276
Без этого песочного печенья в виде полумесяца сейчас трудно представить завтрак в австрийской столице или настоящий кофе по-венски. Печенье хоть и выглядит непримечательно, получается потрясающим: хрупким, нежным, ароматным, с ярко выраженным миндальным вкусом. Венские рогалики по предложенному рецепту готовятся в два захода, долго хранятся, а во время хранения ещё больше набирают вкус и аромат, не черствеют и не теряют свежесть.
Ингредиенты на 50-54 шт.:
- миндаль 120 грамм;
- мука 260 грамм;
- разрыхлитель теста ½ ч. ложка;
- сливочное масло 200 грамм;
- желток 2 шт.;
- сахарная пудра 40 грамм + ванилин 1-2 щепотки;
- соль щепотка.
для посыпки:
- сахарная пудра 100 грамм.
Приготовление:
- Миндаль залить кипятком, оставить на 10 минут, затем хорошо промыть, очистить от шкурки и обсушить.
- Выложить миндаль на разогретую сухую сковороду и хорошо обжарить до красивого румяного цвета.
- Когда миндаль остынет, перемолоть его с помощью блендера или кофемолки в муку.
- В глубокую миску просеять пшеничную муку и разрыхлитель.
- Холодное сливочное масло натереть на терке или мелко нарезать, добавить в миску с мукой и руками быстро перетереть всё в крошку.
- Добавить в миску миндальную муку, сахарную пудру (смешанную с ванилином) и щепотку соли. Хорошо всё перемешать.
- Добавить желтки и замесить однородное пластичное тесто.
- Разделить тесто пополам (из каждой части получится противень печенья), обмотать каждую часть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
- Достать из холодильник первую часть, разрезать её на 4 части, каждую часть из четырёх обмять и разрезать на 6-7 кусочков.
- Каждый кусочек снова обмять, чтобы тесто стало мягким и пластичным, и скатать меленькие колбаски толщиной 1,5 см, свернув края немного внутрь.
- Таким образом сформировать рогалики из первой половины теста.
- Выложить рогалики на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии 1-2 см друг от друга.
- Поставить противень на средний или высокий уровень духовки и выпекать печенье при температуре 170 градусов 15-18 минут. За время выпечки рогалики должны лишь слегка зарумяниться.
- Готовые рогалики остудить на противне, а затем, пока они ещё тёплые, обвалять их в сахарной пудре.
- Таким же образом испечь печенье из второй половины теста.
- В итоге должно получится 50-54 вкусных рогалика.
- Подавать к кофе или чаю.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Маленький котёнок застрял в дорожном конусе
- Обезьяна украла телефон у зазевавшейся туристки
- В Кудрово мигранты обустроили жилье в подвале многоэтажки
- Бег самурая: 102-летний Седзи Томихиса участвует в забеге
- Веселые кулинарные неудачи или подборка для тех, у кого на кухне иногда все валится из рук
Метки: Печенье австрийская кухня ванильное печенье ванильные рогалики венское печенье к чаю миндальная мука песочное тесто сахарная пудра сладкая выпечка
реклама
