Рецепт идеального стейка рибай со всеми хитростями и секретами приготовления. Теперь ваш стейк будет таять во рту!
Ингредиенты:
- Стейк рибай высотой около 4 см.
- Соль морская (по вкусу)
- Крупно помолотый черный перец (по вкусу)
- Растительное или оливковое масло
Степень прожарки
- Blue — сырое мясо с кровью (обжаривается 2-3 минуты с каждой стороны)
- Rare — полусырое мясо с кровью (4 минуты с каждой из сторон)
- Medium rare — средняя степень прожарки с кровью (5-6 минут)
- Medium — средняя степень прожарки (6-7 минут)
- Medium well — полностью прожаренное мясо (8 минут с каждой из сторон)
- Well done — полностью прожаренное мясо, практически без сока (больше 8 минут)
- Overcooked — прожаренное мясо, без сока (худший вариант прожарки стейка)
Приготовление:
За два часа до начала приготовления достаем стейк из холодильника и даем ему настояться при комнатной температуре.
Ставим сковороду - гриль на огонь и разогреваем ее до той степени, когда вы уже не сможете удерживать над ней раскрытую ладонь дольше 2ух секунд.
Тем временем смазываем стейк маслом и равномерно посыпаем его перцем и солью.
На раскаленную сковороду отправляем стейк и жарим его 2 минуты на одной стороне, хорошо придавливая щипцами, потом поворачиваем на 90 градусов в той же плоскости,чтобы сделать узор решетки, так же жарим 2 минуты.
Выше приведена таблица где указано время приготовления, зависящее от степени желаемой прожарки. Жарим до готовности.
Снимаем с огня сковороду, стейк выкладываем на чуть теплую дощечку и перед подачей даем "отдохнуть" 5 - 7 минут.
***
Приятного аппетита!
- Финансовая грамотность в деле: девушка выпросила у мужа корсет за 50 долларов и рассчитала его стоимость
- В Подмосковье появилась необычная услуга — пони-терапия
- Эту поездку они запомнят надолго
- Нескучная жизнь одного чебоксарского подъезда
- Белорусская версия IKEA представила мягкую игрушку, которая вызвала много обсуждений
