343
1
Главная фишка котлет в их аромате, кажется, что белая рыба довольно нейтральна, но в приготовленном фарше сочетаются такие компоненты, которые заставят ваши животы урчать от одного только запаха на кухне. Я уже не говорю про то, что эти круглые шайбочки получаются нежными, сочными и в меру текстурными. Уверен, что многие пересмотрят своё отношение к рыбным котлетам и технике их приготовления после этого рецепта.
Источник:
Вы сможете взять любую белую рыбу, которая вам больше нравится или доступна в вашем регионе. Все тонкости и хитрости, делающие котлеты такими вкусными — кроятся в технологии приготовления и дополнительных ингредиентах, которые также совершенно доступны.
Ингредиенты:
Лук — 145 гр.
Фарш белой рыбы — 455 гр.
Укроп — 20 гр.
Багет — 65 гр.
Сливки 22-33% — 40 гр.
Креветки — 130 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука
Оливковое масло
Приготовление:
1. Мелко порубите репчатый лук (145 г) и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте к рыбному фаршу (455 г). Рыбу можно использовать совершенно любую, хорошо подходит ленок, например. Из неё мы и готовили котлеты.
2. Мелко порубите укроп (20 г).
3. Добавьте в чашу.
4. Возьмите белую мякоть багета (65 г) и порубите так мелко, как только сможете. Замочите на пару минут в сливках (40 г, 22-33%).
5. Также добавьте к будущему фаршу.
6. Также мелко порубите креветки (130 г). Они дадут некоторую нежность и аромат.
7. Снова в чашу.
8. Соль и перец на ваш вкус.
9. Отделите белок двух яиц.
9. Взбивайте на высокой скорости до образования стойкой пены.
10. Замешайте фарш холодными руками.
11. Полученную массу уберите в холодильник на 20-30 минут. Так фарш будет лучше собираться в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.
12. Сформируйте шарики одинакового размера. Примерно у вас выйдет 4-5 котлеток.
13. Обваляйте в муке и сформируйте шайбочки. Можете помогать себе ножом.
14. Обжаривайте на горячей сковороде на оливковом масле до появления хорошей корочки.
15. Переворачивайте и обжаривайте вторую сторону.
16. Дальше вам нужно понизить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить котлетки ещё минут 6-8. Мы использовали духовку.
17. Подавайте с зеленью и красной икрой). Или с соусом: сметана (60 г), огурцы рубленные мелко (30 г), сок лайма (3 г), горчица дижонская (3 г), сахар (2 г), соль по вкусу. Всё смешали и подаём.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Лук — 145 гр.
Фарш белой рыбы — 455 гр.
Укроп — 20 гр.
Багет — 65 гр.
Сливки 22-33% — 40 гр.
Креветки — 130 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука
Оливковое масло
Приготовление:
1. Мелко порубите репчатый лук (145 г) и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте к рыбному фаршу (455 г). Рыбу можно использовать совершенно любую, хорошо подходит ленок, например. Из неё мы и готовили котлеты.
2. Мелко порубите укроп (20 г).
3. Добавьте в чашу.
4. Возьмите белую мякоть багета (65 г) и порубите так мелко, как только сможете. Замочите на пару минут в сливках (40 г, 22-33%).
5. Также добавьте к будущему фаршу.
6. Также мелко порубите креветки (130 г). Они дадут некоторую нежность и аромат.
7. Снова в чашу.
8. Соль и перец на ваш вкус.
9. Отделите белок двух яиц.
9. Взбивайте на высокой скорости до образования стойкой пены.
10. Замешайте фарш холодными руками.
11. Полученную массу уберите в холодильник на 20-30 минут. Так фарш будет лучше собираться в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.
12. Сформируйте шарики одинакового размера. Примерно у вас выйдет 4-5 котлеток.
13. Обваляйте в муке и сформируйте шайбочки. Можете помогать себе ножом.
14. Обжаривайте на горячей сковороде на оливковом масле до появления хорошей корочки.
15. Переворачивайте и обжаривайте вторую сторону.
16. Дальше вам нужно понизить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить котлетки ещё минут 6-8. Мы использовали духовку.
17. Подавайте с зеленью и красной икрой). Или с соусом: сметана (60 г), огурцы рубленные мелко (30 г), сок лайма (3 г), горчица дижонская (3 г), сахар (2 г), соль по вкусу. Всё смешали и подаём.
Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Авария дня 2071. Массовое ДТП в Ростове
- Затонувшая военная техника времен ВОВ
- Авария дня 1968. УАЗ лёг на крышу
- Вот как нужно приглашать любимых музыкантов выступить в твоем городе!
- Яркий танец беременной во время родов под “Tootsee Roll” взорвал Сеть
Только так и не как не из охлаждённой или замороженной рыбы.