4135
9
Рецепт овощного блюда, легкого во всех отношениях.
Хочу поделиться простым и легким рецептом гарнира к шашлыку. Я его считаю очень практичным, так как он готовится на углях, которые еще не годятся для шашлыка-слишком горячи.Само же блюдо легко приготовить пока будет жариться шашлык. Названий у него достаточно много, но я ограничусь "овощной икрой", чтобы не поднимать спор на пустом месте.
Необходимый набор продуктов. На мой вкус, баклажан должно быть больше, чем помидоров и перца. Еще, рекомендую выбирать баклажаны примерно одного размера и не пузатые, чтобы готовились они равномерно.
×
Все овощи, кроме зеленого лука отправляем на мангал. Если вы жжете дрова, то ставить решетку можно даже пока горит огонь. Только чаще переворачивать. Если ставите овощи на решетке, как я, то баклажаны необходимо проколоть зубочисткой в нескольких местах, иначе они могут взорваться от пара, который образуется внутри.
Пока овощи доходят, можно нарезать зелень. Кроме зеленого лука, можно добавить базилик, немного укропа.
Ну вот, овощи готовы. Убираем их с мангала и даем пять минут остыть. За это время на мангал идет основное блюдо. Сегодня это свиная вырезка, но к рецепту это не относится.
Слегка остывшие баклажаны режутся пополам и мякоть выгребается ножом в кастрюльку. Помидоры и перец очищаются от кожуры, слегка рубятся ножом и отправляются туда же. После того, когда все овощи оказались в кастрюле, их нужно как следует перемешать вилкой. Можно даже взбить вилкой все овощи до однородной консистенции, это дело вкуса- мне лично нравится когда кусочки овощей достаточно крупные.
Теперь, что касается специй. Кроме соли и черного перца, в это блюдо добавляется немного сахара, если помидоров было много или они кисловаты. И обязательно кусочек сливочного масла. На объем, как на фото, примерно 50 граммов. Я готовил и с ароматным подсолнечным, и с оливковым, но больше всего подходит именно сливочное масло.
К этому времени, основное блюдо уже тоже на подходе. Пока вы возитесь с ним, наш гарнир лучше всего оставить в закрытой кастрюльке, можно даже обернуть полотенцем, чтобы не остывал.
Ссылки по теме:
- Кулинарные извращенцы, которых на пушечный выстрел нельзя подпускать к плите
- Самые вкусные рецепты с гречкой: 10 очень простых блюд с фото
- Знаменитый шеф-повар предлагает карантинное меню
- Шеф-повар раскрыл секреты идеального стейка
- Самые вкусные запеканки из цветной капусты: 10 лучших простых рецептов
реклама
Блин, лето на дворе, откуда такие отвратительные овощи как на фото?
2. Где сказано, что я что-то изобретал? То, что "столетиями известно" -сегодня стало открытием, как минимум для двоих сотрудников.
2.Я ж несильно против, просто для меня это звучало как: "А теперь, рецепт практичного и сытного завтрака. Варим яйцо и мажем хлеб маслом".
Стейк из лучших частей говядины обычно называется просто стейком
(иногда также бифштексом (англ. beef steak)).
Котле та (от фр. côtelette) в первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости: бедренной или (преимущественно) рёберной и бедренной у птицы.
Так что, в принципе, вы абсолютно правы. Раз уж сейчас допустимы стейки из свинины, да ещё и с рёберной костью, то да - стейк это котлета.
Она же вкусная.
А вместо лука зеленого лучше чеснок.
Сам готовлю на мангале такое, обдирать овощи надо горячими и в итоге обжигает пальцы.