Подборка вкусных закусок на любой вкус

Праздничная закуска "Перепелиные ножки"

Обычные куриный фарш и тесто легко превратить в оригинальную и вкусную закуску, которой можно удивить гостей, собравшихся за праздничным столом. По внешнему виду закуска действительно напоминает настоящие перепелиные ножки, а по вкусу же – это наши родные и любимые многими жареные пельмешки. Для того, чтобы приготовить «перепелиные ножки» потребуется простой и доступный набор продуктов, а на выходе получится приличная тарелка «ножек», которых хватит на большую компанию.

Ингредиенты:

для теста:

• мука 2,5 стакана;
• кефир 1,5 стакана;
• яйцо 1 шт.;
• растительное масло 3 ст. ложки.

для начинки:

• куриный фарш 400 грамм;
• соломка несладкая 10-15 шт.;
• лук 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• панировочные сухари 100 грамм.
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Влить в миску кефир, добавить яйцо и перемешать.
2. Добавить растительное масло и аккуратно взбить венчиком.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, помешивая после каждой порции.
4. Замесить густое, не липкое тесто, слепить его в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.
5. Лук натереть на мелкой тёрке либо пропустить через мясорубку и соединить с куриным фаршем.
6. Добавить соль, перец и хорошо вымесить.
7. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатать тесто и с помощью стакана или кулинарного кольца вырезать из теста кружочки (как на вареники).
8. Посередине кружка положить соломку так, чтобы с обеих сторон кружка теста были её равные по длине ее концы.
9. Сверху положить шарик куриного фарша и защипнуть края теста, как на вареник.
10. Затем ножом разрезать тесто с фаршем и соломкой поперек. Получится две части, которые похожи на маленькие окорочка. Срезы защипнуть.
11. В миске взбить яйца.
12. В тарелку высыпать панировочные сухари.
13. Держа за соломку, окунуть «ножку» в яйцо, а затем со всех сторон обвалять в сухарях. Лишнюю панировку стряхнуть.
14. На сковороде разогреть большое количество растительного масла и партиями обжарить «ножки», часто переворачивая.
15. Выложить «ножки» на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
16. Подавать ножки как горячую или холодную закуску с любым соусом.

Приятного аппетита!

Закусочные рулетики с сыром и ветчиной

Невероятно вкусная закуска состоящая из простых продуктов, которые найдутся у каждой хозяйки в холодильнике. Нежное слоеное тесто, тягучий сыр и ароматная ветчина создадут шикарный букет вкусов. Гости точно попросят рецепт.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г
• твердый сыр – 12 ломтиков
• ветчина – 16 кусочков
• орегано – 1 ч. л.
• сливочное масло – 1,5 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• горчица – 2 ст. л.

• зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно размораживаем тесто и тонко раскатываем его.​
2. Выкладываем на тесто ветчину, затем сыр и посыпаем орегано по вкусу.
3. Далее тесто с начинкой сворачиваем в плотный ролл.
4. Затем нарезаем ролл и выкладываем заготовки для рулетиков в форму для выпечки, смазанную маслом.
5. Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему сахар и горчицу, тщательно перемешиваем смесь.
6. Поливаем наши рулетики полученным соусом.
7. Готовим рулетики в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

8. Готовы рулетики достаём из духовки, посыпаем их мелко нарезанной зеленью и подаём к столу.

9. Закусочные рулетики с сыром и ветчиной готовы.

Приятного аппетита!

Брускетта с печёным перцем и брынзой

Салат из запеченных сладких перцев с огурчиком и пряной заправкой выкладывается на хрустящие гренки с ароматом чесночка, смазанные солоноватой брынзой! Вариацию итальянских бутербродов – брускетту – подают в качестве закуски перед основным блюдом, запивая вином и неспешно общаясь. Идеально для брускетты подходит чиабатта, но и с простым белым батоном получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты на 4 порции:

• чиабатта (или батон) 4 ломтика;
• болгарский перец 2 шт.;
• огурец 1 шт.;
• оливковое масло для смазывания;
• бальзамический уксус 6 % 2 ч. ложки;
• чеснок 1 зубчик;
• брынза (или сливочный сыр) 50 грамм;
• сметана или натуральный йогурт 1 ст. ложка;
• петрушка несколько веточек.

Приготовление:

1. Болгарский перец очистить от плодоножек, семян и перегородок, разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом и выложить в форму для запекания кожицей вверх.
2. Отправить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут и запечь перец, пока его кожица не потемнеет, а мякоть не станет мягкой. Если имеется, включить гриль.
3. Форму с готовым перцем накрыть фольгой и оставить до остывания перца, затем кожицу снять, мякоть нарезать соломкой.
4. Огурец нарезать очень тонкими полукружками, петрушку мелко нарубить.
5. Соединить в миске огурец, петрушку и перец, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и перемешать.
6. Кусочки батона смазать оливковым маслом, выложить на противень и запечь в течение 5-ти минут при температуре 180 до румяной корочки.
7. Натереть гренки чесноком с двух сторон.
8. Брынзу раскрошить, соединить со сметаной или натуральным йогуртом и перемешать до однородности.
9. Смазать гренки брынзой.
10. Сверху выложить овощной салат.​
11. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Тарталетки с сёмгой, сливочным сыром и перепелиными яйцами

Нарядные тарталетки с красной рыбой и сливочным сыром пользуются большой популярностью среди закусок, сделают праздничным любой стол и 100% понравятся всем попробовавшим. Готовятся тарталетки быстро и просто, а вкус у них потрясающий.

Ингредиенты:

• тарталетки песочные 12 шт.;
• сливочный сыр (филадельфия, альметте) или мягкий творог 150 грамм;
• филе сёмги (лосося или другой красной рыбы) 150 грамм;
• лимонный сок 1 ст. ложка;
• перепелиные яйца 6 шт.;
• черный перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварить в подсоленной воде в течение 3-х минут после закипания воды, затем остудить, очистить и разрезать пополам.
2. Сёмгу нарезать полосками длиной примерно по диаметру тарталеток и шириной 1,5-2 см.
3. Сливочный сыр соединить с лимонным соком и черным перцем и размешать до однородности.
4. Выложить полоски рыбы в тарталетки, наполнить тарталетки сливочным сыром, украсить зеленью и половинками перепелиных яиц.

Приятного аппетита!

Хрустящие сырные палочки

Хрустящие сырные палочки станут отличной закуской для большой компании. Если у вас намечаются посиделки и вы до сих пор не знаете, какую закуску поставить на стол, смело готовьте сырные палочки по нашему рецепту!

Ингредиенты:

• палочки моцареллы 10 шт.;
• мука 0,25 стакана;
• паприка 2 ч. л.;
• соль 2 ч. л.;
• чёрный перец 2 ч. л.;
• сливки 0,75 стакана;
• острый соус 4-6 ст. л.;
• яйцо 1 шт.;
• растительное мало для жарки

Приготовление:

1. Начинаем готовить закуску по новому рецепту: вынимаем палочки моцареллы из упаковки, кладём их в контейнер и убираем его в морозилку на 2 часа.
2. Соединяем в миске муку, соль, паприку и чёрный перец.
3. Отдельно смешиваем сливки, острый соус и яйцо.
4. Вытаскиваем сырные палочки из морозилки и обваливаем их в мучной смеси. Далее по одной обмакиваем палочки в сливочную смесь, затем снова в мучную. Сразу же кладём их на хорошо разогретую сковороду с растительным масом.
5. Обжариваем сырные палочки в течение 1-2 минут со всех сторон.
6. Затем перекладываем их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
7. Хрустящие сырные палочки по простому домашнему рецепту готовы.

Приятного аппетита!

Тарталетки с печенью трески

Вкусная праздничная закуска отлично подходит и для торжественных фуршетов, и для семейных мероприятий. Печень трески – кладезь витаминов и рыбьего жира, а вкус её оценит даже самый искушенный гурман.

Ингредиенты:

• готовые тарталетки диаметром примерно 5 см - 12 шт.;

• печень трески (натуральная) 1 банка;

• лук 1 шт.;

• соленый или маринованный огурчик 1-2 шт.;
• яйцо 3 шт.;
• майонез/сметана/йогурт 2 ст.ложки;
• немного любой зелени

  .

Приготовление:

1. Измельчить вилкой печень трески.

2. Лук очистить, мелко порезать и обдать кипятком, чтоб убрать горечь.

3. Вареные яйца и огурцы нарезать кубиками.
4. Зелень мелко порубить.
5. Соединить всё вместе, заправить двумя ложками майонеза и перемешать.
6. По желанию, посолить.
7. Приготовленную смесь поместить в тарталетки, украсить зеленью или размороженными ягодами.

Приятного аппетита!

Горячая закуска с цукини и сыром

Хрустящие цукини с нежной сливочно-сырной начинкой станут украшением любого застолья в сезон свежих овощей. Это блюдо можно подать на второе или в качестве горячей закуски. Несложный процесс приготовления занимает не более 30 минут вместе с выпеканием. Получается очень вкусно и красиво! Единственное неудобство – кушанье быстро заканчивается, поэтому готовьте сразу двойную порцию.

Ингредиенты на 4 порции:

• цукини 500 грамм;
• твёрдый сыр 70 грамм;
• сливки 20% 50 мл;
• кедровые орехи (или орехи кешью) 50 грамм;
• базилик (листья) горсть;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Цукини нарезать шайбами высотой 3,5-4 см.
2. С помощью чайной ложки извлечь сердцевину, оставляя 1-1,5 см до дна.
3. Заготовки из цукини немного посолить и поперчить.
4. Сыр натереть на тёрке.
5. Орехи измельчить с помощью блендера.
6. Базилик мелко нарубить.
7. Соединить в миске тёртый сыр, орехи, базилик, влить сливки и перемешать.
8. Наполнить заготовки из цукини начинкой.
9. Выложить цукини в огнеупорную форму для выпечки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За 5 минут до конца приготовления установить режим гриль.
10. Подавать закуску в горячем виде.

Приятного аппетита!