10303
5
Кейтеринг – это комплекс услуг в сфере общественного питания. Он включает приготовление и доставку блюд, выездное ресторанное обслуживание частных и деловых мероприятий разного формата, продажу готовой кулинарной продукции.
К выездному обслуживанию относятся событийный кейтеринг, работа поваров, барменов, менеджеров и официантов на территории клиента. Розничная продажа включает обеспечение бортового питания, доставку обедов на предприятия, больницы, детские сады, школы, в офисы.
Также кейтеринг охватывает доставку подготовленных к сервировке блюд для фуршетов, банкетов, кофе-брейков без обслуживания. Это один из наиболее популярных форматов, позволяющий организовать корпоративное или частное мероприятие бюджетно, красиво и вкусно.
Главные особенности сервиса:
Мобильность. Нет привязки к конкретному адресу, еда появляется в нужном месте, в любое время.
Разнообразие меню. Для каждого вида мероприятий предлагается разный ассортимент блюд.
Комплексный подход. Широкий перечень дополнительных услуг (оформление интерьера, музыкальное сопровождение).
Также кейтеринг охватывает доставку подготовленных к сервировке блюд для фуршетов, банкетов, кофе-брейков без обслуживания. Это один из наиболее популярных форматов, позволяющий организовать корпоративное или частное мероприятие бюджетно, красиво и вкусно.
Главные особенности сервиса:
Какой бывает кейтеринг
Чаще всего, под кейтерингом подразумевают «выездной ресторан»: блюда доставляются по определенному адресу, сервируются столы, официанты обслуживают гостей. Второй лидирующий формат кейтеринга – заказ еды без обслуживания, при этом блюда уже готовы к употреблению (с разогревом или без).
Рассмотрим наиболее популярные классификации.
По месту производства пищи:
Повара готовят на собственной кухне, используют любую технику, инвентарь. Блюда упаковываются, доставляются заказчику. Подача без обслуживания.
Еда готовится на клиентской площадке с помощью мобильного оборудования. В этом случае стоимость услуг кейтеринга включает работу повара.
Рассмотрим наиболее популярные классификации.
По месту производства пищи:
По типу услуг:
Разовое обслуживание частных и корпоративных мероприятий любого профиля (свадьбы, дни рождения, календарные праздники, конференции, тимбилдинг).
Постоянное обслуживание предприятий, учреждений, фирм. Например, ежедневная доставка обедов для сотрудников в офис. В эту же категорию можно отнести кейтеринг для транспортных компаний – снабжение готовыми к употреблению, упакованными блюдами наземных, морских, авиа-средств общественного передвижения.
Приготовление еды для розничной продажи. Например, сэндвичей или выпечки в индивидуальной упаковке.
По статусу клиента:
VIP-кейтеринг – «высокая» кухня, редкие продукты, сложнейшие технологии обработки. Подача непосредственно сразу после приготовления, высокие требования к сервировке и обслуживанию;
Масс-кейтеринг – приготовление блюд по стандартам общественного пищевого производства.
По статусу клиента:
Событийный кейтеринг – востребованный, широко известный сервис в нашей стране. Его выбирают при организации торжеств. Можно выделить пять самых популярных форматов.
Банкет
Гости рассаживаются за сервированными столами, меню включает холодные, горячие закуски, салаты, основные блюда, напитки, десерты, выпечку.
Фуршет
Участники мероприятия свободно перемещаются без рассадки, еда выставляется на высоких столах в центре зала или вдоль стен, в меню порционные закуски, десерты.
Шведский стол
Горячие, холодные блюда, десерты размещаются на общих столах большими порциями. Гости самостоятельно или с помощью официанта накладывают выбранную еду на тарелки. Устанавливаются столы со свободной рассадкой.
Пикник
Выбирается открытая площадка. Все блюда готовятся непосредственно на месте (шашлык, барбекю на открытом огне).
Коктейль
В меню авторские алкогольные и безалкогольные коктейли, легкие закуски. Столов нет, еда берется с подносов официантов, курсирующих по залу.
Какие услуги предоставляют кейтеринговые компании
Основа кейтеринга – приготовление и доставка блюд. Большинство фирм предлагает дополнительные услуги:
Помощь в выборе меню, расчете стоимости;
Предварительная дегустация блюд;
Аренда столовых приборов, посуды, текстиля, мебели, оборудования;
Менеджмент мероприятий.
При этом клиент может выбрать просто доставку еды без персонала (официантов, барменов) и любых других дополнительных услуг.
При этом клиент может выбрать просто доставку еды без персонала (официантов, барменов) и любых других дополнительных услуг.
Цены на кейтеринг в Москве
В Москве сосредоточено большинство представителей российского кейтеринга. Чтобы узнать, что и по каким ценам предлагают жителям столицы кейтеринговые компании обратимся к профильному агрегатору - catery.ru. При выборе территориальной отметки появляются доступные к заказу предложения.
Попробуем подобрать меню для разных мероприятий на 10 человек.
Попробуем подобрать меню для разных мероприятий на 10 человек.
Фуршетный сет
Средняя цена 5000 - 10 000 рублей за сет на 5-10 человек. Можно выбрать брускетты, профитроли, мини-шашлычки и мини-бургеры, роллы, салаты, муссы, пирожки, канапе с разными вкусами. Один сет содержит несколько закусок, в ассортименте мясные, рыбные, овощные, фруктовые, десертные вариации.
Банкетные блюда
Предлагаются как порционные закуски и салаты, так и основные блюда. Средняя стоимость за одну позицию горячего - от 5000 и выше, в зависимости от вида, сложности приготовления. Можно заказать ножку ягненка в ароматных травах, говядину Веллингтон запеченного молочного поросенка, фаршированную щуку или стерлядь.
Кофе-брейк
Один набор для бизнес-завтрака с сэндвичами, брускеттами, тостами, пирожными, блинами или сладкой выпечкой (пирожки, круассаны) обойдется от 1000 до 7000 рублей.
Ряд компаний не ограничивает минимальную сумму заказа, но для большинства она составляет 3 000 - 5 000 рублей.
Стоимость кейтеринга с обслуживанием зависит от количества рабочих часов и тарифов, установленных конкретной фирмой. В среднем, рабочий день повара (до 8 часов) оценивается в 4000 - 6000 рублей. Услуги официантов обойдутся в 3000 - 5000 рублей. Ночные смены стоят больше на 1500 – 2000 рублей.
Все кейтеринговые компании предлагают доставку еды без обслуживания. Вы просто заказываете любые блюда по меню с доставкой и организуете мероприятие по своему усмотрению без лишних затрат.
Ряд компаний не ограничивает минимальную сумму заказа, но для большинства она составляет 3 000 - 5 000 рублей.
Стоимость кейтеринга с обслуживанием зависит от количества рабочих часов и тарифов, установленных конкретной фирмой. В среднем, рабочий день повара (до 8 часов) оценивается в 4000 - 6000 рублей. Услуги официантов обойдутся в 3000 - 5000 рублей. Ночные смены стоят больше на 1500 – 2000 рублей.
Все кейтеринговые компании предлагают доставку еды без обслуживания. Вы просто заказываете любые блюда по меню с доставкой и организуете мероприятие по своему усмотрению без лишних затрат.
Ссылки по теме:
- Хохлатый голубь исполняет брачный танец
- Если бы зарубежные актёры жили в российской глубинке. Часть 2
- Парень вырвал телефон из рук пассажира в метро
- Если бы фильм «Кавказская пленница» создавала студия «Ghibli»
- Девочка учится готовить блинчики
