7019
6
Финская компания Fazer начала производить хлеб с использованием дробленых сверчков. Один небольшой хлебец, для производства которого требуется 70 насекомых, содержит больше белка, чем пшеничный хлеб.
Пока что такой хлеб производит только один завод, но через некоторое время Fazer рассчитывает обеспечить сверчками все 47 своих пекарен по всей Финляндии. Сейчас сверчков на всех не хватает: не отлажены поставки.
×
Насекомые составляют незначительную долю от общей массы теста. Вот как правильно готовить хлеб со сверчками. Ингредиенты:
— 50 г дрожжей,
— стакан воды,
— четверть стакана молока,
— столовая ложка сливочного масла,
— полторы ложки сахара,
— два с половиной стакана муки,
— 40 г растёртых в муку сверчков.
Измельчите около 70-100 штук сухих сверчков в муку с помощью кофемолки или блендера. Смешайте с двумя с половиной стаканами муки. Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и оставьте на несколько минут. Добавьте остальные ингредиенты и вымесите тесто, которое должно отставать от стенок. Оставьте его на полтора часа в миске под полотенцем. Вымесите ещё раз, дайте подняться и формуйте хлеб. Выпекать в уже нагретой духовке при 200 градусах около получаса или меньше (надо следить, чтобы хлеб не подгорел).
Конечно, гораздо проще использовать хлебопечку.
— 50 г дрожжей,
— стакан воды,
— четверть стакана молока,
— столовая ложка сливочного масла,
— полторы ложки сахара,
— два с половиной стакана муки,
— 40 г растёртых в муку сверчков.
Измельчите около 70-100 штук сухих сверчков в муку с помощью кофемолки или блендера. Смешайте с двумя с половиной стаканами муки. Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и оставьте на несколько минут. Добавьте остальные ингредиенты и вымесите тесто, которое должно отставать от стенок. Оставьте его на полтора часа в миске под полотенцем. Вымесите ещё раз, дайте подняться и формуйте хлеб. Выпекать в уже нагретой духовке при 200 градусах около получаса или меньше (надо следить, чтобы хлеб не подгорел).
Конечно, гораздо проще использовать хлебопечку.
Один хлебец Fazer обойдётся вам в 3,99 евро (не считая билета до Хельсинки). Домашний хлеб со сверчками тоже пока стоит дорого: самые дешёвые кормовые сверчки, которых можно купить в России, продаются по рублю за штуку, но чаще всего — по 300-400 рублей за сотню.
Источник:
Ссылки по теме:
- Где ты тот самый хлебушек
- Домашний хачапури по-аджарски с двумя видами сыра: сулугуни и моцареллой
- Самый простой и вкусный Заливной Пирог с капустой!
- Креатив как фактор борьбы за потребителя
- Японка печет хлеб с детскими рисунками
реклама
- Так это в Финляндии.
- А ну тогда нормально, высокая кухня богатая протеинами.
:)
Блин, еще пару сотен лет назад финикалия была нашей.
А сейчас жрут что ни попадя.... жесть!
С булкой дела обстоят получше, но найти нормальный белый нарезной батон тоже не так просто. В основном всякая хрень опять с добавками.
В России выбор больше, и хлеб нормальный, хотя и не весь. Но найти хороший не проблема. И цены нормальные.
В Эстонии выбор хлеба/булки самый большой. И цены меньше, чем в России, за исключением самого дешевого "социального" хлеба. Хотя я не замечал, чтобы в России его расхватывали, люди покупают более дорогой, но и более вкусный хлеб.
В общем, поедете в Финку - берите хлеб с собой. Я так всегда и делаю.
То, что дорого - понятно. Что сложности с поставками понятно.
А профит-то какой?
На недавно завершившейся в Новом Орлеане ежегодной конференции Института пищевых технологов (IFT) было отмечено, что в условиях возможного продовольственного кризиса нужно обратить пристальное внимание на насекомых, как на многообещающий и экономически оправданный альтернативный источник получения белков высокого качества.
Перенаселение Земли, по мнению ученых, одна из самых главных проблем, с которой человечество столкнется уже в ближайшем будущем. Каждый год население нашей планеты увеличивается на 70 миллионов человек. Если темпы роста останутся неизменными, то уже к 2050 году общее количество землян достигнет девяти миллиардов, при этом население Китая удвоится.
В настоящее время около 70% всех пахотных земель в мире и 30% от общей площади нашей планеты используются для разведения различных пород скота, являющегося на сегодняшний день основным источником белка для человека.
Разведение насекомых обойдется человечеству намного дешевле, чем выращивание любого скота, так как для их воспроизводства требуется гораздо меньшее количество кормов, воды и электроэнергии. К тому же оно не требует использования загрязняющих окружающую среду пестицидов и не приводит к накоплению парниковых газов , утверждает Аарон Дуси, основатель флоридской компании All Things Bugs, которая занимается выпуском порошковых смесей, обогащенных белками, извлеченными при переработке насекомых.
Флорис Данкель из Университета штата Монтана утверждает, что 85% видов насекомых обитающих на территории США, обладают большим потенциалом для их использования в качестве перспективного источника питания.
Ученые же из Небрасского университета считают, что пора преодолеть ложный культурный барьер , сложившийся в западном обществе: Мы и так уже потеряли много времени, испытывая отвращение только от одной мысли, что какое-то насекомое может попасть к нам в еду. Пора позабыть о старых предрассудках и научить общество положительному восприятию насекомых в качестве пищи. За ними будущее .
проедтесь в Таиланд и сходите на местный рынок.