7823
12
Рецепт довольно простого блюда, которое оценят любители холодца.
Новогодние праздники-традиционное время, когда на многих кухнях готовят холодец. Я являюсь любителем этого блюда и знаю множество рецептов. В этом году решил приготовить его малознакомую версию на территории России, а именно, "Мужужи", как называют его грузины, или "Можож", как говорят армяне. У других народов Кавказа я его не встречал, и это вполне понятно, учитвая исходный продукт.
Итак, все, что нужно из субпродуктов-это свежие и хорошо почищенные свиные ножки.
Итак, все, что нужно из субпродуктов-это свежие и хорошо почищенные свиные ножки.
Сейчас довольно легко купить хорошо почищенные свиные ножки от всяких комбинатов, но даже на них внимательный глаз находит волоски. Поэтому включаем плиту либо горелку и тщательно проводим процесс эпиляции.
×
Дав покипеть буквально 5 минут, снимаем с огня, сливаем бульон, еще раз моем ножки и налив воды на 2-3 см выше поверхности ножек, снова отправляем на плиту.
Луковица целиком, с шелухой( это придаст цвет), лавровый лист, душистый горошек и немного каменной соли. Доведя до кипения, уменьшаем газ до минимума и варим часа 4.
Теперь есть два варианта. Более простой-это порезать ножки пополам и положить каждую половинку в подходящую емкость (любителям пообгладывать косточки). Более лайтовый вариант-это отделить мясо от косточек и заполнить емкости им. Я решил сделать и так и так.
Добавляем в емкости по чуть-чуть чеснока и кинзы. И заливаем в каждую по столовой ложке винного уксуса. Процеженный бульон снова доводим до кипения.
Далее-все просто, как в обычном холодце. Разливаем бульон в емкости и отправляем остывать. Застывают мужужи часа 2-3. Но наиболее вкусно это блюдо есть на следующий день после готовки.
С Новым Годом и приятного аппетита).
С Новым Годом и приятного аппетита).
Ссылки по теме:
- Японский художник делает невероятно реалистичную еду из дерева
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- Чудесные персонажи из фруктов: таких милашек и съесть жалко
- Художница не может употреблять в пищу сладости, поэтому создает их из стекла
реклама
Утащил в закладки, на днях запилю. Автор, пиши ещё!
И, гм, соль не забыли?
и свиньи, потому что копыта у нее раздвоены и на копытах разрез глубокий, но она не жует жвачки, нечиста она для вас; мяса их не ешьте и к трупам их не прикасайтесь; нечисты они для вас.
-----------------------------------------
хотя бы тезисно...ЗАЧЕМ???
--------------------
дезинфекция и удаление последствий обжига горелкой
1. Ни кто горелкой ни чего не обжигает, тушку окунают в кипяток и после удаляют перьевой покров
2.Дезинфекция...:) тут еще более смешно, сливать то зачем и так все умерло!
Иди проспись, скоро на работу выходить.
эту опечатку объяснил выше ,но я задал вопрос, ни чего кроме про своего отца. ты ответить не смог
могу ли я готовить или нет ,не тебе убогому решать, но скажу одно, пока ты тут своим убогим пальчиком что то настукиваешь, я стою на процессе еще два дня, на процессе горячем в гостинице 4 звезды, могу ли я готовить? хм, наверное что то могу дурачек
твои доводы....это мрак чему ты меня можешь научить дурачек, мне
49 из них вагон на кухне ,что ты мне можешь рассказать даже интересно
Госпади, убоготсь
Но лучше не отвлекайся, а то"мясо по-французски" пригорит, огребешь от су-шефа, снова в коренщики переведет и 3.14зда блестящей карьере на взлете в 49 лет)))
я очень и очень внимательно буду следить за твоими адско/кулинарными топиками
"Меня спрашивают о рецептах соления и вяления мяса. Я не на столько опытен в этих вопросах ,у меня у самого еще белых пятен пруд пруди, но есть уже свой опыт, свое понимание и гора испорченного продукта пока нарабатывался этот опыт."
то что ты прочел и даже перезапостил мой рецепт тебе огромное спасибо, да и ты обрел некоторые знания, но я тебе на ушко скажу, этот рецепт 2016 года ,то есть ему 4 года :) И это был мой первый опыт, лолка ты
И я все таки продолжу ,ты разместил не рецепт холодца а рецепт галимой каши , которую варил не понятно зачем, и не понятно как. Мало того посадил жену разбирать на нити мясо, ты кулинарный дебил ,потому что это делается либо двумя вилками .либо вилкой и ножом - в пять раз быстрее. Уверен на 100% если это делать руками, как твоя бедная жена, это ни на 1%; не улучшит вкуса ,а вот времени займет на порядок больше. Но это так ,мизер. :) Очень буду ждать следующего твое шедевра ,и я гарантирую тебя такую критику от которой у тебя глазик будет дергаться месяц ,потому что ты даже на пороге кулинарии еще не стоишь, ты так...кулинарный бумажный пробник
Я был неопытен не в кулинарии а только в направлении сыровяла!!!! Ты разницу улавливаешь? Хотя о чем это я.
На счет Грузии и веками делают, ну и что? На литр воды 5 кг мяса? Там так делают веками ? Ты опять несешь пургу. В Грузии это называют мужужи. И при чему тут Грузия? если родина этого блюда ни каких хером не относится к Грузии
И опять маты, и опять пердак рвет ,и это все потому что я позволил себе не лестный отзыв о твоем вариве, тебе самому не смешно?
Ты опять меня веселишь ,и скажу тебе одно ,ты даже если порвешь свой пердак на бахрому руками, ни чему меня научить просто не сможешь ,элементарных знаний не хватит. Буде следить за тобой
Угомонись сука, баран бегает за мной как шавка, по всем моим каментам и срет калашами кулинарная шавка
Обязательно попробую... НО......!!!!!!!!!!!
"Холодец из свиных ножек, по-кавказски"
Повторяю...... ПО КАВКАЗКИИиииииии
Свинья......Кавказ..... Холодец.....
ГДЕ МЛЯТЬ ЛОГИКА...!!!!!!!!
Автор пишет выше, цитирую:
"В этом году решил приготовить его малознакомую версию на территории России, а именно, "Мужужи", как называют его грузины, или "Можож", как говорят армяне."
ГРУЗИНЫ, бл*еать, и АРМЯНЕ. Они Христиане, это значит не мусульмане.
По грузински на парУ,
И свинья визжа несётся,
На протезах по двору.
Вытер? смотри.
Хохлы, педерасты, м.а.м.а.ё.б.ы, чмошные ауешники и те, кто косят под них. Вот список тех, с кем я не общаюсь-это зашквар. А ты-собрал страйк, так как, все вышесказанное-это о тебе. Так, что иди, ё.б.н.и. свою маму ногой в е.б.а.л.о- пусть пойдет , насосет в подъезде тебе на опохмел, и на банку вазелина, поскольку пердак у тебя разорвало, как тогда, под шконкой, когда тебя в два ствола у параши прописали)))
не понял две вещи:
- зачем ты сливаеш первый булъён?
- зачем наливаешь уксус?
мы не делали ни того ни другого.
я даже и непротив руки об одежду вытирать.
только чур каждый об свою)))
Мадмуазель, а как Вы относитесь к греческой кухне?
мне нравится один ресторанчик с хорошим поваром.
как раз грильное направление у них и всякие бальзамики и "траву" пользуют.
и какая локация у тебя?
пс: зачем материться в машине, тебя всёравно услышат только в твоей машине.
бессмысленно. это твои мачи тебе мускулы хотели показать))
Насчет "мачи" не) они по жизни такие, я б сказала зачастую нетерпимы к окружающим. А если еще личный контакт, там бывало и похуже. Вы когда нибудь дрались с передвижным цирком в новогоднюю ночь?)
Херфорд
далековато будет.
сейчас в Кайзере.
ну.. будешь вблизи - мельдайся.