2112
10
1
Зная мою любовь к готовке, жена подарила на д/р казан! Нормальный такой казан из чугуна на 18 литров. Заказал под него печь из 426-й трубы и так как погодка у нас наладилась решил приготовить плов!
Не буду вдаваться в подробности - есть люди, которые более правильно объяснят, я видео дам в конце. Кратенько рецепт:
1 кг. риса. Лучше Девзира или подобные. Я не захотел ехать в город и взял обычный Мистраль, краснодарский. Разница огромная в текстуре, а вот вкус очень похожий!
1 кг. моркови.
0,3 кг. масла. Можно растительное, я вытопил сало.
1 кг. мяса. Правильно баранина, но домашние ее не любят - я использовал свиные ребрышки. Сало срезал и вытопил жир, а мясо соответственно в плов!
0,3 кг. мяса на кости. Не знаю что оно дает, но по правилам - так нужно!
Чеснок - 2 головки
Чили - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Барбарис - 1 пачка
Зира - 1 пачка. (Специи "Волшебное дерево")
Соль по вкусу!
Предварительно все моем, режем, т.к. во время приготовления на это времени не будет! Морковь режем соломкой, никакой терки! Лук полукольцами. Мясо кубиками. Рис замочить на час и промыть 10-15 раз!!! в проточной воде. Так много - потому, что рис у меня был обычный, и крахмал нужно было вымыть по максимуму. С девзирой все намного проще!
Ну и процесс...
1 кг. риса. Лучше Девзира или подобные. Я не захотел ехать в город и взял обычный Мистраль, краснодарский. Разница огромная в текстуре, а вот вкус очень похожий!
1 кг. моркови.
0,3 кг. масла. Можно растительное, я вытопил сало.
1 кг. мяса. Правильно баранина, но домашние ее не любят - я использовал свиные ребрышки. Сало срезал и вытопил жир, а мясо соответственно в плов!
0,3 кг. мяса на кости. Не знаю что оно дает, но по правилам - так нужно!
Чеснок - 2 головки
Чили - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Барбарис - 1 пачка
Зира - 1 пачка. (Специи "Волшебное дерево")
Соль по вкусу!
Предварительно все моем, режем, т.к. во время приготовления на это времени не будет! Морковь режем соломкой, никакой терки! Лук полукольцами. Мясо кубиками. Рис замочить на час и промыть 10-15 раз!!! в проточной воде. Так много - потому, что рис у меня был обычный, и крахмал нужно было вымыть по максимуму. С девзирой все намного проще!
Ну и процесс...
Когда заложили рис - его нельзя мешать глубоко - морковь трогать нельзя. Воды над рисом должно быть около 2 см. На первом этапе она выкипит. И когда в казане не останется воды - нужно накрыть крышкой и убрать огонь! Через 30 минут плов хорошенько перемешивается и протряхивается.
Невероятно вкусно, хоть и хлопотно!
За этот рецепт огромное СПАСИБО Сталику Ханкишиеву, авторское видео прилагается!
Невероятно вкусно, хоть и хлопотно!
За этот рецепт огромное СПАСИБО Сталику Ханкишиеву, авторское видео прилагается!
Источник:
Ссылки по теме:
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- Пластилиновые шедевры
- 17 самодельных подарков, о которых сложно догадаться, что они сделаны в последнюю минуту
- Флешка из березовой сувели
Фишка казана в том, что температуру в нем можно создать гораздо выше нежели в кастрюле, хотя и в кастрюле можно, в чугунной. Лук обжаривается до золотистого цвета буквально за минуту... вода из него уходит и нечему превращаться в кашу.
Повторюсь, плов можно готовить как угодно! Я поделился проверенным лично рецептом, который мне оч. нравится!
Калорийность свиного жира 896 килокалорий. Масло растительное 899 ккал. Калорийность Курдючного жира 897.3 кКал.
Опять же..берите то, которое нравится больше!