40
Отличный рецепт настоящего супа харчо.
Гордость кавказской кухни. Наваристый вкус говяжьего бульона, мягкий вкус риса, пикантные специи, кислинка ткемали, пряность грецких орехов и чеснока в сочетании придают супу глубокий, насыщенный вкус и головокружительный аромат.
Ингредиенты:
- говяжья грудинка 400 грамм;
- чеснок 3-4 зубчика;
- соус ткемали 2-3 ст.ложки;
- морковь 1 шт.;
- лук 2 шт.;
- рис 3-4 ст.ложки;
- укроп, петрушка, кинза пучок;
- соль, черный перец, хмели-сунели по вкусу;
- грецкие орехи горсть.
Приготовление:
- Говяжью грудинку нарезать на части, залить 2 л воды и варить 1,5-2 часа на слабом огне, периодически снимая пену. Бульон должен получиться наваристым и крепким.
- По желанию, извлечь мясо, очистить от костей и вернуть в бульон.
- Морковь нарезать кубиками.
- Лук нарезать тонкой соломкой.
- Добавить в бульон соус ткемали, довести до кипения и добавить нарезанную морковь. Варить 10 минут.
- Добавить в бульон лук и варить 20 минут на слабом огне.
- Добавить в суп рис и варить 10 минут.
- Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и растереть в ступе или измельчить с помощью блендера.
- Чеснок пропустить через пресс и смешать с ореховой массой.
- Добавить в суп орехово-чесночную массу и варить 15 минут.
- Добавить в суп специи, увеличить огонь до среднего, довести до кипения и варить 2 минуты.
- Зелень мелко нарубить и добавить в суп. Проварить ещё 2 минуты, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
***
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Нескучная жизнь одного чебоксарского подъезда
- В Подмосковье появилась необычная услуга — пони-терапия
- Финансовая грамотность в деле: девушка выпросила у мужа корсет за 50 долларов и рассчитала его стоимость
- Эту поездку они запомнят надолго
- Белорусская версия IKEA представила мягкую игрушку, которая вызвала много обсуждений
реклама
