44186
7
Казалось бы, ну что там варить эту кукурузу? Но, нет Даже банальную кукурузу, если сварить правильно, она будет просто фантастической. Я это понял, когда послушал совет своей соседки-пенсионерки, и не поленился сделать так, как она посоветовала.
— Мы же в детстве варили колхозную кукурузу. Она не была сахарной, как сейчас. Той кукурузой кормили скот, поэтому, что сварить её вкусной, нужно было исхитриться. Попробуй, очень удивишься, — так отреагировала Ирина Михайловна на запах вареной кукурузы из моей квартиры, когда мы столкнулись с ней на лестничной клетке.
Что я могу сказать? Я обалдел и прозрел: всю жизнь я варил кукурузу неправильно. Настолько меня поразил ее вкус по рецепту Ирины Михайловны.
Что я могу сказать? Я обалдел и прозрел: всю жизнь я варил кукурузу неправильно. Настолько меня поразил ее вкус по рецепту Ирины Михайловны.
Итак, записывайте. Берем сахарную кукурузу (купленную на рынке, или в супермаркете). Чтобы убедиться, что она не кормовая, можно попробовать на вкус сырое зернышко.
Оно должно быть сладковатым, светлым на вид и сочным. Если цвет сильно желтый, а сока мало — кукуруза старая. Вкусной ее сделать вряд ли удастся.
Если особой сладости нет, а вкус нейтральный — она кормовая. Сахарность чувствуется сразу. Если есть сомнения — она не сахарная. Принцип выбора именно такой.
Кукурузу очищаем от листьев и на час-два заливаем водой. Это первое, чего я никогда раньше не делал!
Оно должно быть сладковатым, светлым на вид и сочным. Если цвет сильно желтый, а сока мало — кукуруза старая. Вкусной ее сделать вряд ли удастся.
Если особой сладости нет, а вкус нейтральный — она кормовая. Сахарность чувствуется сразу. Если есть сомнения — она не сахарная. Принцип выбора именно такой.
Кукурузу очищаем от листьев и на час-два заливаем водой. Это первое, чего я никогда раньше не делал!
×
Для чего замачивать? Так зерна станут мягче, и в сваренной кукурузе, оказывается, оболочка будет вообще почти незаметной.
Далее ставим кастрюлю на огонь, но без кукурузы! А я всегда сразу ставил с початками.
И только в закипевшую воду опускаем початки.
Далее ставим кастрюлю на огонь, но без кукурузы! А я всегда сразу ставил с початками.
И только в закипевшую воду опускаем початки.
Воду не солим! Сделать это нужно будет минут за 5 до конца варки, т.к. соль, брошенная рано, делает зерна более жесткими.
Вместо соли добавим в кастрюлю немного сливочного масла.
Вместо соли добавим в кастрюлю немного сливочного масла.
И варим кукурузу около 20 минут. Ориентироваться можно, попробовав одно-два зернышка на готовность.
Когда кукуруза сварилась, это еще не значит, что она готова.
Слей воду, накрой кастрюлю крышкой и заверни ее полотенцем. Пусть постоит минут двадцать, запарится. Зерна будут очень нежными.
Когда кукуруза сварилась, это еще не значит, что она готова.
Слей воду, накрой кастрюлю крышкой и заверни ее полотенцем. Пусть постоит минут двадцать, запарится. Зерна будут очень нежными.
Сделал так, как советовала Ирина Михайловна.
С нетерпением достал початки через полчаса, снял первую пробу, и друзья, это фантастика!
С нетерпением достал початки через полчаса, снял первую пробу, и друзья, это фантастика!
Источник:
Ссылки по теме:
- В эти рестораны - больше ни ногой!
- Как правильно варить кукурузу в початках и без початков в кастрюле?
- Как правильно сварить кукурузу: полезные советы
- 30 кулинарных творений, которые обманут ваши глаза
- 24 картинки, которые еще раз доказывают, что наш мир - удивительное место
реклама
Вроде кулинарный пост. Спросил бы, откуда столько дураков, но внятного ответа не будет, не так ли?
Никакой политики скорее всего нет, просто воспоминания детства.
Не додумывайте за других, тем более агрессия на пустом месте свойственна только глупым людям.
Но вкус был другой. Настоящий что ли. Я тут в деревне попробовал самодельное, напомнило. А в магазине сейчас какое-то странное. Молочка вообще ушла куда-то не туда.
Что касается качества - и масло, и мороженое, и колбаса были несоизмеримо лучшего качества. А молоко какое было! Сейчас даже с рук такое не купишь. А магазинное сейчас вообще не понятно что за субстанция - не скисает, а превращается в какие-то сопли. Так и кефир пошел какой-то новый, не портится два месяца. Сильно переживал что взорвется, а там бутылка даже не раздулась.
Зачем же тогда вы рассказываете тем, кто жил об особенностях той жизни?
P. S.: Вариант, что работаете на комментариях за деньги принимается.
Вот как раз тогда оно и было. А сейчас подделка.
-----------------------------
Ну не пишите ерунду. С рук именно такое и купишь. И домашнее масло крошится, ибо всякие модификаторы и пластификаторы не добавляют. И молоко такой-же жирности. И даже лучше, ибо стало более возможно разные виды дробленки закупать, а раньше - чего можно было получить за работу в совхозе - тем и кормили.
Это увы наши фантазии, что раньше и фанта была вкуснее, и трава зеленее, и молоко слаще. .
Масло такое-же сбивается - крошащееся, молоко вкуснейшее, сливки прекрасные.
В СССР держали скотины больше - ибо было много бонусов для работающих в совхозе. За пастуха платили вообще копейки (сейчас на 32 коровы пастух на выпасе зарабатывает 15-18 тыр), зерно выдавали работающим в совхозе по куче различных квот (за доп. трудодни, за вредность, много за что).
--------------------------
Еще один кретин, :) у тебя корова хоть одна была в жизни?? Тогда кормили - чем было. Сейчас ты для своей коровы и своего молока можешь навыбирать любое сочетание корма, и на откорм бычков тоже. И сейчас, кто нормально занимается питанием своего скота - делает молоко и все производные значительно вкуснеее.
Чем раньше на траве с покоса, и даже не дробленом зерне одного вида.
Ум включайте уже маразматики старые. Утомили. Ага , и солнце ярче светило, и вода мокрее, и небо голубее. ДБ.
Меня так в селе научили.
Зачем воду солить, если варишь сахарную кукурузу - не понимаю.
Я, например, уже горячий готовый початок солю или поливаю соевым соусом, перчю и смазываю сливочным маслом.
Мальчик 40 лет
76 -ой год, а помню.
масло добавить
погрызть в магазине
что за бред
Замочив овощи в воде,предварительно обрезав хвостики и корешки, на 2 часа, вы обеспечите очищение овощей от нитратов в среднем на 10% ,но с водой вода вытянет и многие полезные вещества