3 рецепта праздничной пасхи

Классическая сырая пасха

Ингредиенты:

• качественный нежирный творог 1,6 кг;
• сливочное масло 150 г;
• яйца куриные 3 шт.;
• сгущенное молоко  1 банка;
• ванильный сахар 2 ст. л.;
  
• соль 1 ч. л.;
• изюм без косточек 2 горсти

Приготовление:

1. Начинаем готовить пасху по простому домашнему рецепты: пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере творог и сливочное масло.
2. Слегка взбиваем яйца вилкой, добавляем к ним соль, ванильный сахар и затем соединяем смесь с творогом.
3. Добавляем в полученную смесь сгущенку, промытый и обсушенный изюм и тщательно перемешиваем. Быстрее и проще это можно сделать с помощью кухонного комбайна.
4. Застилаем пасочницу слегка влажной марлей и выкладываем в неё полученную творожную массу, накрываем сверху марлей и ставим под гнёт.
5. Пасху ставим в тарелку, в неё будет стекать сыворотка. Периодически сливаем сыворотку, чтобы нижний слой пасхи оставался сухим.
6. Убираем пасху в холодильник на 12 часов, за это время должна стечь лишняя жидкость.
7. Перед подачей к столу убираем пасочницу и марлю и даём пасхе постоять при комнатной температуре около 5-10 минут.
   
8. Классическая сырая пасха по самому вкусному рецепту готова.

Пасха варёная

Ингредиенты:

• творог 18%  1,2 кг.;
• сливки 20% 3 стакана;
• сливочное масло 100 г.;
• яйца 5 шт.;
• изюм 100 г.;
• сахар 2 стакана;
• ванильный сахар по желанию;
• изюм, цукаты для укращения по желанию

Приготовление:

1. Начинаем готовить пасху по пошаговому рецепту: сливочное масло заранее достаём из холодильника.
2. Протираем творог через сито.
3. Яйца растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем творог и размягченное сливочное масло.
4. Тщательно растираем смесь деревянной ложкой или смешиваем блендером.
   
5. Добавляем промытый и обсушенный изюм.
6. Перекладываем смесь в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. При непрерывном помешивании прогреваем массу почти до кипения.
7. Снимаем кастрюлю с огня и продолжаем перемешивать, пока пасха не остынет.
   
8. Перекладываем полученную смесь в специальную форму, застеленную марлей в 2-3 слоя или в дуршлаг, также застеленным марлей.
9. Помещаем форму или дуршлаг в кастрюлю или другую емкость, чтобы она была на весу. Сверху на форму ставим гнёт. Убираем на сутки в холодильник.
10. Готовую пасху выкладываем на блюдо и украшаем изюмом или цукатами по желанию.
11. Варёная пасха по простому домашнему рецепту готова.

Пасха царская

Ингредиенты:

• творог 18% 800 г.;
• сливки 30% и выше 300 г.;
• сливочное масло 450 г.;
• яичные желтки 6 шт.;
• сахар 2 стакана;
• цедра одного лимона;
• очищенный миндаль 100 г.;
• цукаты 100 г.;
• ванильный сахар 1 пакетик;
• молотый кардамон щепотка

Приготовление:

1. Начинаем готовить пасху по самому вкусному рецепту: заранее достаём сливочное масло из холодильника.
   
2. Очищаем миндаль от кожицы: заливаем орехи кипятком, выдерживаем 5 минут, сливаем, снова заливаем кипятком на 5-10 минут, сливаем и остужаем. После этого кожица будет легко сходить с миндаля. Очищенные орехи мелко рубим.
3. Цукаты нарезаем небольшими кусочками.
   
4. С лимона снимаем цедру.
   
5. Творог протираем через сито.
6. Масло растираем с сахаром и желтками до полного растворения сахара.
7. Добавляем ванильный сахар и кардамон, размешиваем.
8. Выкладываем творог и еще раз тщательно всё растираем.
9. Добавляем цукаты и миндаль и снова перемешиваем.
10. Взбиваем сливки в густую плотную пену, добавляем к творожной массе и осторожно перемешиваем движениями снизу вверх.
11. Перекладываем полученную массу в форму и ставим под гнет также, как это описано в рецепте варёной пасхи и выдерживаем сутки в холодильнике.
    
12.  Затем перекладываем пасху на блюдо и украшаем её цукатами по вкусу.
13. Царская пасха по праздничному рецепту готова.

​Приятного аппетита!