Польский "брошенный" бисквит

Автор:

05 марта 2019 08:43

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: бисквит брошенный бисквит выпечка к чаю основа для торта польский бисквит сладкая выпечка сладкое

Бисквит по этому рецепту получается пышным, ровным, пористым, мягким и прекрасно подойдет как основа для вкусного домашнего торта. Особенность его приготовления в том, что сразу после выпечки бисквит нужно перевернуть вверх дном и бросить вниз с высоты около полуметра, чтобы "выгнать" пузырьки воздуха, которые есть в бисквите после выпекания. Если сделать это быстро и до остывания, бисквит сохранит отменную форму и не осядет даже на миллиметр.

Ингредиенты:

мука 105 грамм;
яичные белки 5 шт.;
сахар 200 грамм;
ванилин 0,5 грамм;
яичные желтки 6 шт.

Приготовление:

Отделить желтки от белков. Яйца для этого бисквита должны быть комнатной температуры.
Белки взбить в лёгкую не стойкую пену. Добавить ванилин.
Понемногу подсыпать ко взбитым белкам сахар, продолжая взбивать.
Всего взбивать белки с сахаром 5-7 минут до белой воздушной лёгкой массы.
Когда на белковой массе пойдут стойкие пики, по одному добавлять желтки, продолжая взбивать до устойчивой и плотной массы кремового цвета.
В несколько этапов посеять в полученную массу муку, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Форму для выпечки (диаметр 23 см) застелить пергаментом. Ничем не смазывать.
Вылить тесто в форму и разровнять.
Отправить бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
Достать готовый бисквит из духовки, перевернуть верх дном, поднять примерно на 50-70 см над рабочей поверхностью и бросить вниз. Не бойтесь, ничего не случится и бисквит не выпадет.
Затем вверх дном, как и есть, поставить бисквит на решетку и оставить до полного остывания на 4-5 часов. После снять форму и убрать пергамент.
Готовый бисквит подавать отдельно, посыпав сахарной пудрой либо разрезать на 2-3 коржа и промазать любым кремом по вкусу.