140
Один из любимых рецептов британского шеф-повара Гордона Рамзи.
На носу Новый год и Рождество, и нам бы очень хотелось, чтобы эти зимние праздники запомнились вам не только смехом и объятиями ваших близких и друзей, но и по-настоящему достойным угощением. Знаменитый британский кулинар и ресторатор Гордон Рамзи, взяв за основу старинный рецепт английской кухни, подобрал идеальное сочетание продуктов, способов и режимов их обработки и воссоздал блюдо, которое прославило его на весь мир. Нежная говяжья вырезка запекается в слоёном тесте с грибами, горчицей и пармской ветчиной, и то, что получается в результате, превосходит ожидания даже гурманов.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка 750 грамм;
- шампиньоны 400 грамм;
- пармская ветчина либо бекон сырокопчёный 7-10 ломтиков;
- слоеное тесто 500 грамм;
- горчица (английская или русская) 2 ст. ложки;
- яичный желток 2 шт.;
- оливковое масло 2 ст. ложки;
- морская соль 2 щепотки;
- свежемолотый черный перец 5 грамм.
Приготовление:
- Шампиньоны помыть, нарезать на несколько частей и измельчить с помощью блендера.
- Полученную грибную массу вылодить сухую сковороду и обжарить до выпаривания жидкости, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, снять с огня и остудить.
- Говяжью вырезку сполоснуть, обсушить, со всех сторон посыпать морской солью и перцем и обжарить на оливковом масле на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны, затем снять с огня, немного остудить и обмазать горчицей.
- Расстелить на столе пищевую плёнку, выложить внахлёст друг на друга кусочки ветчины. Ширина должна быть такой, чтобы можно было завернуть в неё говяжью вырезку.
- На ветчину выложить грибное пюре, не доходя до краёв примерно на 1 см.
- Сверху на грибное пюре положить говяжью вырезку. Завернуть рулет с помощью пищевой пленки и поставить в холодильник на 20-30 минут.
- На присыпанной мукой поверхности раскатать пласт слоёного теста толщиной 3-4 мм.
- С рулета снять плёнку и выложить мясо на середину раскатанного теста.
- Тесто вокруг мяса обмазать желтками и плотно свернуть в рулет.
- Обрезать по краям излишки теста, выложить рулет на противень швом вниз и поставить в холодильник на 15 минут.
- Достать рулет из холодильника, верх смазать оставшимися желтками и сделать небольшие надрезы на расстоянии 1-2 см.
- Отправить рулет в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и продержать рулет ещё 15 минут.
- Готовый рулет немного остудить, нарезать на толстые куски и подавать с любимым соусом, овощами или запеченным картофелем.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Сюрприз под капотом
- Один день из жизни водителя грузовика
- Бродячий пёс приходит к кукле чтобы просто почувствовать ласку
- Действенный метод борьбы с глистами
- Никогда не думал что драка обыкновенных хомяков может быть такой эпичной
Метки: Говядина веллингтон Пальчики оближешь говядина говяжья вырезка горячее кулинарный мастер класс рецепты от гордона рамзи что приготовить для гостей что приготовить на новый год что приготовить на праздник что приготовить на рождество
