9044
8
Квас - древнейший напиток, и когда-то раньше он был алкогольным. Сейчас, в наше время, квасом можно не только утолить жажду, но и добавить его в другие блюда. Если вы думаете, что сделать домашний квас трудно - вы сильно ошибаетесь. Специально для вас мы собрали лучшие рецепты домашнего освежающего напитка, который сможет заквасить любой.
В жару сладкие газированные напитки только усиливают жажду, а квас помогает избавиться от неё. Ещё квас добавляют в окрошку, и она приобретает совсем другой вкус!
Хороший квас в наше время найти сложно. Тот, что продают в жестяных банках, больше похож на газированный чай с сахаром. Ещё его делают в пивоварнях, но чтобы среди множества сортов найти самый вкусный, нужно потратить уйму времени.
Намного легче и приятнее приготовить самому. И вот несколько рецептов специально для вас!
Квас может быть самым разным: на квасном сусле, на ржаном хлебе, медовым, фруктовым, ягодным… Самый простой способ - изготовление кваса на готовом сусле. Оно состоит обычно из сахара, ржаного солода, дрожжей и молотых сухарей.
Хороший квас в наше время найти сложно. Тот, что продают в жестяных банках, больше похож на газированный чай с сахаром. Ещё его делают в пивоварнях, но чтобы среди множества сортов найти самый вкусный, нужно потратить уйму времени.
Намного легче и приятнее приготовить самому. И вот несколько рецептов специально для вас!
Квас может быть самым разным: на квасном сусле, на ржаном хлебе, медовым, фруктовым, ягодным… Самый простой способ - изготовление кваса на готовом сусле. Оно состоит обычно из сахара, ржаного солода, дрожжей и молотых сухарей.
Классический домашний квас (на 3-литровую банку)
Ингредиенты:
► Бородинский хлеб — 5 ломтиков;
► Изюм — 1 горсть;
► Сахар — 3 столовые ложки;
► Дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;
► Вода очищенная — 3 литра.
Совет: Сохраните хлебную закваску из первой порции – и тогда при последующем приготовлении вам не понадобятся дрожжи.
Приготовление:
Нарежьте ржаной или бородинский хлеб на маленькие кусочки, и подсушите его в духовке до лёгкого подгорания (не сожгите, ради бога!). Возьмите чистую 3 литровую банку и добавьте в неё горсть изюма и сахар, высыпьте сухари. Залейте это всё тёплой кипячёной водой (около 70 °С), и дайте настояться пару часов в тёплом месте.
В отдельной миске разведите сухие дрожжи и с сахаром. Когда дрожжи «оживут», их можно добавить в банку и перемешать. Накройте банку марлей, и поставьте настаиваться в тёплое место. Квас должен стоять не менее 12 часов.
Процедите квас через марлю, и поставьте в холодильник ещё на 12 часов.
Спустя сутки у вас есть 3 литра замечательного кваса!
×
Квас без дрожжей
Так же квас можно делать из хлебного сусла, которое можно купить в магазине, или сделать самим.
Для домашнего сусла вам потребуется:
► черный хлеб — 2 корочки;
► сахарный песок — 1 чайная ложечка (с горочкой);
► вода — 2 стакана (теплая).
Хлеб нарезать и просушить в духовке, высыпать в банку. Туда же добавить сахар и налить воду. Размешать ложкой, накрыть крышкой и убрать в теплый уголок. Смесь будет готова через двое суток.
В трехлитровую банку выливаем получившееся сусло. Можно добавить сухарики, изюм и сахар по вкусу: кто-то любит сладкий квас, а кому-то он не нравится. После долить воды — и в тёплое место. Через сутки переставить квас в холодильник, и после охлаждения можно его пить.
Для домашнего сусла вам потребуется:
► черный хлеб — 2 корочки;
► сахарный песок — 1 чайная ложечка (с горочкой);
► вода — 2 стакана (теплая).
Хлеб нарезать и просушить в духовке, высыпать в банку. Туда же добавить сахар и налить воду. Размешать ложкой, накрыть крышкой и убрать в теплый уголок. Смесь будет готова через двое суток.
В трехлитровую банку выливаем получившееся сусло. Можно добавить сухарики, изюм и сахар по вкусу: кто-то любит сладкий квас, а кому-то он не нравится. После долить воды — и в тёплое место. Через сутки переставить квас в холодильник, и после охлаждения можно его пить.
Домашний квас с мятой и листьями смородины
Этот квас лучше всего утоляет жажду в знойную жару.
Ингредиенты:
► Вода — 2,5 л;
► Ржаные сухари — 200 г;
► Сахар — 100 г;
► Изюм — 30 г;
► Дрожжи — 20 г;
► Мята — 10 г;
► Листья черной смородины — 8 шт.
В стакане теплой воды растворите дрожжи, а сухари обдайте кипятком и оставьте на 3 часа. Полученное сусло процедите через марлю всыпьте в него сахар, влейте дрожжи и воду, добавьте мяту и листья чёрной смородины. Настаивайте его ещё 12 часов. После разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.
Ингредиенты:
► Вода — 2,5 л;
► Ржаные сухари — 200 г;
► Сахар — 100 г;
► Изюм — 30 г;
► Дрожжи — 20 г;
► Мята — 10 г;
► Листья черной смородины — 8 шт.
В стакане теплой воды растворите дрожжи, а сухари обдайте кипятком и оставьте на 3 часа. Полученное сусло процедите через марлю всыпьте в него сахар, влейте дрожжи и воду, добавьте мяту и листья чёрной смородины. Настаивайте его ещё 12 часов. После разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.
Рецепт кваса на закваске и ржаной муке
Этот квас ещё называют белым квасом, и готовится он на ржаной муке.
Ингредиенты:
► Ржаная мука — 450 г;
► Сахар — 180 г;
► Сухие дрожжи — пачка;
► Вода — 3 литра (чуть чуть меньше);
► Изюм — 10-12 шт (не мытые).
Для закваски соедините стакан муки и 1 чайную ложку с верхом сахара. Залейте кипятком, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию сметаны. Добавьте изюм и поставьте в тёплое место. Через 20 часов смесь начнёт пухуть, шевелиться и появиться кисловатый запах, значит она готова. К полученной массе добавим оставшуюся муку, сахар, дрожжи и вливаем воду. Накрываем полотенцем и ставим на ночь в тёплое место. На следующее утро мы его охлаждаем, наслаждаемся.
Идеальный вариант для окрошки!
Ингредиенты:
► Ржаная мука — 450 г;
► Сахар — 180 г;
► Сухие дрожжи — пачка;
► Вода — 3 литра (чуть чуть меньше);
► Изюм — 10-12 шт (не мытые).
Для закваски соедините стакан муки и 1 чайную ложку с верхом сахара. Залейте кипятком, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию сметаны. Добавьте изюм и поставьте в тёплое место. Через 20 часов смесь начнёт пухуть, шевелиться и появиться кисловатый запах, значит она готова. К полученной массе добавим оставшуюся муку, сахар, дрожжи и вливаем воду. Накрываем полотенцем и ставим на ночь в тёплое место. На следующее утро мы его охлаждаем, наслаждаемся.
Идеальный вариант для окрошки!
Домашний квас со свеклой
Свекольный квас - очень необычный, но полезный напиток. Даже если вы не любите свеклу, вы всё равно должны его попробовать!
Ингредиенты:
► Свежая свекла — 500 г;
► Ржаной хлеб — 50 г (корки);
► Сахар — 1 столовая ложка;
► Вода — 3 литра.
Свеклу моем, чистим и режем небольшими кубиками. Кладём в 3-х литровую банку и заливаем так, чтобы до горлышка оставалось не мене 5 см. Туда же добавляем нарезанный хлеб и сахар. Перемешиваем и накрываем марлей. Банку убираем в тёмное место на 5 дней, периодически снимая с неё пенку. Как только пена исчезнет, квас нужно перелить в бутылки и убрать в холодное место для охлаждения.
Совет: вместо свеклы можно использовать морковь, нарезав её кубиками.
Берёзовый квас
Да-да! Квас так же можно делать и из берёзового сока! Для этого нам понадобится:
► Берёзовый сок (около стакана)
► Вода (1,5 литра)
► Изюм (горсть)
► Время (6 месяцев)
Готовить его очень легко, хоть и долго. Берём 1,5-литровую банку, и просто смешиваем в ней все ингредиенты. Прячем её в подвал до самого лета (4-6 месяцев). Открывать банку ооочень аккуратно!
► Берёзовый сок (около стакана)
► Вода (1,5 литра)
► Изюм (горсть)
► Время (6 месяцев)
Готовить его очень легко, хоть и долго. Берём 1,5-литровую банку, и просто смешиваем в ней все ингредиенты. Прячем её в подвал до самого лета (4-6 месяцев). Открывать банку ооочень аккуратно!
Банановый квас
Очень лёгкий в приготовлении, и очень вкусный!
Ингредиенты:
► Бананы
► Дрожжи
► Вода
Возьмите 2-3 кг очень мягких (перезрелых) бананов и размешайте в 5 литрах тёплой воды, добавьте дрожжи и оставьте в тёплом месте на сутки. Снимите пену и осторожно процедите. Дайте отстояться и процедите ещё раз. Разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте, поставьте в холодное место. Через пару дней вы можете насладиться этим необычным напитком!
Ингредиенты:
► Бананы
► Дрожжи
► Вода
Возьмите 2-3 кг очень мягких (перезрелых) бананов и размешайте в 5 литрах тёплой воды, добавьте дрожжи и оставьте в тёплом месте на сутки. Снимите пену и осторожно процедите. Дайте отстояться и процедите ещё раз. Разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте, поставьте в холодное место. Через пару дней вы можете насладиться этим необычным напитком!
Источник:
Ссылки по теме:
- 7 простых и вкусных блюд, приготовленных из кролика
- Гениальное решение от IKEA в разы упрощает процесс готовки блюд
- Фишкины блинчики на молоке
- 15 изобретательных способов приготовить хумус
- 15 случаев, когда готовка по рецепту пошла не по плану
Ингредиенты: Конопля сухая, шишки хмеля, соцветия конопли, мёд, тмин. хлеб "бородиский".
Сухую коноплю положить в кастрюлю с водой (1 килограмм конопли на 5 литров воды), воду подогреть, добавить 1300 гр. мёда 150 гр. тмина, по 300 гр шишек хмеля и соцветий конопли. прогреть это всё, но не кипятить, после чего снять с огня удалить коноплю и добавить нарезанный хлеб 700 гр. остудить на холоде, затем подогреть опять примерно до 45 - 50 градусов по цельсию, снять с огня и разлить по бутылкам через марлю, дать настоятся примерно 5 дней. Квас готов.
куплен в "Магните".
Инструкция простая: засыпал, залил кипятком, остыло - добавил дрожжей, не размешивая, просто сверху насыпать (отдельный пакетик внутри), 2 часа постояло, долил кипяченой водой до 3 литров общего объема и сутки ждешь. Потом отфильтровать и в холодильник, и когда остынет - можно пить. Так же написано что-то типа: "если хотите, чтоб напиток получился газированным, настаивайте в закрытой таре - пластиковой бутылке или канистре".
Поставил в 5 литровом баллоне из-под воды (на ней же и делал), завинтил и часов через 12 ужаснулся, баллон стал шарообразный! Все складки и неровности сгладились, даже дно выпукло наружу, все боялся, что рванет... нееее, сдюжил))
Итог: сутки - мало настаивать, как мне показалось, ибо в холодильнике он активно дображивает еще в бутылках, они тоже слегка надуваются, становятся твердыми. Думаю, что после сбраживания при комнатной температуре, неплохо бы еще дня три дойти в холодильнике, и тогда пить.
Вкус мне лично нравится больше, чем у покупного, нет такой дикой сладости, приятно шибает в нос, алкогольность не знаю, не замерял, думаю полградуса есть. Сразу после остывания был никакой, лишь, дня два еще полежав в холоде, становится похожим на квас, а на третий уже вполне себе самодостаточное пойло))) Не знаю, что получилось бы, если настаивать в открытой таре с тряпочкой сверху, если в закрытой он еще доходит потом дня три.
Как-то так)
Первую бутылку открыл на кухне и залил все что было сладким напитком. Убирался долго.
Следующие бутылки открывал в ванной.
Квас вкусный, мутный на цвет и совершенно непохож на то, что продают.