408
7
Леди, джентльмены, их чилдрены и нэнни! Пора подумать о простых английских ценностях, в частности о рогах. На голове одного древнего бога охотников. Легенда повествует, что рогатый бог до сих пор бродит по лесам, что его выдели где-то в окрестностях Виндзорского замка мчащимся на огнедышащем коне. И видели не раз. Он отец природы, он носит оленьи рога и наделен божественной силой, стоя у врат жизни и смерти. В частности, от него зависит вся живность в лесах и ее численность. Не удивляйтесь, если увидите мужчину с оленьими рогами на голове – скорее всего это не рогатый бог. Мужчины в этот день прикрепляют к голове рога в знак уважения к Хозяину Природы.
Какой бы холодной и неприветливой ни казалась осень — она остается моим любимым временем года. Природа в это время преисполнена не только гармоничных цветов и заостренных первым морозцем фактур, но и некоторой мистичности.
Рога, как по мне, — очень красивый символ осеннего леса. Кроме буквальной ассоциации с грациозными животными, они напоминают ветви. Ведь именно осенью лес «обнажает» свою душу, и она становится похожа на ветвистые рога-деревья. Поэтому, блуждая среди деревьев, очень легко представить, что одно из них — рога лесного бога, который прячется под пышным слоем мха и опавших листьев.
Рога, как по мне, — очень красивый символ осеннего леса. Кроме буквальной ассоциации с грациозными животными, они напоминают ветви. Ведь именно осенью лес «обнажает» свою душу, и она становится похожа на ветвистые рога-деревья. Поэтому, блуждая среди деревьев, очень легко представить, что одно из них — рога лесного бога, который прячется под пышным слоем мха и опавших листьев.
В этот день английские, и не только, хозяйки приступают к изготовлению...
Да-да... Начнем изготавливать английский рождественский кекс. Если его испечь в День Эрни-охотника, к Рождеству кекс как раз дозреет, ведь его нужно выдерживать несколько месяцев!
×
Возьмем полкило ореховой смеси: лесных орехов, миндаля, кешью, можно даже кедровых взять. Не поскупимся и на сухофрукты, добавим еще килограмм с небольшим сухофруктов: курага, финики, изюм, цукаты из ананасов и цитрусов (порубленные на кусочки примерно со среднее ядро миндаля). Еще возьмем один толстокожий лимон и один ароматный апельсин и спустим с них кожу. Сантиметровыми полосками (овощечистка в хозяйстве есть? Незаменимая вещь для такого дела). Полоски тоже режем на куски сантиметра по три. И складываем все это дело в трехлитровую банку, заливаем половиной стакана рома, хорошо встряхиваем банку и оставляем на пару-тройку часиков, сутки, лучше трое суток...
Потом швыряем в блендер 3 яйца, 100 г сахара (коричневый) и злобно жужжим, пока из блендера пена не полезет. Неполный стакан муки, пакетик разрыхлителя (он же пекарский порошок), щепотку соли, чайную ложку с горкой пряностей (гвоздика-кардамон-корица или только корица, а некоторые безумцы добавляют жгучий перец) смешиваем и всыпаем тонкой струйкой в яичную пену при непрерывном помешивании. Добавляем мокрые от рома сухофрукты и перемешиваем (Соотношение теста и начинки в этом кексе 1 к 1, их никак полностью не утопишь в тесто. Чтобы они не обгорали во время выпечки, сверху закрываем их отложенным тестом без фруктов).
Этой массы хватит на два кекса, которые нужно выпекать в глубоких формах при 180 градусах, согласно английской традиции, ровно пять четвертей часа (кто не математик, 75 минут ровно).
Этой массы хватит на два кекса, которые нужно выпекать в глубоких формах при 180 градусах, согласно английской традиции, ровно пять четвертей часа (кто не математик, 75 минут ровно).
Достать, прогнать домашних, полностью остудить, еще раз прогнать домашних, завернуть каждый кекс в бумагу для выпечки, сверху в пищевую пленку и спрятать в такое место, чтобы никто до Рождества не нашел.
Далее есть два пути. Можно кекс не трогать до самого рождества, а можно каждую неделю разворачивать и обмазывать кисточкой коньяком или другим крепким алкоголем, затем опять плотно упаковывать.
