случается на фабрике. А уже потом, из-за некачественной термической обработки, его подхватывают потребители и это иногда приводит к жутким отравлениям.
Если полусырую курицу запретят крутить на вертеле, значит будут готовить на специальной поверхности для жарки. Это действительно может решить часть проблем, но не все. Например, как и в каких условиях готовят это «лакомство».
Вот видео из Екатеринбурга, где ботинки продавца шаурмячной лежат рядом с плесневелым мясом:
Источник:
Источник:
А этот ролик из цеха по заготовке мяса, позже его развозят по торговым точкам:
Источник:
Так что одним запретом вертела проблему вряд можно будет решить.
Ну а в 2024-м, Роскачество исследовало 29 образцов купленной шаурмы и у 27 из них нашло бактерии и другие серьёзные нарушения. Так что депутаты и общественники призывали ввести ГОСТ для шаурмы - его пообещали разработать и до конца этого года.
Источник:
- "Разносчик разного рода зараз": Маргарита Симоньян призвала полностью запретить YouTube
- Редкая черепаха не может вернуться в США из-за законов Трампа
- Парламент Венгрии запретил ЛГБТ*-парады и узаконил существование только мужского и женского пола
- Общественники призвали запретить турецкие сериалы в России
- В Госдуме провели круглый стол и призвали бороться с сатанизмом, квадроберами и фурри
Что мешает сейчас, при жарке на вертелах, наладить контроль качества? Или автор инициативы думает, что после каждой жарки эти поверхности будут мыть и менять масло, будут на них обжаривать качественно?
Это как с номерными знаками на автомобили: разрешаем знаки без флага, бизнес закупает под это оборудование, запрещаем знаки без флага.
Так и тут, запрещаем вертела, бизнес должен закупать некие поверхности.
Если бизнес должен менять оборудование. На кого ложатся эти затраты? Правильно, на конечного потребителя, т.е. на нас с Вами.
Ну а все заинтересованные лица получают не хилый откат от производителей такого оборудования.
не должно быть ни этих ларьков, ни этих чисто потных специалистов в сфере питания.
-------------------------------------------
многое видел, но в свое время так охренел, выхренеть до сих пор не могу: без всяких заморочек перед жаждающими пожрать, шаурмен произвел заточку ножа об обоссанный собаками бардюрный камень, с поплевыванием на лезвие ножа....и пошел дальше нарезать мясо.
полагаю, офигевали все, кто наблюдал за сим действом.
в тч и шеф-повар: "эээ...ви куда пошёль?"
Сметана 100 г.
Майонез 200 г.
Кефир 150 г.
Чеснок 2-3 зубчика.
Смесь специй хмели-сунели, паприка, карри, черный перец (всего 1 ст. ложка).
Соль по вкусу.
Сметану ,майонез и кефир смешиваешь чеснок можно через пресс пропустить я обычно натираю на самой мелкой терке вмешиваешь все специи и чеснок в соус и оставляешь на пару часов в холодильнике. Очень похожий вкус получается с шаурмечкой но свежий и без перхоти с бороды.