Ингредиенты:
- баклажаны - 2 шт.
- фарш - 800 г
- лук репчатый - 1 шт.
- помидоры - 3 шт.
- белое сухое вино - 180 мл
- твердый сыр - 50 г
- растительное масло
- соль
- перец
Для соуса:
- сливочное масло - 40 г
- мука - 30 г
- молоко - 500 мл
- яйца - 2 шт.
- твердый сыр - 200 г
- соль
- щепотка мускатного ореха
Приготовление:
1) Положить в сковороду сливочное масло и растопить его. Добавить к нему муку, перемешать и обжаривать 1 минуту. Сковороду снять с огня и остудить.
2) В кастрюлю налить молоко и немного подогреть.
3) Сковороду снова поставить на огонь и по чуть-чуть вливать молоко, интенсивно мешая.
4) Довести соус до кипения, непрерывно мешая лопаткой, и дать покипеть 5 минут. Натереть в смесь сыр. Хорошенько перемешать.
5) Готовить соус, пока сыр окончательно не расплавится и масса не станет однородной. Добавить соль и тертый мускатный орех и перемешать смесь.
6)В новую чистую миску разбить яйца и слегка взбить венчиком. Добавить их в соус и перемешать.
7) Миску с соусом затянуть пищевой пленкой - тогда на поверхности не образуется пленочка, и оставить в стороне.
8) Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
9) Помидоры вымыть и опустить на 1 минуту в кипяток. Переложить их в ледяную воду и снять с них кожицу. Нарезать помидоры небольшими кубиками.
10) Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать тонкими ломтиками.
Сложить баклажаны в дуршлаг, хорошенько посолить и оставить на 30 минут.
11) В сковороду налить масло и обжарить на нем баклажаны. Выложить их на бумажное полотенце и обсушить.
12) Снова разогреть в сковороде растительное масло и положить туда нарезанный лук. Добавить соль и обжарить до мягкости.
13) Выложить лук из сковороды. Увеличить огонь и выложить в сковороду фарш. Обжарить его. Добавить вино и перемешать.
15) Добавить к мясу лук, помидоры, соль, перец и перемешать. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока вся жидкость не исчезнет.
16) Приготовить форму для запекания и выложить на дно слой баклажанов. Сверху выложить фарш и разровнять. Затем оставшиеся ломтики баклажанов.
17) Залить мусаку соусом "Бешамель" и посыпать тертым сыром.
18) Запекать 40 минут, до румяности, в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
***
Приятного аппетита!
- «Он здесь!»: на видео попала бесценная реакция пса на появление старого друга
- Мальчик из королевской семьи изо всех сил пытался выпить шампанского на прошедшей Формуле-1 в Монако
- Китайский геймер собрал "пушку" для полного погружения в игру
- Птица села на голову журналистке, которая вела прямой эфир возле Белого дома
- Зрительный контакт установлен