924
10
1
Из куска лосятины можно приготовить очень вкусные и сочные котлеты. Для этого необходимо перекрутить мясо и кусок бараньего (или свиного) сала на мясорубке, добавить в фарш лук и молодой чеснок, слепить и пожарить котлеты. Не знаю кому как, но мне очень нравится подача этих, да и любых иных котлет с картофельным пюре. Свои котлеты я готовил на даче, на живом огне, но, разумеется, их также можно приготовить и в домашних условиях.
Как-то меня угостили хорошим таким вкусным куском мяса лося. Готовил я из этого куска много вкусных вещей (к примеру, шашлык), но особенно мне запомнились котлеты, поскольку они получились очень вкусными. Котлеты я готовил в моей беседке на дачном участке, на костре (а точнее на углях), следующим образом.
Ингредиенты:
• Кусок лосятины – примерно на килограмм;
• Баранье сало – 150г.;
• Пару головок лука;
• Молодой зеленый чеснок – 3 стручка (или 3-5 зубчиков);
• Масло подсолнечное, рафинированное;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Баранье сало – 150г.;
• Пару головок лука;
• Молодой зеленый чеснок – 3 стручка (или 3-5 зубчиков);
• Масло подсолнечное, рафинированное;
• Соль и черный перец – по вкусу;
Приготовление котлет
Для начала мясо лося было освобождено от всех жилок, пленок и прочих несъедобных вещей, далее, дичь нарезалась кусками, чтоб ее было удобно перекручивать на мясорубке. Баранье сало и лук также нарежем кусками.
Добавим в полученный фарш примерно 1 ч. ложку соли крупного помола, ну и черного перца – хорошую такую щепотку.
Хорошо перемешаем и отобьем фарш руками, так, чтоб он стал однородным и тягучим. Здесь лениться не нужно, потратьте на эту процедуру не менее 3-4 минут, тогда ваши котлеты гарантировано не распадутся при жарке!
Теперь приступим к подготовке котлет. Формируем порционные куски из фарша лосятины, примерно грамм по 80. Лепим из порций фарша котлеты, хорошо обваливаем каждую слепленную котлету в муке и выкладываем заготовки на доске, предварительно просыпанной мукой.
Как только с лепкой будет окончено, установим на огонь сковороду, зальем в нее растительное масло, и когда оно хорошенько нагреется, отправим первые котлеты обжариваться. Поджарим котлеты из лосятины примерно три минуты с одной стороны, потом обжарим их с другой стороны около 2х минут.
Как только все котлеты будут готовы, выкладываем их на блюдо, в середину выкладываем картофельное пюре, все посыпаем нарубленной зеленью укропа, и вот в таком виде подаем блюдо к столу. Приятного всем аппетита!
Котлеты из лосятины видео рецепт
Ну а это видео рецепт приготовления этих самых котлет из лосятины.
Источник:
Ссылки по теме:
- Проданная за миллион фунтов картина Бэнкси самоуничтожилась после аукциона
- Парень подобрал и забрал себе деньги, выпавшие из рук ребенка
- Огромный шершень напал на мышь
- Как начинался пожар в саратовском ТЦ "Триумф Молл"
- Видео: маленький мальчик играет со змеями
реклама
И все.
И да.. котлеты получаются черными как сапог. Но офигительно вкусными.
На фото у автора, более говядина, или они с лося кровь спускали? Что на охоте не невозможно. Добытая лосятина иссине темно-красная.
отлично получается, дети просто разрывают их
вот твои слова
"Для начала мясо лося было освобождено от всех жилок, пленок и прочих несъедобных вещей"
после этих слов, читать рецепт дальше я просто не стал, уже нет необходимости....
Когда я спрашиваю
- Вот ты идешь на базар купить мясо на шашлык, какую часть ты берешь?
То 100% людей сразу отвечают на этот вопрос и ни у кого не возникает даже удивления.
Но как только я задаю вопрос
- Ты идешь на базар ,какое мясо ты купишь на котлеты?
Возникает дикое удивления ,полное не понимание вопроса ,и в дальнейшем какая то растерянность.
Почему так? На шашлык мы выбираем нужное мясо ,а вот на котлеты похрен что брать.
Если я на шашлык возьму рульку, то мне скажут
- Ты что идиот!
То есть ,понимают что, шашлык будет ,мягко говоря не ахти, хотя есть варианты :))
А с котлетами такой вариант не прокатывает.
Вот и получается, что конечный результат любого блюда из мяса, будет зависеть от момента уже закупки самого мяса. То есть правильный выбор - и есть на 50% залог успеха.
И если ты думаешь ,что добавил своим котлетам сочности. бухнув туда барание сало, то ты ошибаешься. Ты добавил своим котлетам неимоверную жирность ,но не в коем случае не сочность.
Жир не может сделать сочным потому что в жире нет соков ,там есть жир - а вот это уже факт и с ним спорить все равно что оспаривать законы биологии и физики ,а ведь именно на этих законах и строиться кулинария. Для того что бы тебе лично убедиться в этом, надо просто попробовать путем жарки любого жира получить хоть каплю жидкости. Я повторяю не жира ,а жидкости
удачи
- а вот тут и сочность и вкус будут на порядок выше чем бараний жир в котлете
от куда сочная мякоть в беконе? Ты хотя бы для приличия посмотри с какой части туши это? Соединительные ткани могу дать сок? То что при температурной обработке ,неистово впитывает в себя соки ,лично у тебя , отдает сок!!
Повторяю еще раз, копченный бекон дает жир и аромат копчения
Свежий бекон дает жир
Что ел ты я не знаю , но есть элементарные понятия, жир ,жидкость, белок, и так далее
Сама фраза
бекон отдает сок ,чему или кому?
Тебе не кажется странным ,что мясо отдает сок при термообработке! Обрати внимание слово ,отдает, оно не впитывает, а отдает, так же как и бекон- отдает, теряет. И мясо и бекон отдают что-то! Где тут слово впитывает?
и что бы не " отдавал" бекон- мясо так же отдает, не впитывает ,а теряет, подумай над этим