Жареные баклажаны по-корейски

Автор:

20 сентября 2018 10:17

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Закуски Что приготовить на ужин азиатская кухня баклажаны болгарский перец жареные баклажаны жареные овощи кунжут сладкий перец соевый соус холодные закуски что приготовить на праздник

Для многих баклажаны являются любимой едой. Их можно жарить, тушить, мариновать и фаршировать, и каждое новое блюдо приобретёт свой неповторимый вкус. Сегодня мы предлагаем вам сочную в меру острую салат-закуску из овощей в азиатском стиле. Её можно приготовить как дополнение к гарнирам, например варёному рису, или как самостоятельное блюдо для повседневного или праздничного стола. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

баклажаны 0,5 кг;
перец болгарский (лучше разных цветов) 2 шт.;
лук 1 шт.;
помидоры 2-3 шт.;
чеснок 2 зубчика;
перец чили 0,5-1 шт.;
соус соевый 1-2 ч. л.;
уксус 9% 1 ч. ложки;
соль, черный перец по вкусу;
сахар 1 ч. ложка;
смесь специй (красный перец, кориандр, куркума молотая, горчица молотая, лавровый лист молотый, карри) или приправа для корейской моркови 1 ч. ложки;
кунжут для подачи;
масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими брусочками, обильно посыпать солью, оставить на 30 минут, затем промыть под проточной водой и обсушить.
Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать дольками, перец чили нарезать тонкими колечками.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
Добавить морковь и болгарский перец и пасссеровать на слабом огне 4-5 минут.
Добавить на сковороду баклажаны и жарить ещё 5 минут.
Добавить помидоры, соль, перец, специи, уксус, раздавленный через пресс чеснок, влить соевый соус, перемешать и тушить, помешивая, еще около 6-8 минут. Овощи не должны разваливаться и должны остаться сыроватыми.
Готовое блюдо остудить и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Подавать к столу охлаждённым, украсив семенами кунжута или свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: