5763
1
1
Пошаговый рецепт приготовления популярного мясного блюда на природе. Финал видео способен удивить.
Красиво жить не запретишь
А всё так хорошо начиналось...
Источник:
Ссылки по теме:
- Лайкнул: пёс странным образом отблагодарил незнакомца за угощение
- До хрустящей корочки: неудачный опыт приготовления птицы на костре
- Неожиданное завершение поединка
- Почти получилось: скоростной и болезненный спуск с грузом по эскалатору
- Как за несколько секунд лишиться наследства
реклама
Кумир из закусочной? Человек за четыре года раскрутил свой бренд от обычной шаурмячной до зарегистрированной торговой марки (кстати весьма пафосной). Я ему когда-то мясо поставлял. Сейчас не поставляю по причине отсутствия у меня возможностей оперировать такими объёмами. Комментарий про жир не глупость, а факт.
Комментарий-глупость-100%. Давай поспорим, в выходные на видео запилю ролик на одном кадре, где будет фарш совершенно без жира. И будет держаться на шампуре прекрасно.Что на это скажешь?
Где здесь сказано про 50 шампуров?
Сделать 2-3 люляшки в течении часа ничего хитрого. Сделай 15 килограмм за час, поймёшь почему соотношение мяса и жира должно быть строго определённым.
Со своей стороны могу сказать, если не говорил уже, что при длительном отбивании либо интенсивном вымешивании, в фарше образуются так называемые белковые нити. Сам фарш становится более вязким и держится на вертеле. Все. Никаких танцев с бубном или точной пропорции нет и не надо.
полста порций-это 10кг фарша. Не вижу никаких проблем вымесить такое количество. просто смысла не вижу.
Полста порций-это примерно 10 кг фарша. Я вымешивал и больше, ничего сложного или особого. Просто смысла не вижу.
Где он 20-30 раз вбивает?
То, что у тебя это не люля. Это колбаски-гриль, котлета на палочке, евроадаптация... Что угодно, но не люля.
PS -на таких шампурах как у него даже манная каша не свалится.
Ну во-первых на Вашем видео чувак всетаки трамбует (сдавливает) фарш, когда формирует котлеты, что с свою очередь является аналогом отбития фарша об стол.
Второе: Блюдо кебаб появилось в средние века в Персии и готовилось оно по своей сути как говорят "на коленке", без всяких отмерений точных пропроций мяса и жира вряд ли и с использованием электронных весов. Там все делалось "на глазок", мало того, мясо скорее всего просто мелоко рубилось ножом и получаемый фарш был намного грубее (кусочки крупнее) чем сегодня делаем мы в хороших электромясорубках, но тем не менее он держался у них на шпажках, что позволяет сделать ывод о том что мясо все таки отбивали, это проще было сделать чем вымерять точные пропорции мяса и жира, пользуясь примитивными средствами. ИМХО как то так.
Если лень смотреть весь рецепт-перемотай сразу на 5:40
А у кого как не у потомка персов?
Vazari Встречный вопрос, волки подрезали барашка и оставили мясо чабану? Какие интересные у тебя волки получаются.
Нет, чабан спокойно наблюдал, как волки дерут тушу.
Про волкодавов ниразу не слыхал? Волки подрезали барашка и взвалили на плечо тушу весом в 100 килограмм и небрежной походкой удалились вверх по склону. Волкодавам они говорили - "Отстаньте, противные..." А волокодавы такие - "Ну ладно, чо." Ну да, интересные волки.
ChePaev без всяких отмерений точных пропроций мяса и жира вряд ли и с использованием электронных весов.
Барана разделали на части, обрезь собрали (в том числе и обрезь курдюка), порубили пожарили. Без всяких весов.
Здесь я показал приготовление люля без "отбивания" этническим персом в промышленных масштабах. Не 2-3, а 20-30 килограмм. Кстати, люля из курицы считается наиболее сложным в приготовлении.
Шашлык - это 2 куска мяса со всей туши. Подвздошная мышца называется. Она же вырезка. куда девать остальные 40-80 килограмм мяса?
Все чудесатее и чудесатее.
Не, это продолжать действительно бессмысленно.
Хочешь сказать барашков бьют при весе в 30?
Vazari узбек-потомок персов...
Бухара и Самарканд это конечно нифига не Персия. Учи историю и географию.
Vazari Все чудесатее и чудесатее.
Скажи просто что аргументы закончились.
Кстати твоё видео с "отбивателями" за два года набрало чуть больше 600 просмотров. Видео от "узбека в пуштунке" за 2 месяца - 327 тысяч.
Vazari Не, это продолжать действительно бессмысленно.
Естественно бессмысленно. Пришла пора сливаться.
Ты барашка вживую видел? Или только на картинках?
1.Мясо двухлетнего барашка в пищу уже тяжело идет. Трехлетнего не годится вовсе. Забивают до года. Иначе нет смысла.100 кг баран наберет после двух лет, или если будет писать много идиотских комментов.Ну, ты понял. В этом вопросе ты полный ноль.
2.При чем тут Бухара и Самарканд? Тюрки и Персы-это два разных народа.Узбеки-тюрки. Хоть ты обосрись, это не изменишь. В этом вопросе ты тоже полный ноль.
О чем говорит то, что "мое видео набрало 600 просмотров", а твой Узбекский клоун 300 000? Даня Милохин по 10 000 000 собирал. И что? Если для тебя это аргумент, то и тут ты ноль.
Ну и под конец "Шашлык - это 2 куска мяса со всей туши. Подвздошная мышца называется." Я чуть со стула не упал)))) Ты серьезно? На шашлык у барашка идет практически всё мясо. Проще перечислить, которое не идет. Окорок, лопатка-прекрасно. Ребрышки-вообще деликатес, корейка , шейка....
И тут тоже ты доказал свои знания.
Не сочти за оскорбление, но такого разносторонне ограниченного человека, да еще с таким энтузиазмом несущего пургу я уже давно не встречал.
Ну по твоим вопросам:
1.Мясо двухлетнего барашка в пищу уже тяжело идет. Трехлетнего не годится вовсе. Забивают до года. Иначе нет смысла.100 кг баран наберет после двух лет
а)Ты видимо из тех, которые кроме промки и отбраковки больше никакой баранины не видел.
б)В баране кроме мяса есть рога, шкура и куча кишок. Выход мяса в туше составляет всего 38 процентов от живого веса. Есть понятие "промка" и личная скотина. "Промка" это побыстрее нагнать веса и забить пока не сожрала много корма. 6-8 месяцев, практически ягнёнок. 8-12 килограмм тушка. (Специально пишу тушка.)
Стандартная туша (хорошая, выращенная "для себя") от 15 до 25 килограмм. 25/38%=65,78 кг. Плюс в кишках содержится около 15 килограмм травы-говна. 80 килограмм это живой вес овцы. Не убойный, а живой. Не барана, а овцы. Сколько она весит на пастбище. С шкурой, рогами, говном. Баран весит больше.
2.При чем тут Бухара и Самарканд? Тюрки и Персы-это два разных народа.Узбеки-тюрки. Хоть ты обосрись, это не изменишь. В этом вопросе ты тоже полный ноль.
а)Кто такое Ахмениды ты не знаешь. Где находилась Согдиана видимо тоже. И видимо считаешь что завоеватели за двести лет не вступали в сексуальные связи с завоёванными народами.
Ещё раз учи историю и географию.
3.Узбекский клоун
У тебя зарплаты не хватит пригласить его провести мастеркласс.
4.На шашлык у барашка идет практически всё мясо.
На то, что ты называешь шашлыком пойдёт даже рулька. Главное побольше специй и уксуса.
5. В выходные у меня с товарищем состоится кебаб-пати, в понедельник по результатам подготовлю статью. Так что жди.
но все-же жалко...