Пирог с яйцом и зелёным луком

Автор:

10 апреля 2019 05:33

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Зелёный лук выпечка несладкая выпечка пирог с зелёным луком и яйцом пирог с яйцом и луком пироги тесто на сметане

Если вам нравится несладкая домашняя выпечка, предлагаем побаловать своих домочадцев вкусным пирогом с яйцами и зелёным луком. Тесто для этого пирога готовится на сметане со сливочным маслом, поэтому оно очень податливо в работе, мягкое и вкусное, а начинка из яиц и лука получается сочной, с приятным сливочным ароматом. Замечательный пирог можно кушать с чаем, с борщами или супами вместо хлеба, брать с собой на работу или в дорогу.

Ингредиенты:

мука 400 грамм;
сливочное масло (или маргарин) 100 грамм;
сметана 200 грамм;
разрыхлитель теста ½ ч. ложки;
соль ½ ч. ложки.

для начинки:

зеленый лук большой пучок;
сливочное масло 100 грамм;
яйца 4-5 шт.;
соль по вкусу;
желток для смазывания.

Приготовление:

Размягчённое сливочное масло смешать со сметаной комнатной температуры.
Добавить соль, разрыхлитель, 2/3 просеянной муки и тщательно вымесить ложкой.
На рабочую поверхность высыпать оставшуюся муку, выложить полученную массу и заместить эластичное упругое тесто.
Слепить тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Яйца отварить в крутую, залить холодной водой, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать.
Зеленый лук помыть, обсушить и мелко нарезать.
На сковороде растопить 50 грамм сливочного масла, добавить зелёный лук и пассеровать на слабом огне в течение 5-7 минут.
Добавить на сковороду яйца, перемешать, посолить и прогреть ещё 1-2 минуты. Снять с огня.
Достать из холодильника охлаждённое тесто и разделить его на 2 части: большую и меньшую.
Раскатать большую часть теста по размеру чуть больше формы для выпечки, чтобы края теста немного выступали за края формы.
Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом.
Выложить на тесто яично-луковую начинку, а сверху разложить 50 грамм масла, нарезанного тонкими пластинами.
Раскатать в круг вторую часть теста, накрыть начинку, поднять края большей (нижней) части теста и скрепить обе части.
В центре пирога сделать небольшое углубление для выхода пара.
Желток смешать с 1 ч. ложкой воды и смазать поверхность пирога.
Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут и выпекать до золотистого цвета.
Готовый пирог остудить на решетке, затем извлечь из формы и накрыть полотенцем.
Пирог одинаково вкусный и в тёплом, и в холодном виде.