5
Хотите удивить семью или гостей ресторанным блюдом итальянской кухни из простых и доступных ингредиентов? Приготовьте замечательное ризотто с двумя видами грибов и сливочным сыром маскарпоне по фирменному рецепту одного из самых известных кулинаров на планете. Получится очень вкусно и восхитительно ароматно!
Ингредиенты:
для овощного бульона:
- вода 1 литр;
- лук 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- сельдерей корень 50 грамм;
- лавровый лист 1 шт.;
- гвоздика 2 шт.;
- черный перец горошком 3 шт.;
- соль по вкусу.
для ризоттто:
- рис арборио, карнароли или виалоне нано 200 грамм;
- оливковое масло 3 ст.ложки;
- лук-шалот 2 шт.;
- стебель сельдерея 2 шт.;
- сухое белое вино 1 стакан;
- молотый кориандр 1 ч.ложка;
- вешенки (или шампиньоны) 150 грамм;
- лесные грибы 200 грамм;
- сыр маскарпоне 2 ст.ложки;
- пармезан для подачи;
- зелень для подачи.
Приготовление:
1) Очистить овощи для бульона, залить водой, довести до кипения и готовить на слабом огне 10 минут, добавить специи и держать бульон на минимальном огне, чтобы он не остывал.2) Лук и сельдерей мелко нарезать, вешенки и лесные грибы очистить и нарезать. Если лесные грибы сушеные, залить кипятком на несколько минут, затем слить воду.3) Разогреть на сковороде 1 ст.ложку оливкового масла и до мягкости обжарить лук, затем добавить сельдерей и жарить ещё 2-3 минуты.4) Добавить рис и грибы перемешать и тушить 2 минуты.5) Влить на сковороду вино и готовить до выпаривания вина.6) Влить один половник горячего бульона и готовить до полного выпаривания жидкости, затем добавить второй половник бульона. Таким способом рис доводится до состояния аль денте, а значит, когда он уже сварился, остается немного твердым внутри.7) Добавить маскарпоне и перемешать, чтобы получилась влажная кремовая консистенция.8) Подавать ризотто посыпав тёртым пармезаном и украсив зеленью.
***
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Белорусская версия IKEA представила мягкую игрушку, которая вызвала много обсуждений
- Мужчина поджёг обмотанную вокруг себя туалетную бумагу ради видео для TikTok
- Эту поездку они запомнят надолго
- В Подмосковье появилась необычная услуга — пони-терапия
- Нескучная жизнь одного чебоксарского подъезда
