3658
21
На одной из старейших улиц Баку находится ресторан-музей Ширваншах. Во время последней поездки встречался там с друзьями. Место необычное, хотя бы потому что ресторан расположен в здании бывшей бани. Внутри множество "пустых" пространств, где нет столиков. Вместо них большое количество разных экспонатов, древних артефактов и инсталляций.
Выглядит, безусловно, красиво, но у меня сердце кровью обливалось: в Долькабаре проблема с посадочными местами, и мы стараемся использовать пространство зала по максимуму.
Впрочем, Кавказ - это место, где еде и гостеприимству традиционно уделяется огромное внимание. Поэтому неудивительно, что все сопутствующие кухне условия стараются выполнить на высшем уровне. Под катом несколько фотографий ресторанов Баку и национальных азербайджанских блюд...
Впрочем, Кавказ - это место, где еде и гостеприимству традиционно уделяется огромное внимание. Поэтому неудивительно, что все сопутствующие кухне условия стараются выполнить на высшем уровне. Под катом несколько фотографий ресторанов Баку и национальных азербайджанских блюд...
×
В каждом ресторане есть просторный общий зал. Он безусловно хорош, внутри играют музыканты, но для азербайджанцев это компромиссный вариант. Если вас хотят порадовать вниманием и особым отношением, обязательно забронируют отдельный "кабинет":
Так выглядит персональная комнатка, хотя, как правило, каждая из них сделана с индивидуальным дизайном, чтобы подчеркнуть особое отношение. Например, это пространство называется "Портной Иосиф". Внутри всё стилизовано под старую мастерскую портного - утюги, манекен, швейная машинка и т.д.:
Поговорим о кухне. Плов считается королем азербайджанской кухни. Рис готовится отдельно, и подают с разными добавками. Самые популярные из них на фото (слева направо) - говурма (каштаны, лук, мясо, курага, изюм), фисинджан (тертые орехи, тертый лук, мясные, или куриные фрикадельки, приправы - невероятно вкусно!), чыхыртма (жареные курица, яйца, лук), сябзи (мясо и много видов зелени):
А это ресторан Караван Сарай, бывший гостиный двор, где останавливались торговцы и караваны верблюдов, следующих по Великому Шелковому Пути:
Есть в Баку и современные рестораны. Ресторан Мерси Баку в Старом Городе. забавно обыграно название столицы с французским оттенком:
Пара фотографий рынка. Последнее время городской рынок для меня - обязательная локация для посещения в любом городе:
Источник:
Ссылки по теме:
- Новый гастрономический музей во Франции, где посетителям разрешается есть экспонаты
- Люди в шоке от того, что происходит на кухне одного из ресторанов Hooters
- "Ой, а у вас мясо убежало!": кусок курицы сбежал с тарелки в ресторане, и это выглядит жутко
- 55 ресторанов, зашедших слишком далеко в оформлении блюд
- Почему в Исландии нет Макдональдса?
Или Азеры стулья и столы жуют?
От себя бы отметил их блюдо "Пити", кутабы с зеленью, ну и напитки-шербеты.
Я кстати не шучу - из 3 кавказских республик в Азербайджане кухня самая разнообразная и вкусная - там она построена в основном на рыбе и баранине. В Грузии на птице, а в Армении, как самой бедной стране из трех, на говядине.
И нвздумай громко говорить, что долма это армянское блюдо - Ливан взбунтуется ;-)
2.Я не поленился и погуглил на разных ресурсах-"рейтинг национальных кухонь мира"-знаешь какой результат? Азербайджанской нет нигде.
3. В Лос-Анджелесе, Берлине,Вене,Сиднее и , даже в Иерусалиме, есть армянские рестораны, куда надо резервировать столик заранее.Но на мой взгляд, из кавказских кухонь самая известная и популярная -все же грузинская. Насчет Разнообразия-не согласен абсолютно, так как знаю десятки блюд и из рыбы и из разных видов мяса и птицы, в армчянской и грузинской кулинарии. А Азербайджанская кухня-это сразу минус свинина, так как муслимы. И напоследок, Я родился и вырос в Тбилиси-где армян, грузин и азербайджанцев было почти поровну. Поэтому для меня хаши и хинкали-это грузинские блюда, Долма и чанах-армянские, а кюфта и пити-азербайджанские.
Грузинская кухня она более известна благодаря близости к России по всем параметрам - и территориально и духовно. А азербайджанская тяжеловата для русского желудка - особенно запах баранины как все утверждают.
Тем более, что грузинская она региональная - для обычного не жителя Грузии, скажем, хачапури это просто слоенное тесто с сыром. Для меня же (я каждое лето отдыхал в Тбилиси) это десяток плюс видов из каждого региона.
На кухню первым делом вляет область плодородная. Да, Грузия зеленая страна, но в Азербайджане разнообразие - и зелень и горы и полупустыня в Нахичевани. Так что разнообразие это здорово влияет на богадство куни.
Для меня хаш это вообще иранское блюдо, а хашИ да грузинское :-). А хинкали.... у нас был Хингал, но это совсем другое :-)
Королём азербайджанской кухни считается не простой плов, а Шах-Плов. Никакого "Рис отдельно - добавки отдельно" - всё готовится внутри листьев теста