Готовимся к новому меню. Вкусно и точка.
Исследователи положили новый тренд - насекомые. Белок из них, якобы, забарывает всё, что угодно.
Сегодня в разных странах мира ведется поиск нетрадиционных источников белка для производства продуктов питания, в том числе изучается перспектива употребления в пищу насекомых или продуктов из насекомых. Использование насекомых для массового производства продуктов, в том числе хлебобулочных изделий, в нашей стране находится на начальном пути развития. В перспективе, в течение трёх-пяти лет, в России могут появиться батончики, снеки, йогурты и хлебобулочные изделия, содержащие в своем составе энтомопротеины - белки, полученные из насекомых. Ученые ФГБНУ «ФИЦ питания и биотехнологии» считают, что белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты незаметные для потребителей, - сообщила член научно-технического совета Минсельхоза России, вице-президент Российского союза пекарей Ольга Пономарева.
По её мнению, с насекомым надо привыкнуть и «преодолеть культурные предубеждения».
Мука из насекомых будет в ходу в ближайшие 3-5 лет. Это бобро будут добавлять в протеиновые батончики и белковый шоколад. Эксперты подчёркивают, что новая еда в разы лучше, чем еда из говядины, куриного яйца и рыбы. А для производства нужно пару клеток со сверчками.
Короче говоря, будет весело. Но такая мука (насекомые и пр.) должна особо подчёркиваться на упаковке. Чтобы граждане не наелись сверчков, но это не точно.
Так что меню стоит пересмотреть - скоро оно изменится.
Источник:
- Интересное о насекомых
- Назойливое чудо
- В европейских буфетах IKEA скоро появятся фрикадельки из мучных червей и бургеры с жуками
- Макромир: паук-скакунчик крупным планом
- Евросоюз официально разрешил производителям использовать муку из сверчков
Правды ради, даже если пишут натуральный продукт, это не значит что там именно натуральный продукт.
Поставки мяса и мясопродуктов за рубеж по сравнению с 2023 годом выросли в 1,3 раза - с 649,8 до 829 тыс. тонн.
Экспорт зерна и продуктов его переработки вырос на 2,8 млн тонн по сравнению с 2023 годом и превысил 86,7 млн тонн. Большая часть экспорта пришлась на зерновые культуры - 73,1 млн тонн, что на 4 млн тонн больше, чем в 2023 году.
Экспорт плодоовощной продукции также увеличился. По состоянию на середину декабря 2024 года экспортные поставки основных видов овощных культур составили 438,9 тыс. тонн.
Россия сохранила лидирующие позиции по экспорту пшеницы и мороженой рыбы, а также впервые заняла первое место по поставкам ячменя и гороха.
А нам жучков-червячков!!!
На рынке у нас в Самаре мясо мякоть уже по 1000 за кило, яйца по 150 десяток! Зато НАРАСТИЛИ ЭКСПОРТ! А какой хлеб у нас - бумага!
"для производства нужно пару клеток со сверчками." - ага... пару клеток....
Это рассуждение дилетанта. Чтобы выращивать сверчков в товарных количествах им нужно тепло, влажность и пр. удобства. Россия - это не тропики. И просто так насекомых не вырастить. В наших условиях выгоднее выращивать злаковые.
Сверчковая мука стоит в разы дороже пшеничной муки самого высшего качества....
А вот и пример. Фирма Росэнерджи предлагает:
В ассортименте «Росэнерджи» сейчас пять видов продукции: снек из сверчка, печенье с добавлением сверчковой муки (два вида), лапша быстрого приготовления (два вида), каша быстрого приготовления с добавлением сверчковой муки (три вида), воздушный кондитерский рис. Одну упаковку заказать не получится все товары доступны в наборах.
Продукцию нельзя назвать бюджетной. Например, две 20-граммовые баночки снеков из сверчка стоят 556 рублей, набор из шести упаковок лапши быстрого приготовления 50 г каждая 1054 рубля, четыре пачки печенья по 150 г каждая 1042 рубля, шесть баночек с кашей по 35 г каждая 964 рубля.
Если оценивать по соотношению цены и энергетической ценности, то пока альтернативный белок в предложенных «Росэнерджи» продуктах проигрывает обычному. К примеру, в 100 г лапши из сверчковой муки, которые обойдутся в 350 рублей, 386 ккал. В 100 г классического «Доширака» 289 ккал, но цена совсем иная 69 рублей за 90 г на том же Ozon, в пересчете на 100 г около 77 рублей. Самих сверчков мы решили сравнить с другим снеком жареным арахисом. Тут цена тоже не в пользу альтернативной пищи. В 100 г нового продукта, которые обойдутся в 1442 рубля, 420 ккал. В 100 г арахиса, которые стоят 47,2 рубля, 569 ккал.