15177
7
Лично мне нравятся морепродукты. А среди них ракообразных я люблю больше всего. Если я приезжаю в страну, где есть такая возможность, я всегда стараюсь попробовать местные дары моря.
Поэтому считаю везением, что сам живу в месте, где можно за относительно небольшие деньги полакомиться даже не ракообразными, а самими раками.
Поэтому считаю везением, что сам живу в месте, где можно за относительно небольшие деньги полакомиться даже не ракообразными, а самими раками.
У нас в Ростове-на-Дону раков купить не проблема. Хоть в сетевых магазинах их практически нет, но они есть на любом рынке. Сейчас зимой мелкий рак (размером с королевскую креветку) стоит 800-900 рублей, а средний (размером с крупную тигровую креветку) – 1200-1300 рублей за килограмм. Есть ещё очень крупные раки. Они могут стоить до 2000 рублей/кг.
Если честно, то покупка крупного рака – скорее для украшения стола. Потому что крупный рак – старый рак. Ресторанным стандартом считается средний рак, мясо его несколько нежнее. Кроме того, лично мне нравится сам процесс поедания раков. Поэтому я могу предпочесть и мелких, чтобы подольше их разбирать на составляющие. За килограмм крупных можно купить два килограмма мелких, что раза в четыре удлинит ваше удовольствие, т.к. в одном килограмме мелких в два раза больше в штука
×
Я пробовал разные рецепты. У нас есть умельцы, которые кидают в кастрюлю с варящимися раками довольно много ингредиентов: помидоры, болгарский перец, лавровый лист и чёрный перец. Получаются скорее не варёные раки, а раковый суп. Можно ещё картошки подкинуть, чтобы полным сходство было с супом.
Некоторые знатоки советуют кинуть немного сливочного масла при варке для того чтобы рак стал жирнее. На мой взгляд рак от этого становится не жирнее, а промасленным. Чтобы рак был жирным, его нужно ловить в период, когда он нагулял жир. А так просто сверху покрывается маслом.
Некоторые знатоки советуют кинуть немного сливочного масла при варке для того чтобы рак стал жирнее. На мой взгляд рак от этого становится не жирнее, а промасленным. Чтобы рак был жирным, его нужно ловить в период, когда он нагулял жир. А так просто сверху покрывается маслом.
Варить рака лучше всего просто с солью и укропом. Раньше я брал сушёный укроп целиком, но потом сообразил, что гораздо практичнее брать просто семена укропа, т.к. все эфирные масла содержаться в них. Совершенно необязательно варить с "брёвнами".
Килограмма раков хватает взрослому человеку, чтобы наесться. Даже принимая во внимание, что половина получится отходов (у меня это где-то треть, так как я очень тщательно разбираю и выедаю всё).
Килограмма раков хватает взрослому человеку, чтобы наесться. Даже принимая во внимание, что половина получится отходов (у меня это где-то треть, так как я очень тщательно разбираю и выедаю всё).
К ракам принято подавать пиво. Я уже давно пью безалкогольное, в силу того, что оно мне больше нравится на вкус. Но бывает и алкогольным балуюсь. Правда с возрастом всё больше болит от него голова.
В общем и целом наестся раками в Ростове стоит от 800 рублей на человека. Это если вы хотите наестся исключительно раками и приступили к трапезе будучи голодны. По-моему не сильно дорого. Можно себя побаловать, когда сильно хочется.
В общем и целом наестся раками в Ростове стоит от 800 рублей на человека. Это если вы хотите наестся исключительно раками и приступили к трапезе будучи голодны. По-моему не сильно дорого. Можно себя побаловать, когда сильно хочется.
Еще крутые истории!
- Преданная собака целый месяц ждала хозяев, которые бросили её
- "Мой муж живет в страхе, что я уйду от него"
- Женщину осудили за убийство мужа после того, как попугай повторил "последние слова" жертвы
реклама
А вот с крупными можно пофантазировать - добавляю в воду слив.масло(много) для сливочного привкуса, соевый соус, чеснок чищу и мну ножом, укроп(если свежий то побольше), лаврушку, душистый черный и свежий красный перец чили или горчичный порошок. В таком бульоне крупных раков лучше подержать до остывания и можно в нем и хранить в холодильнике(главное помнить, чем дольше они в нем, тем больше им напитаются и поэтому за солью надо следить). Подаю со свежим укропом и дольками лимона.
Можно соус сделать - майонез, соевый соус это основа, а далее по желанию выбираем васаби(или горчица), укроп, чеснок тертый, копченая паприка, чили молотый, сок лайма(лимона). Приятного аппетита...
– Да нет, Петька, это у них рожи такие.
Нужно на рынке брать.
Не брезговал ими покойник Булгаков,
Олеша любил их в пивных ковырять,
А Бабель за ними пытался нырять -
Он так и исчез, гениальный Исаак,
Попав на лимане в рыбацкий подсак.
Да что там какой-то певец Первой Конной!
В Америке Горький с женой незаконной
За свежими раками шел на Бродвей.
Любили их Ганди, Бетховен, Гарвей.
Толстой, Оппенгеймер и Блантер Матвей
Вещали о раках открыто и прямо,
Но в том состоит современности драма,
Особо для тех, кто поесть не дурак,
Что сильно в России повывелся рак...
Гольцано, по слухам, один из немногих,
Кто ест в изобилии членистоногих.
Опишем процесс поедания раков:
В союзных республиках он одинаков.
Один дециметр - минимальный размер
У раков, съедаемых в СССР.
На ход поглощенья имеется ГОСТ:
От туловища отделяется хвост.
Но чтобы подробней расправиться с раком,
Впитав содержимое каждой клешни,
Губами схватив ее, воздух втяни,
Тем самым создав принудительный вакуум.
Лишь после хлопка с нарастающим свистом
Объект обработки считается чистым.
если совсем наглеть то можно самому наловить (:
Фиг знает, попадались и помельче, но не понял, что там вкуснее, а мороки больше, мне лично хватает её.
Более 2 т.р./кг в СПб, да у нас дорого
Следующий на очереди камчатский краб, что то давно не ел :)
Это все, что меня с ними связывает))
Кстати, варили мы их на костре в солёной воде с добавлением крапивы, можно семена укропа кинуть, никаких других рецептов не приемлю.
Я придумал как их ловить по спортивному, прям как рыбалка.
Из толстой алюминиевой проволоки типа большого сачка, приделал к длинной палке.
Как ловили - со скального выступа видно раков которые ползают по дну, глубина примерно 1,5м. Осторожно подвожу сачок под водой сзади к раку на расстояние 10-15см, а отец кончиком длинного удилища щелкает по морде раку. Он отпрыгивает назад в сачок, я сачок быстро вынимаю из воды, достаю рака и в ведро.
За 1,5 часа наловили почти полное ведро:)
-Не, это у них рожи такие !