![миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/tn.jpg)
Расскажу кратко, как растёт миндаль. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.
На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января. Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0002.jpg)
На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0003.jpg)
Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0004.jpg)
Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах...
В первых числах июня деревья выглядят уже так:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0005.jpg)
Здесь зелёные плоды поближе:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0006.jpg)
Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы - не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды. В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно :)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0007.jpg)
И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0008.jpg)
Потом плоды собирают:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0009.jpg)
Очищают
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0010.jpg)
Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже. Тут видны сами миндальные орешки. На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать – орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y! Совершенно чётко видно. Видите? У нас растут два сорта миндаля. Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0011.jpg)
Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0012.jpg)
На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0013.jpg)
Расскажу теперь как собирается миндаль. Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей. Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль. Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно. Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева. Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0014.jpg)
Сбить плоды не всегда просто, некоторые "клеются" сильно к ветвям:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0015.jpg)
Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0016.jpg)
Миндаль падает на сети:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0017.jpg)
Их собирают все в одну большую кучку и сортируют:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0018.jpg)
Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0019.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0020.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0021.jpg)
Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно. Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни: оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить. Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0022.jpg)
Теперь надо работать палкой с другой стороны:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0023.jpg)
Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0025.jpg)
Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0026.jpg)
Падает при сборе не только миндаль:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0027.jpg)
Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0028.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0029.jpg)
Вот уже сколько собрали и очистили:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0030.jpg)
Попрошайки
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0031.jpg)
Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0032.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0033.jpg)
Работа одного дня:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0034.jpg)
Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками. Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0035.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0036.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0037.jpg)
Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0038.jpg)
А потом ещё до конца в сушилке:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0039.jpg)
Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа. До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу. Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи. Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0040.jpg)
Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0041.jpg)
транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0042.jpg)
Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0043.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0044.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0045.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0046.jpg)
Впереди слева медленно собирается миндаль. Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0047.jpg)
Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0048.jpg)
Но среди скорлупы ещё очень много "битого" ореха:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0049.jpg)
Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0050.jpg)
В самом орехе тоже много "битого" ореха:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0051.jpg)
Но зато какой вкусный орех!
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0052.jpg)
И много часов спустя...
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0053.jpg)
.. из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0054.jpg)
Из них 3.5 кг "битого", его мы едим сами или используем для сладостей:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0055.jpg)
Работа закончена!
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0056.jpg)
А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля. Первым будет, конечно, миндальный крем, особый деликатес нашей деревушки:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0057.jpg)
Как его делают? Я поехала к девушке, которая им занимается и сделала несколько фотографий. Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40º) около 45 минут. Потом миндаль до следующего утра остывает:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0058.jpg)
Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0059.jpg)
И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0060.jpg)
Его тщательно взвешивают:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0061.jpg)
И закатывают:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0062.jpg)
Клеят этикетки:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0063.jpg)
Готово!
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0064.jpg)
Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля. Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0065.jpg)
В процессе:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0066.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0067.jpg)
Quesillo de almendras уже готов!
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0068.jpg)
Очень вкусно:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0069.jpg)
И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке:
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0070.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0071.jpg)
![Всё о косточковом плоде - миндаль миндаль, остров, обработка](/picsw/052013/21/post/mindal/mindal-0072.jpg)
- Остров-крепость Мон-Сен-Мишель (23 фото)
- Пиратский остров британского мультимиллионера (13 фото)
- Сотрудника японского отделения Google отправили топтать руины Хасимы (7 фото)
- В результате землетрясения в океане появился новый остров
- Греческий остров, где нет автомобилей, но есть ослы (14 фото)
никакой организации труда
в Крыму боевой отряд пионеров деревья эти обчищал вручную на раз-два
и колхозу хорошо и пионерам на кино и мороженое доставалось