2378
15
1
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня у нас вариация на тему классики. В качестве классики выступает гороховый суп, а в качестве вариации на его тему - суп с беконом и фасолью. Мы считаем их родственными, поскольку оба бобовые на копчёностях :) Не будем сегодня долго разглагольствовать, перейдём сразу к видео-ролику, а потом к пошаговому фото-рецепту.
Сегодня у нас вариация на тему классики. В качестве классики выступает гороховый суп, а в качестве вариации на его тему - суп с беконом и фасолью. Мы считаем их родственными, поскольку оба бобовые на копчёностях :) Не будем сегодня долго разглагольствовать, перейдём сразу к видео-ролику, а потом к пошаговому фото-рецепту.
https://youtu.be/sGjwP7cKAWE
На 2 литра бульона берём 200 грамм бекона (сыро- или варёно-копчёного - не важно). Нарезаем его меленько и обжариваем до нравящейся вам степени на оливковом масле.
Если мы хотим суп хранить, то лапшу нужно отварить отдельно (в соответствии с инструкцией на её упаковке) и промыть в холодной воде - тогда при разогревании супа она не будет превращаться в кашу. Если лапша у вас длинная, и если вы, как и мы, не любите, когда она свисает с ложки, то брикет лапши кладём в пакет и ломаем.
Берём банку белой фасоли в собственном соку и сливаем жидкость. Половину фасоли разминаем в пюре, а половину оставляем целой.
Ссылки по теме:
- Подмены не заметил: готовьте и пусть друзья угадывают, что же это на самом деле!
- 18 вкуснейших завтраков в картинках
- 14 вкусных бургеров, от которых у вас потекут слюнки
- Простой рецепт божественной пиццы колечком
- Голодному туристу на заметку - учимся готовить насекомых
реклама
отваренная вторично это будет склизкая бякость
2. лапша? ЛАПША???? в фасолевом супе???
дальше нет смысла обсуждать...
хотя в целом курятник, конечно
все друг друга хвалят, а скажешь слово аргументированной критики - заклюют
Блин
какая классика гороховый суп с лапшой ? вы о чем ? о супе из пакетиков что ли ?
А взять и сварить бульон, добавить копчености, положить и сварить замоченную фасоль добавить овощи и зажарку. Религия не позволяет ? Почему вы так ненавидите продукты?
Вот булки печенье вы делали, нормальное сочетание продуктов, нормально приготовили (не без огрехов но и претензий нет).
- Почему ТС так ненавидит продукты ,что бы вот так с ними поступать?
От рецепта к рецепту все ужасней и ужасней
Я даже вдаваться в подробности не буду ,просто один момент
Внимание, берем полностью готовый к употреблению продукт, кидаем его на сковородку и начинаем его жарить до состояния жмыха. После, опять так полностью готовый продукт ,который мы жарили так что на кухне стало темно, мы кидаем уже в воду и начинаем варить в течении 20 минут.
Плюсы: быстро готовится,
Минусы: много жаренного бекона, он в супе будет как вареное сало, да и не очень то он копченый, а скорее варено-копченый; нет картошки, к которой мы привыкли; консервированная фасоль практически безвкусная, и уже сваренная, суп превратится в кашу; овощи пассеровали на оливковом масле, у него специфический вкус, больше для салатов; сельдерей лишний, перебивает вкус копченостей, но это кому как; слишком много смешанных вкусов, друг друга исключающих - копченый, чесночный, сельдерейный, да еще и прованские травы зачем-то;
Я на даче много копчу и вкус дыма от вкуса "химии" могу отличить :)
да копят все ,куда не плюнь все коптят, но с той лишь разницей что правильно копят 1 на 100 человек ,ну а так да. Так все таки о какой химии вы говорите?
удачи
Ей бы на Корабль - Коком.
Было бы прикольно: Что сегодня на Обед - Спроси у Юнги.
Кулинария - это творчество, а о результате творчества судят по пустым тарелкам, если тарелки пусты, то удалось, нет, ну унитаз он всему рад.
Если кетчуп нормальный, то разницы особой нет добавлять сразу томату+специи или класть это из отдельных банок. Любителей добавить уксус в мясо то же полно опять же.
Сочитаемые вкусы есть у ремесленников, но они не кулинары они обычные повара. И да тех же знаменитых поваров сейчас, прямо ногами были за сочетание не сочитаемого..... Что сочитается устанавливает каждый индивидуально, а любой, кто придерживается строгих правил, по факту просто не умеет готовить, потому и боится попробовать что-то новое. Это как мало зазубрить физический закон, его понимать надо.
А про Оливье я писала изначальный, что не мешало господам купцам перемешивать ананасы, рябчиков и прочее в единое мессиво, хотя с точки зрения повара это была свинячья еда.
Уксус к мясу добавляют очень много людей. да половина в нем еще и маринует, что выкинем все маринады? Консерваторы, ну мадам соль. лимонная кислота - это консерваторы, которые применяются в кулинарии постоянно, но на них не написано страшное слово консерватор ....
По итогу готовить вы не умеете, ибо у вас правила, ну фигли удачи. И да пассата - это не кетчуп, а один из видов томатного соуса, почему он вдруг крутой, а та же аджика нет не понятно. Или вы иностранные слова любите?
а где сейчас можно попробовать салат оливье ? только настоящий а не то что готовят с колбасой горошком заводским майонезом !
мне интересно где его могут приготовить :)
Второе, вообще то мясо медиум прожарки является не дожаренным по факту, сама прожарка это подразумевает. Если вы этого не понимаете, то это ваши проблемы личные.
Третье, я рада что вы супер хозяйка знали, что в выпечку кладут майонез, а я "такая плохая" узнала об этом от вас, ну фигли фитоняши на майонезик просто прут.
Четвертое, мясо в майонезе я не запекаю, мне не нравится, то что происходит с этим соусом, так как он не предназначен для тепловой обработки, хотя если кому-
то нравится. то на здоровье, собственно почему нет. Задача кулинарии быть ВКУСНОЙ не более того. Более того в майонезе вреда не вижу, если вы не жрете его тоннами, хотя кислород тоже вреден, если его процент увеличить от привычного атмосферного.
Мадам научитесь готовить не правильно, а вкусно и будет вам счастье.
А последнее, то что вдруг стало правильным и якобы здоровым таковым не является. Те же макароны аль-денте от макарон сваренных нормально по полезности не отличается, просто способ вкусного приготовления. Так же как и на оливковом масле в Италии жарят, потому что оно у них так же, как у нас подсолнечное, пользы от него в салате ровно столько же, как от любого другого вида масла, вопрос опять же только во вкусе.
и что Оливье перестало быть частью кулинарии?
где попробовать салат оливье ? настоящий а не то что сейчас подают. Если его нет то можно сказать что к сожалению он перестал быть частью кулинарии. Да, его пытаются готовить дома, но вся проблема в том что рецепта оригинального соуса нет !
свинина и птица могут быть только полной прожарки(розовый мясной сок это не показатель того что мясо не прожарено) ! в противном случае могут быть очень неприятные последствия !
если да то готовы есть ?
Если смешивается все что есть дома в одной емкости это хрючево а не еда !
все остальное это не салат оливье !
он не может быть частью кулинарии ! под другим названием да, но не под названием Оливье
Еще раз повторю, еда все что ест хотя бы один человек.
Александр, так я не заметила яиц в данном супе, вы считаете, что у авторов их нет? Или все таки надо подходить объективно и они смешивают не все, а то что им нравится?
И да надеюсь пиццу вы не едите, потому что пицца. как смешайте все что есть....
а насчет "поваренка" - я раз зашла, там все до небес восхваляют суп из свинины с овощами
я робко внесла мысль что говяжьи кости как бы наваристей и что овощи бы пассеровать - ссаными трапками гнали заступники
там люое Г можно если ты среди "своих"
То есть это максимально приближенный рецепт но не оригинальный !
Брату и его жене досталось немного, они были в восторге .
На рождество делал подобие. Уже без черной икры (все таки очень накладно) и раковые шейки заменил лангустинами. Тоже очень достойный вариант
Вредно вообще жить все умрут, еще никто не избежал. Поэтому я лучше спокойно буду есть то что вы считаете вредным и проживу примерно те же 80 лет, что и вся родня, а вы будете страдать, судя по попыткам залезть в чужие тарелки вам не фига не нравится ваше полезное и умрете в те же 80. если вам подфортит, а то и раньше.
Все хорошо в меру. И да пользу от оливкового масла ровно столько же от подсолнечного, так что ж вы бомбили то на оливковое?