7 вариантов приготовления окрошки

Традиционная русская окрошка

Как же приятно жарким летним днем залить холодным пенящимся квасом свежий, но сытный салат, и, сидя всей семьей на террасе, наслаждаться освежающим вкусом этого летнего блюда. Окрошка на квасе - классика лета!

Ингредиенты:

• 1л кваса
• 500г картофеля
• 300г колбасы/вареного мяса (телятины или индейки)
• 200г редиса
• 300г огурцов
• укроп, петрушка, зеленый лук
• 3 яйца
• сметана
• соль, перец

Приготовление:

1) Картофель отварить в кастрюле до готовности, почистить, нарезать кубиками

2) Колбасу/мясо и огурцы нарезать кубиками того же размера

3) Яйца отварить, покрошить

4) Редис нарезать тонкими кружочками

5) Перемешать все ингредиенты, посолить и поперчить

6) Разложить салат по тарелкам, залить квасом, выложить сметану и посыпать свежей зеленью

Вместо кваса в окрошке можно также использовать кефир или молочную сыворотку. А еще многие любят это блюдо более пряным, для чего добавляют туда горчицу, аджику или хрен.

Приятного аппетита!

Окрошка на квасе

Невероятно освежающий вкус и аромат - настоящая ценность этого действительно летнего блюда!​

Ингредиенты:

• Квас хлебный 1,5 литра;
• Картофель 500 гр;
• Вареная колбаса 300 гр;
• Яйцо куриное 3 шт;
• Зелень по вкусу;
• Сметана 500 гр;
• Огурцы 300 гр;
• Сладкий перец 1 шт;
• Соль по вкусу.
• Перепелиные яйца для украшения по желанию.

Приготовление:

1. Отвариваем картофель до готовности. Даем остыть. Чистим и нарезаем кубиками.

2. Отвариваем яйца, даем остыть и нарезаем кубиками. Перепелиные разрезаем пополам.

3. Колбасу вареную и огурцы нарезаем кубиками.

4. Зелень мелко нарезаем.

5. Выкладываем все нарезанные ингредиенты в глубокую емкость. Добавляем соль, перец по вкусу.

6. Заливаем квасом и посыпаем зеленью. Все перемешиваем.

7. Подаем охлажденной, перед подачей добавляем сметану и по желанию половинку вареного перепелиного яйца для украшения.

Приятного аппетита!

Окрошка на кефире с ветчиной

Окрошка на кефире по предложенному рецепту готовится не только с традиционными овощами, яйцом и зеленью, а также с кусочками ветчины. Это лёгкий, и в то же время сытный суп, который отлично выручает в жару. Хорошая идея быстро и вкусно перекусить, как можно меньше стоя у плиты.

Ингредиенты:

• картофель 4 шт.;
• ветчина 200 грамм;
• редис 6-8 шт.;
• огурцы 2-3 шт.;
• зелень (лук, укроп, петрушка) всего по чуть-чуть;
• кефир (нежирный) 1 литр;
• яйца 4 шт.;
• соль по вкусу.

Приготовление:
1) Яйца и картофель отварить до готовности, очистить и мелко нарезать.
2) Редис, ветчину и огурцы мелко нарезать.
3) Зеленый лук растереть вместе с солью.
4) Укроп и петрушку мелко нарубить.
5) Смешать все ингредиенты в большой кастрюле и залить кефиром.
6) Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль.
7) Поставить в холодильник на 30-40 минут и подавать.

Приятного аппетита!

Низкокалорийная окрошка

​Вы любитель вкусно покушать, но при этом хотите сохранить фигуру? Предлагаем вам приготовить окрошку, которая уж точно не прибавит вам лишних килограммов и освежит в жаркий день!

Ингредиенты:

• яйцо перепелиное – 4 шт.
• лук зеленый – 30 г
• грудки куриные – 2 шт.
• огурцы – 4 шт.
• редис – 100 г
• картофель (вареный) – 4 шт.
• укроп (зелень) – 30 г
• соль, горчица – по вкусу
• кефир – 1 литр
• минеральная вода – 1 литр

Приготовление:

1. Отвариваем по отдельности яйца и куриные грудки.
2. Затем яйца чистим и режем их на половинки. Куриные грудки, белки от трех яиц, огурцы, редис и картофель нарезаем и кладём в салатник.
3. Затем добавляем мелко нарезанный зеленый лук и укроп, солим.
4. Яичные желтки от 3 яиц перетираем с горчицей.
5. Все ингредиенты перемешиваем, заливаем кефиром, смешанным с минеральной водой.
6. Украшаем окрошку двумя оставшимися половинками яйца.

Приятного аппетита!

Чалоп – узбекская окрошка

Чалоп – холодный узбекский суп, очень напоминающий нашу окрошку, только более лёгкий и здоровый. В основе этого блюда – кисломолочный продукт катык, но, если вы не найдете его в продаже, то можете заменить его кефиром или простоквашей. Мы предлагаем использовать для рецепта зелёный лук и укроп, но также можно взять другую зелень: базилик, петрушку или кинзу. Готовится чалоп очень быстро и легко, а подать его можно и на обед, и на ужин.

Ингредиенты на 4 порции:

• огурец 200 грамм;
• редис 200 грамм;
• зелёный лук небольшой пучок;
• укроп небольшой пучок;
• вода холодная кипяченая 500 мл;
• катык (кефир или простокваша) 250 мл;
• соль, перец по вкусу;
• лимонный сок 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Зелёный лук и укроп мелко нарубить.
2. Поместить зелень в большую кастрюлю и хорошо помять прибором для пюре. Это нужно для того, чтобы зелень дала больше запаха и вкуса.
3. Огурцы нарезать соломкой.
4. Редис нарезать соломкой.
5. Добавить овощи в кастрюлю к зелени.
6. Добавить в кастрюлю катык (кефир или простоквашу) и холодную кипячёную воду.
7. Посолить, при желании поперчить, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Также, можно добавить половинку раздавленного через пресс зубчика чеснока.
8. Поставить чалоп в холодильник минимум на 2 часа для охлаждения.
9. Подавать холодным.

Приятного аппетита!

Окрошка на квасе с ветчиной

Окрошка - одно из лучших летних блюд и отличная идея быстро и вкусно перекусить, как можно меньше стоя у плиты. По предложенному рецепту она готовится не только с традиционными овощами, яйцами и зеленью, а также с кусочками ветчины. Классический рецепт окрошки подразумевает именно домашний квас, но, если не хочется с этим возится, можно купить продукт на разлив – так можно определить, насколько он сладкий и подойдет ли для окрошки.

Ингредиенты на 4 порции:

• квас (несладкий) 1 литр;
• ветчина 400 грамм;
• яйцо 2 шт.;
• редис 6-8 шт.;
• картофель 2-3 шт.;
• огурец 2-3 шт.;
• укроп, петрушка, зеленый лук всего по чуть-чуть;
• соль по вкусу;
• сметана для подачи.

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать.
3. Огурцы нарезать кубиками или вдоль пополам, а затем ломтиками. Если кожура огурцов слишком толстая и грубая, очистить её.
4. В редисе срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.
5. Всю зелень помыть, обсушить и мелко нарубить.
6. Поместить все ингредиенты в глубокую миску и перемешать.
7. Залить всё квасом и ещё раз перемешать.
8. Попробовать окрошку на вкус и при необходимости посолить.
9. Разлить окрошку по тарелкам и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Вкуснейшая окрошка на кефире

Наступила настоящая пора окрошек. Легкая, освежающая, холодненькая - как раз то что нужно для жаркого лета! Если у вас нет под рукой домашнего кваса или сыворотки, а уж очень хочется окрошки, всегда можно воспользоваться кефиром. Она получается с нежной кислинкой, сытной и ароматной.

Ингредиенты:

• картофель – 2-3 шт.
• яйца – 3 шт.
• колбаса вареная – 250 г
• огурец – 2 шт.
• редиска – 1 пучок (≈ 10-12 шт)
• зеленый лук — 4-5 перьев
• укроп – небольшой пучок
• кефир (2,5 или 3,2%) – 500 мл
• вода (можно минеральную) – 500 мл
• уксус 5% или лимонный сок – 2 ч. л.
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отвариваем в мундире, остужаем его, очищаем и нарезаем кубиками.
2. Яйца отвариваем вкрутую, затем остужаем их и очищаем. Нарезаем яйца кубиками.
3. Огурцы и редис моем, обсушиваем.
4. Вареную колбасу, редис и огурцы тоже нарезаем кубиком.
5. Зеленый лук и укроп моем, обсушиваем и мелко нарезаем.
6. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле.
7. Кефир смешиваем с водой, добавляем уксус или лимонный сок.
8. Заливаем окрошку подготовленным кефиром.
9. Перемешиваем окрошку и добавляем соль по вкусу.
10. Убираем окрошку в холодильник на 20-30 минут настояться и охладиться.
11. Вкуснейшая окрошка на кефире готова.

Приятного аппетита!