37668
3
В последнее время появилась мода объявлять ту или иную еду "суперфудом", позволяющим в рекордные сроки взбодрить и оздоровить человеческий организм. Вот и этот продукт ЗОЖ-гуру превозносили, как идеальный способ начать день. И вдруг оказалось, что им довольно легко отравиться...
Льняное семя давно ценили за то, что оно он богато клетчаткой, омега-3 жирными кислотами и микроэлементами, и сегодня его повсеместно добавляют в сухие завтраки, выпечку или смузи.
И вот ученые установили, что употребление серьезного количества льняного семени может вызвать нешуточное отравление цианидами.
И вот ученые установили, что употребление серьезного количества льняного семени может вызвать нешуточное отравление цианидами.
Семя льна, как оказалось, содержат еще и абсолютно натуральное соединение под названием амигдалин, один из «цианогенных гликозидов», который в ходе разложения может вырабатывать газообразный цианид. Больше всего его содержится в размолотом льняном семени.
Специалисты Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовали отчет, предупреждающий, что употребление всего лишь одной трети чайной ложки (1,3 г) молотого льняного семени может быть опасно для маленького ребенка: количество цианида в организме малыша достигнет опасного уровня.
Взрослые могут пострадать, если съедят три чайных ложки (10,9 г) семян льна за один раз. Признаки отравления цианидом включают головную боль, спутанность сознания, возбуждение, нерегулярное сердцебиение и проблемы с дыханием. Если такие эпизоды повторяются, человеку не избежать поражения нервной системы... В тяжелых случаях отравление цианидами приводит к смертельному исходу.
В отчете EFSA, сравнивающем содержание цианидов в различных продуктах, льняное семя наряду с горьким миндалем называются одним из «продуктов с самым высоким уровнем цианида». Содержащийся в них амигдалин разлагается в выделением цианистого водорода (водный раствор которого известен как синильная кислота).
Специалисты Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовали отчет, предупреждающий, что употребление всего лишь одной трети чайной ложки (1,3 г) молотого льняного семени может быть опасно для маленького ребенка: количество цианида в организме малыша достигнет опасного уровня.
Взрослые могут пострадать, если съедят три чайных ложки (10,9 г) семян льна за один раз. Признаки отравления цианидом включают головную боль, спутанность сознания, возбуждение, нерегулярное сердцебиение и проблемы с дыханием. Если такие эпизоды повторяются, человеку не избежать поражения нервной системы... В тяжелых случаях отравление цианидами приводит к смертельному исходу.
В отчете EFSA, сравнивающем содержание цианидов в различных продуктах, льняное семя наряду с горьким миндалем называются одним из «продуктов с самым высоким уровнем цианида». Содержащийся в них амигдалин разлагается в выделением цианистого водорода (водный раствор которого известен как синильная кислота).
А многие сегодня могут съедать довольно серьезные порции льняного семени. К примеру, магазин здоровой пищи Holland & Barrett, продающий органическое льняное семя Linwoods Milled, сообщает на своем веб-сайте: «Мы рекомендуем каждому человеку принимать от 25 до 30 г то есть две с горкой ложки в день». Реклама превзносит суперпродукт: «Льняное семя называют одним из самых мощных растительных продуктов нашего времени, который богат кальцием, укрепляющим зубы и здоровье костей».
Шведские власти уже посоветовали своим гражданам отказаться от употребления размолотого семени льна. Правительственный веб-сайт предупреждает: «Национальное продовольственное агентство не рекомендует есть дробленое льняное семя». Ведь когда люди едят цельные семена льна, при жевании ломается только небольшая их часть, а подавляющее большинство проглатывается целиком, поэтому риск потребления опасных количеств цианистого водорода меньше по сравнению с употреблением в пищу молотого льняного семени.
В Агентстве по стандартам на пищевые продукты Великобритании заявили, что получили доклад EFSA, и вопрос о новой продуктовой опасности «находится на рассмотрении». Представитель Агентства сказал, что EFSA ясно дает понять, их доклад «...скорее переоценивает риск, чем недооценивает его».
Шведские власти уже посоветовали своим гражданам отказаться от употребления размолотого семени льна. Правительственный веб-сайт предупреждает: «Национальное продовольственное агентство не рекомендует есть дробленое льняное семя». Ведь когда люди едят цельные семена льна, при жевании ломается только небольшая их часть, а подавляющее большинство проглатывается целиком, поэтому риск потребления опасных количеств цианистого водорода меньше по сравнению с употреблением в пищу молотого льняного семени.
В Агентстве по стандартам на пищевые продукты Великобритании заявили, что получили доклад EFSA, и вопрос о новой продуктовой опасности «находится на рассмотрении». Представитель Агентства сказал, что EFSA ясно дает понять, их доклад «...скорее переоценивает риск, чем недооценивает его».
Источник: — переведено специально для fishki.net
Ссылки по теме:
- Смертельно опасные продукты, которые продаются в наших магазинах
- Рацион британских военных: отрава какая-то
- В Роскачестве рассказали, как выбрать и приготовить хороший шашлык
- 5 простых способов продлить свежесть молочных продуктов
- Что вы никогда в жизни не пробовали, но страстно мечтаете попробовать?
реклама
Чтобы не отравиться амигдалином, косточки и семена нужно есть жареными или варёными. При высокой температуре денатурируются белки-ферменты, которые освобождают синильную кислоту из амигдалина, и он перестаёт действовать.
Диета, само собой, конкретно зависела от социального положения человека. Аристократы часто, горожане в меньшей степени, крестьяне совсем редко, но потребляли (в скоромные дни) и окорока, и ветчину, и птицу, и дичь (зайцев, кабанов, лосей), приготовленную на вертеле ("почки заячьи верчёные"), рыбу во всех видах, раков, пироги с мясной начинкой, котлеты, биточки, колбасы (это уж опосля Петра, от немцев переняли)...
Опять же одежда - как мне кажется раньше одежда была холоднее, соответственно в прохладные периоды надо было больше употреблять жирной пищи. Сейчас человек в принципе на улице бывает реже (то квартира, то машина, то метро, то офис или другое помещение) и на обогрев ему уже, возможно, не требуется столько жирной пищи.
Ну это только мои размышления. Но в целом, конечно современное увлечение суперфудами это не более чем просто плацебо. Ну хочется чтобы "съел какое-нить заморское зернышко и как в 17 лет"
Европейские ученые, которые это придумали (подозреваю, конкретно для России), забыли добавить, что вместо семян льна нужно каждое утро выпивать стакан водки.
Для здоровья нации... Британской
Сахар антидот цианида.
В ней просто чудовищная концентрация дигидрогена монооксида, одного из опаснейших и самых распространенных веществ, от которого по всему миру ежегодно погибают десятки тысяч людей!
Так что жри свои семечки и не подохни до пенсии
Конченный припи.з.дыш