1436
12
Oрзотто – это итальянское блюдо, которое по технологии приготовления напоминает ризотто, но вместо риса используется перловка. Но иногда блюдо готовят из мелкой пасты орзо, которая по форме напоминает рисовые зернышки. И тут технология приготовления значительно отличается, такое орзотто готовят, как обычные макароны.
Дополнением к этому необычному гарниру остаются овощи, грибы, морепродукты, рыба или мясо. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления панированных кальмаров с орзотто, которые окажутся на вашем столе всего за полчаса.
×
Ингредиенты
кальмар (средний) 2 шт.
багет (свежий) 3 ломтика
чеснок 2 зубчика
петрушка 2 веточки
орегано (сушеный) 1 ч.л.
паста (орзо) 100 г
куриный бульон 200 мл
белое сухое вино 50 мл
лук 1 шт.
маскарпоне 1 ст.л.
лимон 1 шт.
шафран 2 тычинки
масло растительное 100 мл
масло оливковое 50 мл
соль по вкусу
перец по вкусу
Процесс приготовления
Кальмаров очистить от пленок и центральной внутренней хорды, сделать неглубокие поперечные разрезы.
Обрезать у хлеба корочку, нарезать кубиком, порубить 1 зубчик чеснока и зелень.
Перемолоть хлеб в блендере с чесноком и зеленью.
Обвалять кальмаров в панировке, насыпать панировку внутрь, лишнее стряхнуть.
Обжарить на среднем огне в сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны, чтобы панировка стала золотистой, а кальмары дошли до готовности.
Выкладывать кусочки кальмаров на бумажное полотенце, чтобы сдать лишнему маслу стечь.
Почистить лук и нарезать мелким кубиком, обжарить на среднем огне в глубокой кастрюле или сотейнике на оливковом масле до прозрачности. Добавить к луку очищенный, но не резаный зубчик чеснока, обжарить 1 минуту и достать из кастрюли.
Всыпать в кастрюлю пасту, обжаривать пару минут.
Влить белое вино, добавить шафран, дать вину выпариться наполовину и добавить бульон, слабо посолить и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить примерно 10 минут до состояния «аль денте».
В подготовленное орзотто добавить маскарпоне.
Добавить цедру лимона, сок лимона, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить орзотто в тарелку, сверху положить кальмаров.
кальмар (средний) 2 шт.
багет (свежий) 3 ломтика
чеснок 2 зубчика
петрушка 2 веточки
орегано (сушеный) 1 ч.л.
паста (орзо) 100 г
куриный бульон 200 мл
белое сухое вино 50 мл
лук 1 шт.
маскарпоне 1 ст.л.
лимон 1 шт.
шафран 2 тычинки
масло растительное 100 мл
масло оливковое 50 мл
соль по вкусу
перец по вкусу
Процесс приготовления
Кальмаров очистить от пленок и центральной внутренней хорды, сделать неглубокие поперечные разрезы.
Обрезать у хлеба корочку, нарезать кубиком, порубить 1 зубчик чеснока и зелень.
Перемолоть хлеб в блендере с чесноком и зеленью.
Обвалять кальмаров в панировке, насыпать панировку внутрь, лишнее стряхнуть.
Обжарить на среднем огне в сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны, чтобы панировка стала золотистой, а кальмары дошли до готовности.
Выкладывать кусочки кальмаров на бумажное полотенце, чтобы сдать лишнему маслу стечь.
Почистить лук и нарезать мелким кубиком, обжарить на среднем огне в глубокой кастрюле или сотейнике на оливковом масле до прозрачности. Добавить к луку очищенный, но не резаный зубчик чеснока, обжарить 1 минуту и достать из кастрюли.
Всыпать в кастрюлю пасту, обжаривать пару минут.
Влить белое вино, добавить шафран, дать вину выпариться наполовину и добавить бульон, слабо посолить и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить примерно 10 минут до состояния «аль денте».
В подготовленное орзотто добавить маскарпоне.
Добавить цедру лимона, сок лимона, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить орзотто в тарелку, сверху положить кальмаров.
Источник:
Ссылки по теме:
- 18 вкуснейших завтраков в картинках
- Голодному туристу на заметку - учимся готовить насекомых
- Простой рецепт божественной пиццы колечком
- Не шашлыком единым: рецепты великолепных блюд на мангале
- Подмены не заметил: готовьте и пусть друзья угадывают, что же это на самом деле!
реклама
Нужены хороше кальмары, лучше дальневосточные!
Всё как всегда, под горячей водой чистим, даём слегка стечь (не пересушить!!!), нарезаем тушку поперёк кольцами (7-10мм).
Насыпаем на тарелку манку, обваливаем хорошенько наши кольца в манке (ВНИМАНИЕ!!! НЕ СОЛИМ И НИКАКИХ ПРИПРАВ!).
После обвалки/панировки в шкварчащее масло на сковородку, до золотистой корочки на манке.
Снимаем на бумажное полотенце, чтобы удалить масло - ВСЁ! ГОТОВО!
Есть нужно пока не остыло! Это (прости Господи) - Божественно!!!
Смущает одно:
"В подготовленное орзотто добавить маскарпоне."(с)
Именно маскарпоне? Или Автор просто хочет забить баки читателю итальянским названием?
Маскарпоне - это же такой сыр, что фактически очень густая сметана, ее на хлеб мажут...или делают на ее основе десерты типа Тирамису...
готовка должна приносить удовольствие,а не геморрой. а готовить я люблю.