Аппетитное ризотто с тыквой

Автор:

08 октября 2018 20:40

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: rizotto Сливочное масло куриный бульон ризотто с тыквой рис сыр пармезан тыква

Если вы не сильно любите тыкву, это не повод не готовить тыквенное ризотто. Попробовав его разок, вы измените свое мнение о тыкве. Ризотто хорош тем, что всегда можно экспериментировать и добавлять какие-то интересные ингредиенты. С нашим рецептом ваше блюдо получится очень нежного, но в тоже время яркого вкуса.

Ингредиенты:

рис арборио – 700 г
тыква – 700 г
лук-шалот – 4 головки
сливочное масло – 150 г
куриный бульон – 1,5 л
бренди – 100 мл
зелень – по вкусу
чеснок – 6 зубчиков
тёртый сыр пармезан – по вкусу

Приготовление:

Лук-шалот чистим, мелко режем.
Тыкву моем, обсушиваем, чистим и нарезаем кубиками.
Растапливаем сливочное масло в глубокой сковороде и обжариваем на нём мелко нарезанный лук-шалот.
Затем добавляем очищенный измельченный чеснок и жарим еще 1 минуту.
Когда лук-шалот немного размякнет, добавляем в сковороду нарезанную кубиками тыкву, перемешиваем ее с луком и жарим около 10 минут, постоянно помешивая.
Затем вливаем в сковороду бренди, перемешиваем с жареной тыквой, делаем огонь меньше и оставляем смесь тушиться, периодически перемешивая лопаткой овощи, чтобы они не пригорели
Когда тыква станет достаточно мягкой, берём деревянную толкушку и прямо в сковороде разминаем овощи до состояния каши.
В полученую смесь потом добавляем рис, перемешиваем его с тыквой и жарим примерно 2 минуты.
Затем вливаем в сковороду куриный бульон и оставляем готовиться на 12 минут, периодически перемешивая ризотто. Если жидкость будет выкипать слишком интенсивно, добавляем по необходимости еще бульона.
Далее накрываем сковороду крышкой и выключаем огонь.
Через несколько минут ризотто можно будет раскладывать по тарелкам, посыпая его тертым пармезаном и украшая свежей мелко нарезанной зеленью по вкусу.
Аппетитное ризотто с тыквой готово.