2097
6
В годы тотального дефицита очень ценились продукты, которыми сегодня буквально завалены полки магазинов. Людям приходилось исхитряться, чтобы достать заветные колбасу, шоколад и фрукты. И если пресловутые очереди кажутся единственным препятствием, то это далеко не так. Некоторые товары вообще не появлялись в открытой продаже.
Однако на праздничных столах простых советских тружеников все же появлялось что-то необычное. Были свои хитрости и неочевидные возможности побаловать себя. Но и цену приходилось платить соответствующую.
Любимые колбасы – как их делали. Всем ли хватало мясных деликатесов
Советская колбаса в 50-60-х годах прошлого века была определенно мясным продуктом – симпатичным, калорийным, годящимся для приготовления многих блюд и совсем недорогим. Любимая всеми «Докторская» – свежая, по ГОСТам изготовленная – стоила всего 2 рубля 60 копеек.
Колбасу ели все: ее давали детям, добавляли в салаты, домашнюю солянку и просто нарезали в закусочные тарелки. Бутерброды с докторской были даже в партийных буфетах.
По рецептуре ГОСТа в продукте было 95% мяса, из них 70 составляла нежирная свинина, в остальное входили яйца, молоко, соль и мускатный орех с кардамоном в качестве специй. Добавление нитрита натрия обеспечивало приятный цвет. Колбаса делалась из парного мяса, заморозка не допускалась.
Изменения в стандарт вносились еще в 50-е годы, но до неурожая и засухи 1972 г. они были незначительными. Новый ГОСТ разрешил добавлять 2% крахмала.
Себестоимость «Докторской» была гораздо выше ее розничной цены. Хорошее качество плохо совмещалось с низкой стоимостью реализации. Поэтому гражданам колбаса была доступна по бюджету, но не по присутствию на прилавках.
Копченые колбасы не лежали на витринах уже в 60-е. С начала 70-х в свободной продаже нет уже и вареных. Исключение составляли снабжаемые особо Москва, Ленинград, центры союзных республик, «закрытые» города с важными для государства производствами. В республиках Прибалтики положение со снабжением было повсеместно очень приличным.
Колбасу ели все: ее давали детям, добавляли в салаты, домашнюю солянку и просто нарезали в закусочные тарелки. Бутерброды с докторской были даже в партийных буфетах.
По рецептуре ГОСТа в продукте было 95% мяса, из них 70 составляла нежирная свинина, в остальное входили яйца, молоко, соль и мускатный орех с кардамоном в качестве специй. Добавление нитрита натрия обеспечивало приятный цвет. Колбаса делалась из парного мяса, заморозка не допускалась.
Изменения в стандарт вносились еще в 50-е годы, но до неурожая и засухи 1972 г. они были незначительными. Новый ГОСТ разрешил добавлять 2% крахмала.
Себестоимость «Докторской» была гораздо выше ее розничной цены. Хорошее качество плохо совмещалось с низкой стоимостью реализации. Поэтому гражданам колбаса была доступна по бюджету, но не по присутствию на прилавках.
Копченые колбасы не лежали на витринах уже в 60-е. С начала 70-х в свободной продаже нет уже и вареных. Исключение составляли снабжаемые особо Москва, Ленинград, центры союзных республик, «закрытые» города с важными для государства производствами. В республиках Прибалтики положение со снабжением было повсеместно очень приличным.
×
Почему картошка и морковь закупались на год и хранились в городских погребах, а за экзотическими фруктами выстраивались очереди
Привычка делать заготовки овощей, разнообразных консервов родилась не при советской власти. Но состояние государственных овощехранилищ, знакомых населению по обязательным работам на очистке овощей от гнили, заставляло придумывать собственные альтернативы. Задачу каждый решал по своему: в кладовках устраивали стеллажи по параметру помещения – от пола до потолка, утепляли балконы. Для картошки, моркови и свеклы выкапывали погреба под гаражами и на пустых площадках позади домов. Законными эти помещения не были, но жалоб на владельцев хранилищ никто не писал – все были в одинаковом положении.
Экзотические апельсины и бананы ели только в сезон. Найти тропические фрукты можно было в магазинах Москвы, Ленинграда, Киева.
Самые длинные очереди за бананами были в Москве, откуда их развозили по всей европейской части страны. Из-за больших очередей и ограниченности количества бананы закупали по максимуму – сколько отпускали в одни руки.
Изредка удавалось купить детишкам иранские финики, изюм. Все жители столиц и бывалые добытчики из приезжих знали, где их продают. Мандарины из республик Закавказья в период сбора урожая были доступны во многих городах, прежде всего на рынках.
Экзотические апельсины и бананы ели только в сезон. Найти тропические фрукты можно было в магазинах Москвы, Ленинграда, Киева.
Самые длинные очереди за бананами были в Москве, откуда их развозили по всей европейской части страны. Из-за больших очередей и ограниченности количества бананы закупали по максимуму – сколько отпускали в одни руки.
Изредка удавалось купить детишкам иранские финики, изюм. Все жители столиц и бывалые добытчики из приезжих знали, где их продают. Мандарины из республик Закавказья в период сбора урожая были доступны во многих городах, прежде всего на рынках.
Самый шоколадный шоколад, индийский чай советского развеса – приходилось ли их «доставать»
В дефиците был также шоколад и все содержащие его конфеты. Какао-бобы были импортными, изюм и орехи – дефицитными. Конфеты типа «Мишка косолапый», «Белочка» были дороги и малодоступны. За ними ездили в столицы, главным образом в Москву. Сладостями радовали детей, развешивали их на новогодние елки. Профсоюзные организации предприятий снаряжали десант перед Новым годом, поэтому в подарках от общественного Деда Мороза всегда были хорошие конфеты.
Хорошие конфеты к правильному чаю были достаточным поводом для приема гостей. Чай был «Индийский» (со слоном), «Цейлонский» и «Грузинский». Последний был невкусным, а импортного не хватало. Тогда придумали смеси индийского и грузинского чая: №20 и №36 – по процентному содержанию импортного листа. Хорошие сорта попадали в магазины, но сразу раскупались. Некачественный чай служил для оформления витрин.
В дефиците был также шоколад и все содержащие его конфеты. Какао-бобы были импортными, изюм и орехи – дефицитными. Конфеты типа «Мишка косолапый», «Белочка» были дороги и малодоступны. За ними ездили в столицы, главным образом в Москву. Сладостями радовали детей, развешивали их на новогодние елки. Профсоюзные организации предприятий снаряжали десант перед Новым годом, поэтому в подарках от общественного Деда Мороза всегда были хорошие конфеты.
Хорошие конфеты к правильному чаю были достаточным поводом для приема гостей. Чай был «Индийский» (со слоном), «Цейлонский» и «Грузинский». Последний был невкусным, а импортного не хватало. Тогда придумали смеси индийского и грузинского чая: №20 и №36 – по процентному содержанию импортного листа. Хорошие сорта попадали в магазины, но сразу раскупались. Некачественный чай служил для оформления витрин.
Молоко, которое скисало, вкусный творог, настоящая сметана – на всех ли хватало простой молочки
Молоко в СССР было настоящим. Как и сметана, кисломолочные продукты и масло. Молоко без антибиотиков и консервантов прокисало на второй-третий день. А еще оно было вкусным – его пили стаканами, дети любили вприкуску с печеньем. Творог, весовой или в пачках, годился не только для выпечки или вареников – его можно было съесть на завтрак со сметаной или вареньем.
Молочные продукты привозили в магазины утром. Очередь занимали заранее, так как разбирали все без остатка. Это в провинциальных городах, а в Москве товара хватало на весь день. Дефицитным продуктом было масло сливочное. В большинстве провинциальных городов в свободной продаже оно появлялось редко. Был странный заменитель – «масло бутербродное» пониженной жирности с небольшим сроком хранения. Из него не сбивался крем для тортов, и в выпечку оно не годилось.
Молочные продукты привозили в магазины утром. Очередь занимали заранее, так как разбирали все без остатка. Это в провинциальных городах, а в Москве товара хватало на весь день. Дефицитным продуктом было масло сливочное. В большинстве провинциальных городов в свободной продаже оно появлялось редко. Был странный заменитель – «масло бутербродное» пониженной жирности с небольшим сроком хранения. Из него не сбивался крем для тортов, и в выпечку оно не годилось.
Как и где доставали продукты к праздничному столу
Постепенно дефицитом стало все качественное. В Москве колбаса была, а в других городах – нет. В «Новоарбатском» гастрономе на Калининском проспекте в любой день во все отделы стояли впечатляющие очереди. Здесь знакомились, готовились к экзаменам, читали книги и газеты.
Но и в Москве был дефицит: сухая копчёная колбаса, грильяж в шоколаде, икра – красная и черная. Это уже закупалось «по блату» или спецпропускам. А в провинциальных городах не было никаких изысков. Выстраивались очереди за молоком и «синенькими» курами, получившими свое прозвище за голубоватый цвет и невообразимую тощесть.
На Дальнем Востоке, в Мурманске и Архангельске, у Азовского моря было неплохо с рыбой, а в низовьях Волги можно было до отвращения есть осетрину. Но к концу 70-х исчезала рыба, всякая колбаса, мясомолочные продукты даже на сытой прежде Кубани. Нужный товар теперь приобретали у спекулянта, который дружил с директорами складов, магазинов, продавцами, скупая товар с «черного хода». Между торговыми работниками был налажен натуральный обмен: шампанское на икру, колбасу на апельсины.
Продукты на столах партийной номенклатуры появлялись не из гастрономов. Спецраспределители – отделы, закрытые магазины и целые склады существовали всегда, но в брежневские времена они неимоверно расплодились. В областных центрах были обкомовские склады для партработников и важных чиновников. Войти туда можно было только по пропуску. Ассортимент распределителей поражал воображение: изобилие напитков и деликатесов, которых даже в кино не увидишь. Цены тоже были фантастические – запредельно низкие.
По особым случаям – свадьба, юбилей похороны – получить допуск от руководителя мог водитель, секретарша и другая обслуга важных лиц. Впечатлений от таких закупок хватало надолго. Разглашать подробности отоваривания служащим не разрешалось, но кто же выдержит! Еще были военторги, закрытые столовые на предприятиях и в учреждениях, праздничные «заказы». Даже театральные буфеты предлагали угоститься бутербродами с икрой под шампанское или коньяк, чем охотно пользовались граждане неохваченных категорий.
В скудные 1980-е даже в Москве появился особый вид продажи товаров острого спроса – по «Карточке москвича», которые неплохо подделывали. Голодные командированные могли закупить масло и колбасу по удостоверению и паспорту.
Оставшиеся неохваченными распределением люди сами организовывали свое снабжение: ездили электричкой, поездом, автобусом в ближайший город высокой категории снабжения. Там отстаивали несколько очередей и загружали распухшие сумки вечером. Попутно можно было в музей попасть – приятное с полезным.
Но и в Москве был дефицит: сухая копчёная колбаса, грильяж в шоколаде, икра – красная и черная. Это уже закупалось «по блату» или спецпропускам. А в провинциальных городах не было никаких изысков. Выстраивались очереди за молоком и «синенькими» курами, получившими свое прозвище за голубоватый цвет и невообразимую тощесть.
На Дальнем Востоке, в Мурманске и Архангельске, у Азовского моря было неплохо с рыбой, а в низовьях Волги можно было до отвращения есть осетрину. Но к концу 70-х исчезала рыба, всякая колбаса, мясомолочные продукты даже на сытой прежде Кубани. Нужный товар теперь приобретали у спекулянта, который дружил с директорами складов, магазинов, продавцами, скупая товар с «черного хода». Между торговыми работниками был налажен натуральный обмен: шампанское на икру, колбасу на апельсины.
Продукты на столах партийной номенклатуры появлялись не из гастрономов. Спецраспределители – отделы, закрытые магазины и целые склады существовали всегда, но в брежневские времена они неимоверно расплодились. В областных центрах были обкомовские склады для партработников и важных чиновников. Войти туда можно было только по пропуску. Ассортимент распределителей поражал воображение: изобилие напитков и деликатесов, которых даже в кино не увидишь. Цены тоже были фантастические – запредельно низкие.
По особым случаям – свадьба, юбилей похороны – получить допуск от руководителя мог водитель, секретарша и другая обслуга важных лиц. Впечатлений от таких закупок хватало надолго. Разглашать подробности отоваривания служащим не разрешалось, но кто же выдержит! Еще были военторги, закрытые столовые на предприятиях и в учреждениях, праздничные «заказы». Даже театральные буфеты предлагали угоститься бутербродами с икрой под шампанское или коньяк, чем охотно пользовались граждане неохваченных категорий.
В скудные 1980-е даже в Москве появился особый вид продажи товаров острого спроса – по «Карточке москвича», которые неплохо подделывали. Голодные командированные могли закупить масло и колбасу по удостоверению и паспорту.
Оставшиеся неохваченными распределением люди сами организовывали свое снабжение: ездили электричкой, поездом, автобусом в ближайший город высокой категории снабжения. Там отстаивали несколько очередей и загружали распухшие сумки вечером. Попутно можно было в музей попасть – приятное с полезным.
Еще крутые истории!
- "Фура впечаталась в метре от нас": люди рассказали, как чудом избежали трагедии
- Привычки и поведение богатых, которые узнали пользователи, когда работали на миллионеров
- 30 самых странных находок на пляже
- Ситуации, когда кто-то угробил себе жизнь парой необдуманных слов
- Везение - это вот так!:18 человек, которым жизнь неожиданно подкинула приятные сюрпризы
Новости партнёров
реклама
То есть я ходил в магазин, покупал хлеб,кртошку, молоко.. Но не помню огромных очередей.
Моя мама, 1954 года рождения, вспоминает очередь, которую отстояла, для того, что бы мне купить детскую шубу. Но это не предмет первой необходимости
Понятно, что в разных регионах со снабжением было по разному, но в 80-х запомнилось, что в магазине постоянно были колбасы Любительская, Докторская (пореже, т. к. без жира больше любили и детей постоянно ею кормили), Мясной хлеб, Зельц, Краковская раз в неделю, ливерная всегда почти...
Из парного мяса никогда колбасы не делались. Это было бы нарушением. Мясо должно созреть! Только из охлаждённого.
Изюм всегда продавался. Да, за бананами в очереди стояли. Экзотика была.
Творог и сейчас можно съесть на завтрак со сметаной и вареньем. (Так и делаю. Беру в Ашане "Каждый день" - хор. творог. Но не все товары этой собственной экономмарки нормальные. Надо пробовать сначала!)
А, вот, реально пропадать всё стало с приходом Перестройки и демократизации... ))
Короче, купить можно было всё, единственно, что не в ту же секунду, когда вздумалось! Не как сейчас - а не съесть ли мне тортика? - подумал я пол третьего ночи. Пошёл, купил, съел. )))
Бывает такое ощущение...
Дело в том, что рецептура изменилась. Разрешили включать заменители. Я работал косвенным управляющим на одной маленькой шоколадной фабрике (занимался Ай-Ти): гонят туфту...
Какао-масло заменяют более дешёвыми растительными маслами, занижают кол-во какао...
Это не вредно всё, но вкус и стоимость продукта ниже, чем рассчитывают покупатели.
{На том производстве всё натуральное и растительное, но не ТОТ шоколад, что я ел в детстве. Глобализация убила примитивные и натуральные советские производства.
Это не плохо, но и не хорошо.
Просто, теперь все должны ТОЧНО понимать: что именно они покупают за деньги, что им предлагают!
ОДНА НЕПРИЯТНОСТЬ!
Старики уже никогда не поймут этого и их очень просто обмануть, что и происходит ежедневно.
Я-то понимаю стоимость продуктов и их содержимого... Но моя мать, которой уже 98, не может понять, что теперь везде наколки и нужно блюсти и держать ухо востро...}
Действительно завалены , от слова "валить" , тем самым гамном и в красивой обёртке .
Во-первых, цена. Выгоднее взять сразу до нового урожая даже с учетом частичной порчи, чем за этот период отдать в 2 раза больше (сезонный товар все-таки).
Во-вторых (и это главное), картоха экологически чистая. У нас нет крупных агрохолдингов, которые любят уменьшать себестоимость всякой химией, картошку выращивают частники и небольшие хозяйства. Единственное удобрение - навоз. В "Магните" и прочих говносетях, картоха импортная, на вид даже синтетическая, а на вкус как мыло.
В-третьих, у меня есть погреб, я могу себе позволить заготовки.
Про колбасу все тоскливей. Беру на рынке, с Тамбова привозит владелец (он же и работник, бухгалтер, продавец и т.д.) колбасного мини цеха. Колбаса съедобная, без "химии". В магазинах моего города нет колбасы, только колбасоподобные продукты. Получается, что колбасу приходится "доставать по блату". Как и другие продукты.
Все теперешнее изобилие - обман. Все завалено некачественным товаром. Нормальное что-то приходится очень долго искать. И не всегда найдешь.
Плюс ко всему,большинство забыло, что были т.н кооперативные магазины,цены там были примерно в 1,5 выше ,чем в гос .магах,а ассортимент-мама не горюй, притом все качественное!!
У нас существовали они вплоть до 1995-1996 г. Волгоград.
На момент перестройки СССР производил 21% от всего мирового выпуска сливочного масла, но масла в магазинах не было. Куда же оно делось? А оно, появилось в огромных количествах за границей. Интересно правда?
21 июля 1989 года - снимаются все ограничения на вывоз из СССР золота. Его, в огромных количествах, начинают поставлять на внутренний рынок страны, в виде различных украшений и изделий, затем спекулянты, без всяких проблем, скупали его по мизерным внутренним ценам (по отношению к мировым) и вывозили за границу, продавая его там уже по общемировым ценам.
Так же Горбачёв наращивает государственный долг, якобы для закупки продовольствия за границей. Ответить на вопрос, куда Горбачёв дел эти деньги, до сих пор не может никто.
https://nstarikov.ru/blog/39319https://nstarikov.ru/blog/39319
У нас в городе соседствовали пивзавод, завод шампанских вин и коньяков и хлебзавод.
Менялы ходили через дыры в звборе и меняли дрожжи на шампанское, а шампанское на нефильтрованное пиво. :)
Верхний ряд. Два вида печенья и кисель.
Второй ряд. Печенье из верхнего и два чего-то в плитках.
Третий ряд. Плитки из второго ряда и сгущенка.
Фасад. Та же сгущенка, чай, лимон, те же плитки и два вида карамелек.
Итого в этом ломящемся от изобилия магазине, посёлка городского типа Назия в Кировском районе Ленинградской области с населением в 6 тысяч человек, номенклатура аж из 10!!! видов товаров.
Напомню, это по твоей версии маленький, такой шеститысячный рабочий поселок городского типа, в области имени товарища Ленина.
Вот как-то так
ЗЫ: Жихарево - самоназвание поселка по названию местной железнодорожной станции.
Что касается содержания. "Тотальный дефицит" подразумевает, что он имел место везде. Это не так.
Но вот вопрос для размышления: откуда всё, ранее дефицитное, взялось а РФ, ублюдке СССР? Ответ - преимущества капитализма - не принимается.