8617
16
Всем большой привет. Пока пагода радует надо ехать на дачу. В этом году пробуем коптить рыбу.
×
Ссылки по теме:
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
- 20 заменителей кофе
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- 10 фактов о происхождении еды
реклама
Намного полезнее для мозга, нежели копчёная скумбрия! ;)
Когда на улице налили воды в гидрозатвор стало все ясно, стало ясно что дело будет темное. А дело оказалось еще темнее ,чем предпологалось
Есть холодное копчение, теплое и горячее. Отличается температурными режимами ,то есть контролем температуры внутри коптильни.
И у каждого режима есть свои пределы. Я не увидел ,что бы в топике хоть что то контролировалось в плане температуры. Ни о каком копчении тут даже и речи не может идти, все что я увидел, это как запекают рыбу в дыму. Причем запекают в открытом виде. Вы с этой рыбкой получили такую ударную дозу всякой гадости, что даже страшно. Очень советую, понять процесс копчения и информацию почерпнуть из авторитетных источников
Вы серьезно думаете ,что запихав сырую рыбу обсыпанную солью в железный ящик и водрузив это на пламя от мартеновской печи, вы совершили таинство копчения? Вы сильно ошибаетесь, не травите ни себя ни своих близких.
Горячее копчение рассматриватеся тут, да ладно!? А можно спросить , а как вы температуру ГОРЯЧЕГО копчения вы контролировали? На глаз? или у горячего копчения нет верхнего предела температуры? после которого начинается запекание в дыму ,что вы и продемонстрировали. Вы очень тупо запекли рыбу в железном ящике с дымом, это ни коем образом не стоит рядом с копчением ГОРЯЧИМ. И если вы думаете что написал это слово большими буквами вы стали мудрее или познали этот процесс, то к сожалению нет.
И если вы адекватно посмотрите на фото , тут только слепой не заметит ,что ваша рыба тупо потекла, это говорит о том что вы ее неимоверно перегрели. И то что вы вот таким запеканием получили такое количество гадости, тот тут к гадалке не ходи. Но я знаю одно ,если вы захотите понять и научиться этому процессу, а не будете занимать позицию такую какую заняли, у вас получиться. А пока, это ужас запеченый в железном ящике, тут нет горячего копчения. удачи вам в освоении железного ящика
Гидрозатвор нужен лишь для того, чтобы через щели между крышкой и стенками не просачивался дым и запах.Коптильни с гидрозатвором предназначены для использования в закрытых помещениях домах, квартирах, дачах, гаражах. Только нужно обеспечить вывод дыма и пара через штуцер в крышке, подсоединив к нему трубку и выведя ее в вытяжку, вентиляцию или на улицу.
при чем тут гидрозатвор ко времени приготовления рыбы? Время копчения зависит не от рыбы ,а от режима копчения...нда
И уж в чем,а в коптилках я разбираюсь,изготовил их дофига.И холодного и горячего копчения.
Годы идут, а деликатес остается неизменным. Слава скумбрии холодного копчения!.. А вы все чипсы, чипсы...
ловлю форель.
копчу на обычной коптилка на балконе, от "Бер".
опилки тоже покупаю как попадутся.
все едят "за уши не оттянешь".
важно как рыбу ПЕРЕД коптилкой подготовить!
коптилка не самодельная, купил просто за дешево.
получается вкусно, но сам не ем - девчонки мои быстрее))
моря нет = скумбрии тоже)
по моему скумбрия=макреле.
у меня эта рыба никогда не доживает до стола.
так съедаю. вкусно очень.