24740
14
Делюсь с вами рецептом дешевого, но все-равно вкусного домашнего пива, которое даст фору любому заводскому. У нас вышла себестоимость 10 рублей за 1 литр, но скорее всего оно получится рублей 15-20 рублей за 1 литр. В любом случае, рекомендую попробовать сделать самим и насладиться продуктом сделанным своими руками! Прекрасных всем напитков и отличного здоровья!
1 этап - Подготовка. Проверитьте наличие всех ингредиентов, оборудования и приспособ, иначе дойдете до определенного этапа, а выяснится, что нет, например дрожжей. И тогда все было напрасным. Очень важный пункт, не пропускайте его. 1 кг солода может осахарить до 5 кг крупы, но мы не стали рисковать. Взяли 3 кг солода Венского, 5 кг ячневой крупы. Затирание делали в соотношении 4 литра на 1 кг сырья, промывка 1-2 литра на у кг сырья. То есть желательно не выскакивать за 5-6 литров воды на 1 кг сырья.
×
2 этап - Затирание. Процесс, который превращает крахмалосодержащее сырье в глюкозу и другие сахара. Каждый этап важен, поэтому постарайтесь по максимальному выжать все полезное для пива. Паузы, которыми можно обойтись: 65 и 72 градуса, затем мэшаут (80 градусов) и можно переходить к проверке сусла на осахаривание йодом и сливу этого самого сусла. По времени осахаривание на паузе 65-67 градусов длится 60-90 минут, этого воплне достатчно. Остальные паузы по 20 минут.
3 этап - Варка. Процесс на 60 минут для светлого пива и 90 минут для темного пива. Хмель вносим после начала кипения сусла через 5-10 минут на горечь, в конце же вносим хмель за 5-10 минут на аромат. Предлагаю вам поиграть с разным количеством хмеля и временем внесения, тогда у вас будут получаться разные вкусы и вы сможете выбрать оптимальный рецепт для себя. Ирландский мох нужен, чтобы осветлить сусло, убрать белки и все лишнее из него, но с ним надо быть аккуратнее, иначе переборщите и получится пойло, как из аптеки, будет сильно пахнуть йодом и медикаментами. Пол таблетки на 30 литров вполне достаточно.
4 этап - Брожение. Затем мы максимально быстро остужаем сусло до 25-30 градусов, чтобы начать процесс брожения. Раньше я это делал и бутылками со льдом, и остужал в снегу, но охлаждение чиллером самый оптимальный вариант. 15-20 минут и готово! Далее сливаем все в емкость для брожения и вносим дрожжи. Оставляем его в темном месте не беспокоя на 7-10 дней. Если же вы замеряете плотность сусла для определения градуса алкоголя, то именно сейчас самое время. Замерили плотность и записали данные.
5 этап - Карбонизация и Выдержка. После 10 суток это пиво уже можно пить, но без газов оно не такое вкусное, поэтому его необходимо карбонизировать, тем более если вы хотите его сохранить. У меня есть пиво, которому больше года и оно прекрасное на вкус! Карбонизация - это все-равно что консервация, таким образом мы делаем его вкуснее и продляем ему срок годности. Делается это просто. Либо добавляем ранее отложенное сусло (праймер), примерно 5-10% от общего количества. Либо добавляем глюкозу, фруктозу в саму емкость или в бутылки. Примерно 5-10 грамм на 1 литр сусла, в зависимости от желаемого результата (чем больше грамм, тем больше будет газов, но не перестарайтесь, могут не выдержать бутылки). Через 5-10 дней пиво можно пить.
ДЕГУСТАЦИЯ! И вот наконец, мы можем попробовать это пиво. Я лично храню его в погребе еще несколько недель, а уже потом пробую. Кто-то начинает смаковать пиво уже через 2 недели с после варки, то есть максимально быстро выбраживают и карбонизируют. Это личное дело каждого, но чем пиво старше - тем оно вкуснее! Не отчаивайтесь, если в первые разы пиво не будет таким вкусным, как вы хотели. Со временем придет опыт и вы научитесь делать шикарное пиво! По градусам: 4,5-5% алкоголя, не больше. Прекрасных всем напитков и отличного здоровья!
Источник:
Ссылки по теме:
- Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра
- 5 на удивление вкусных блюд из Доширака
- 15 фишек, делающих сервис незабываемым
- Секреты шефа: как приготовить идеальное яйцо-пашот
- Пособие для алкоголиков: Когда нет штопора и открывашки
реклама
Светлый лагер от Malamut Brewery - это настоящее воплощение искусства пивоварения. Он обладает неповторимым золотистым оттенком, который сам по себе уже вызывает желание попробовать это пиво. Аромат его наполнен нотками свежего хмеля, с некоторыми фруктовыми оттенками. При первом глотке оно открывается свежими, освежающими нотками, с легкой горчинкой, которая идеально сбалансирована с основным вкусом пива. Послевкусие приятно долго сохраняется на языке, доставляя удовольствие и восхищение.
Крафтовая пивоварня Malamut Brewery известна своим качеством и приверженностью процессу варки пива. Каждая бутылка пива, которую я пробовал, отмечена безупречным вкусом и прекрасным качеством. Они используют только лучшие ингредиенты и следуют традиционным методам пивоварения, что придает их продукции особенную уникальность и аутентичность.
У нас вышла себестоимость 10 рублей за 1 литр, но скорее всего оно получится рублей 15-20 рублей за 1 литр
А ещё здесь стоит учесть стоимость аппарата и своего драгоценного времени и вычесть своё здоровье при употреблении пойла
Короч на пальцах если, то сварить пиво можно в любой кастрюле. Всё остальное только упрощает его производство. А этому товарищу денешку девать некуда. Накупил то, что насоветовал менеджер.
Кастрюлю/заторник 8-10 килорублей, недоцкт еще 10 + проглянул чехол для кастрюли еще 3-5 кило.
За эти деньги можно собрать автоматическую пивоварню, клон браумастера литров на 25-27 пива.
Еще раз повторюсь, что в пиво крупу несоложеную только мудаки кидают и балтика.
Варил из ячменя, а по мутности вышла пшеничка)
Раскидываю его рецепт
1 Солод Венский (курск) - 3 кг *45 =135р
2 Крупа ячневая - 5кг*15=75р
2 Дрожжи Т58 - 180 р.
3 Хмель хз какой, допустим Перле - 250 р. (100гр)
Итого: 640 р
640р/25л=25,6р за литр, что дешего, но не вкусно.
Опять же 100гр хмеля вполне хватит на 3 варки по 25 литров.
В итоге товарищи если пользовать обычную кастрюлю + мешок для солода. Обязательно солод без несоложеной крупы базу того-же венского + для цвета какого-либо карамельного. И закупаться сразу на 3-4 варки (хмель обычно в пакетах 50-100 гр)..И главное правильно использовать дрожжи, опять же можно их вообще размножать, хранить в холодильнике. То вполне себе ничего так эль можно получить дома по себестоимости 16-22 р за Литр (не пол литра).
А данный товарищ просто новичок совсем,решил поделиться своей радостью.
Справа пшеничное, оно и должно быть мутным.
Да по Российским стандартам это будет пивной напиток, а по смыслу - настоящее пиво, причем очень неплохое.
Про невкусное самодельное пиво - гон полнейший, если его не сквасить, то магазинское нахер не нужно будет.
А вот в чем основная проблема пивовара - это ДЕЗИНФЕКЦИЯ!!! Ничего сложнее в пивоварении нет.
У меня в процессе и ультрафиолетовая лампа, промышленная и парогенератор и химия (азотка и пр.), но все равно каждый раз полная уборка на кухне перед процессом и розливом...
И пальцы крестиком :)
Лампа бесполезна, парогенератор тоже бред, нужен перегретый пар. Спирт и перекись вот где добро.
Посмотри Инквизиторов, там занятные вещи вещают.
А хугаден вроде как вит бланш. На нем и написано пивной напиток. Сортов куча, но в основном адаптация промышленных сортов.
Вот мой пост на форуме: http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=146109.0#msg12524741http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=146109.0#msg12524741
Спирт и перекись домашнего используют практически все. Дешево и сердито. И в вашем случае нет щелочей, которые при плохом смыве путного не принесут ничего. А смывать надо уж очень тщательно, то-есть снова заносить снова рисковать. Но не буду Вас учить,
На 40л:
1. Солод - примерно 8 кг (на выбор Пилснер или Венский, иногда с добавкой Мюниха, 160 гр кислого) - 400-500 руб.
2. Хмель - 80 гр - 50-200 руб
3. Дрожжи - 600 (если на 4 затора, со сбором после первого, то 150)
Вода Эл-во - еще рублей 20
Итого: примерно 600-700 руб. Т.е. по 15 за литр. Но дело не в деньгах, просто в продаже НЕТ ПИВА, то что есть проигрывает самодельному настоящему просто всухую.
Почему свое недешево? Очень просто чтобы сварить и разлить норму пива нужен практически рабочий день. Это ОЧЕНЬ дорого.
А так стандарт элевое затирание все паузы. 72 убавил в последнее время, а то сладкая вода выходит)
НЕ так просто купить чашки, петли, агар буду в обычном магазине ловить, спиртовка вроде есть уже.
Сила спиртовки в дом. хозяйстве в том, что практически только спиртовка не коптит...