Сложно встретить человека, который не любил бы шоколад. Тяжело удержаться, чтобы не слопать еще кусочек этого вкуснятины, которая медленно тает во рту, раскрываясь всё новыми и новыми гранями вкуса, и превращающая обычный перекус или чаепитие в гастрономический экстаз.
Но, как и другие сладости, шоколад не особенно полезен для организма. Или всё же полезен?
Первое доказанное упоминание существования этого лакомства относится не просто к глубокой, а глубочайшей древности: археологи обнаружили следы шоколада в посуде народа майо-чинчипе, жившего в Южной Америке 5300 лет тому назад!
Считается, что изначально какао-бобы перетирали для приготовления напитка, в который также добавляли ваниль и специи. В Европу они попали примерно в 1500-х годах. Напиток видоизменился, в него стали добавлять сахар и корицу.
Позднее, в 1828 году, был изобретен специальный пресс для какао-бобов. И изобретение ознаменовало собой новую веху в истории лакомства. Теперь какао-порошок стали добавлять в самые разные кондитерские и кулинарные изделия.
Плиточный шоколад на основе какао-масла, порошка и сахара начали производить в 1847 году. А спустя ещё пару десятилетий его начали делать на основе сухого молока.
За это время люди успели придумать сорта шоколада с самыми разными, порой даже безумными наполнителями. Помимо привычных орешков, изюма или, к примеру, воздушного риса и хрустящих вафель в плитки и батончики добавляют алкоголь, водоросли, бекон, табак и даже золото. Но в соответствии с базовой классификацией, видов шоколада всего три: белый (который, строго говоря, и не шоколад, поскольку не содержит какао-порошка), молочный и горький.
В них разное соотношение сахара и какао. В обществе распространено мнение, что худеющим можно употреблять исключительно горький: дескать, этот сорт самый низкокалорийный. В действительности количество калорий в нём даже больше, чем в других. Но в таком продукте меньше сахара, а больше какао-порошка – ингредиента, полезного для здоровья.
Какао-бобы отличаются высоким уровнем содержания антиоксидантов. Флавоноиды способствуют стабилизации давления и нормализации кровотока. Помимо этого они положительно воздействуют на работу сердечной мышцы и сосудов, стимулируют мозговую активность и оказывают противоопухолевое действие.
Конечно, эти вещества присутствуют и в молочном шоколаде. Но в меньших объёмах. А большее содержание сахара нивелирует пользу флавоноидов. Утверждение, что присутствующее в составе молоко полезно для опорно-двигательного аппарата, спорно, поскольку его процент невелик, к тому же молоко подвергнуто обработке.
В белом, как уже отмечалось, нет какао-порошка, только масло. В этом сорте есть и флавоноиды, но их активность, опять же, снижает большое количество сахара.
В целом специалисты сходятся во мнении, что увлекаться поеданием шоколадок не стоит: какими бы вкусными они не были, важно помнить о высоком содержании сахара и калорийности. А горький шоколад действительно полезнее двух других сортов, но не по причине меньшей калорийности, как принято считать.
А какой шоколад у вас самый любимый? Или вы не едите подобное, поскольку любые сладости приносят больше вреда, чем пользы?
Источник:
- Чем чреват отказ от сахара?
- Допустимо ли включение молока в рацион взрослых псов?
- Согревающее какао: ароматные рецепты
- Продукт-спасатель
- Зачем организму витамин D, и в каких случаях его надо принимать?
