3420
5
1
Раньше не интересовалась категориями грибов, просто собирала те, которые хорошо знала. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что опёнок относится к 3-й категории. Всегда считала, что этот гриб один из лучших.
МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА
Сказать откровенно, мнение об опятах я не изменила, поэтому продолжаю их собирать и готовить. Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,4 кг опята
1,2 л вода
1 ст.л. соль
1,5 ст.л. сахар
50 мл уксус 9%
1 шт. лавровый лист
5 шт. душистый перец
2 шт. гвоздика
зонтик укропа
листья смородины
1,4 кг опята
1,2 л вода
1 ст.л. соль
1,5 ст.л. сахар
50 мл уксус 9%
1 шт. лавровый лист
5 шт. душистый перец
2 шт. гвоздика
зонтик укропа
листья смородины
Подготовить банки с крышками и хорошо простерилизовать.
Свежие опята вымыть, срезать ножки.
Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить.
Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.
Свежие опята вымыть, срезать ножки.
Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить.
Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.
Разложить грибы в подготовленные банки «по плечики».
Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с укропом и смородиной.
Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам.
Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с укропом и смородиной.
Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам.
Ссылки по теме:
- 18 домашних кулинаров, почувствовавших себя шеф-поварами... и зря!
- Кулинарная миниатюра: крошечные блюда от семьи Айдын
- Парень оригинально отомстил друзьям, не пришедшим на его день рождения
- Вах, вах, вах! Пальчики оближешь: изумительные рецепты шашлыка
- Карательная кулинария, или как мориноват огурци па луному колендарю?
Тут надо четко понимать предназначение
Простой пример ,возьми саму дорогую часть туши ,вырезка и сделай из нее котлеты , а я буду делать из каких нибудь обрезков
что бы ты не делала ,ты не сделаешь лучше чем я, не потому что я лучше готовлю ,а потому что твой выбор изначального сырья был наихудшим, но при этом самым дорогим
правильный выбор для определенной цели, это залог успеха
практически ни один гриб не сравниться с соленым груздем
но попробуй зажарь его или свари Г полное
точно так же и с опенком
на счет опенков, благо не надо ждать осени ,они спокойно культивируются и продаются в любое время года
на счет рецепта, рецепт как рецепт, ни чего сверх естественного
А если мариновать, то для меня первые 4 места берут - белые, опята, маслята и подосиновики..
очень советую попробовать в засоле ,именно в засоле гриб вешенка. Уверен ,ваши взгляды будут пересмотрены, результат очень и очень достойный.
но был весьма удивлен недавно, понял одну вещь. Даже гриб не предназначенный для маринования, при определенных условиях ,можно сделать вкусным. По мимо правильного выбора продукта ,еще играет роль маринад. Он может вытянуть или дополнить вкусовые качества. Но даже тут, будет очень тяжело, переплюнуть, тот гриб который хорош в мариновании.
А так - каждому свой гриб нравится... Я встречал людей, которые из грибюов едят только польские -соленые в сметане - для меня это пипец...
ты о ком? поясни
Вешенки - вообще не ел ни разу, даже вкуса не знаю...
НО при всем при этом , он еще и очень полезный гриб. Конечно ему очень далеко по полезности до шиитак , и по вкусу до еринге ( это в обще король из искусственных грибов по вкусу)но все же.
А чего не ел ,он что у вас не продается ?уУнас в любом супермаркете валом, шампиньоны, еринги, вешенка, шиитаке
но по вкусу и по полезным свойствам, это император в мире грибов
Но я есть все равно не буду... Загон у меня такой)
Я даже фрукты ем только те, которые растут у меня или у соседей)
Опята, промыть - кипятить 20 минут, слить.
Сделать рассол, на литр воды:
2 столовые ложки сахара
4 чайные ложки соли
одна треть стакана уксуса(9%)
4 горошины перца
1 гвоздика
2 листа лаврушки
В рассоле кипятить опята тоже 20 минут - разлить по банкам и закрыть. Переворачивать не надо.
А так - я говорю со своей колокольни, кто-то со своей... Но все равно большинство не любят магазинные закрутки - домашние вкуснее))