Суп Харчо от ресторана “Батони”

Автор:

11 марта 2019 14:06

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: вкусно и просто грузинская кухня из говядины как в ресторане как приготовить классический рецепт первые блюда пошаговые фото приготовление в домашних условиях суп харчо

Особенности приготовления: в Грузии в разных областях у каждого свои секреты и рецепты приготовления харчо, мы же готовим суп по традиционной рецептуре, с использованием говяжьей грудинки на кости. Приготовление бульона происходит в два этапа, для того, чтобы получить чистый и насыщенный вкус. И конечно, у нас тоже есть свои
секреты, для придания кислоты мы сами готовим томатную пасту и добавляем особый набор пряностей для получения непревзойденного аромата.

От шефа Манана Сордиа (бренд шеф):"Обязательно использование грудинки с костью, а также рекомендую быть особо осторожным при добавлении специй, ведь у нас, у грузинов, с рождения развиты вкусовые особенности по отношению к нашим специям, и мы чувствуем все тонкости воздействия каждого грамма наших пряностей."

Ингредиенты (на 1 литр):

Основные ингредиенты:

Говяжья грудинка с костью - 500гр
Лук репчатый - 150гр
Томаты - 150гр
Масло растительное - 50гр
Кинза, сельдерей, лук порей, чеснок, острый зеленый перец стручковый,
петрушка - по 10гр
Рис - 100гр
Томатная паста - 30гр (мы готовим сами из очищенных и измельченных томатов).

Грузинские специи:

аджика сухая - 25гр
хмели-сунели - 3гр
уцхо-сунели - 3гр
кондари - 3гр
соль по вкусу.

Приготовление:

Готовим бульон: заливаем мясо водой и доводим до кипения

Затем сливаем всю воду и наливаем заново. Новый бульон доводим до кипения, снимаем пену и процеживаем получившийся бульон через сито.

Готовим поджарку: кубиком нарезанный лук, томатную пасту, порезанный помидор, чеснок, сухую аджику, зеленый перец , доводим до готовности на сковороде с использованием растительного масла.

Добавляем поджарку и рис в бульон, готовим на среднем огне не доводим до полной готовности, параллельно нарезаем мясо на кусочки и возвращаем бульон

Варим 15 минут, затем добавляем весь набор грузинских специй, соль по вкусу и зелень

Еще 5 минут и наш харчо готов!

***

Приятного аппетита!

Ссылки по теме:

подписаться на сообщество "Кулинарные рецепты"

А что вы думаете об этом?

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио

Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.