3
1
Всех с субботой!..
Новости партнёров
реклама
1. Мясо мариную накануне, но соль не добавляю (про гидролиз я как-то уже писал). Солю за час-полтора до мангала, тогда мясо остаётся сочным.
2. Перед самыми шампурами выливаю в мясо 100 - 150 грамм водки ( спирт разрыхляет волокна, поэтому добавляю непосредственно перед жаркой).
3. Пока горят дрова, на сильном пламени прогоняю все шампура с мясом, чтобы оно закупорилось (это как на сковородке, чтобы сок сохранился). Потом жду серых углей и постоянно покручивая жарю...
Получается обалденно, поверьте...