Эльзасский яблочный пирог

Автор:

07 февраля 2018 04:42

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: выпечка десерты крем сладкое сливки французская кухня яблоки яблочный пирог яблочный пирог с кремом

Очень вкусный яблочный пирог с кремом по мотивам французской кухни.

Если хочется чего-то вкусного к чаю, яблочный пирог - именно то, что надо. Хрустящая песочная основа, кисло-сладкие яблоки и сливочный крем в сочетании дают просто божественный вкус. Пирог получается нежнейшим, очень ароматным и по-домашнему красивым.

Ингредиенты:

для теста:

мука 2 стакана;
холодное сливочное масло 120 грамм;
яичный желток 1 шт.;
сахар 3 ст. ложки;
соль щепотка;
холодная вода или холодное молоко 2 ст. ложки.

для начинки:

яблоки средние 5 шт. + лимонный сок 1 ст.ложка;
сливки от 20% 150 мл;
яичные желтки 3 шт.;
сахар 100 грамм;
ванильный сахар 5 грамм.

Приготовление:

Замесить тесто из всех ингредиентов.
Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать четвертинками.
Четвертинки яблок надрезать по внешней поверхности, не дорезая до конца и сбрызнуть лимонным соком.
Достать тесто из холодильника, раскатать, выложить в форму с бортиками и наколоть вилкой в нескольких местах.
Отправить форму с основой в разогретую до 180 духовку на 10-12 минут.
Достать форму с тестом из духовки и разложить четвертинки яблок на тесте веером.
Желтки растереть добела с сахаром и ванильным сахаром, влить сливки и взбить венчиком до однородности.
Вылить крем на яблоки и отправить будущий пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Остудить пирог на решетке, по желанию, посыпать сахарной пудрой и подавать.