2708
3
1
Очень часто мне задают вопросы можно ли заливать желатин горячим сиропом, можно ли морозить десерты с желатином, не потеряет ли он своих желирующих свойств. Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Я решила провести наглядный эксперимент и посмотреть, что можно делать с желатином, а что нельзя.
ЖЕЛАТИН 200 bloom
Как разводить желатин:
1 часть желатина (мелкие кристаллы)
5 частей воды или
1 часть желатин (средние кристаллы)
6 частей воды
1 часть желатина (мелкие кристаллы)
5 частей воды или
1 часть желатин (средние кристаллы)
6 частей воды
ВИДЕО ЭКСПЕРИМЕНТ
ПЛОТНОСТЬ ЖЕЛАТИНА
Я взяла 5 порций желатина по 5 граммов.
В каждую добавила 25 мл воды.
Дождалась пока он набухнет.
После этого поступила так:
- Первую порцию развела в 100 мл воды с температурой 58° (по правилам)
- Следующую порцию желатина я довела до кипения в микроволновке, то есть перегрела. И тоже развела в 100 мл воды.
- Третью порцию желатина я залила 100 мл кипятка.
- Четвертую порцию я развела в 100 мл воды, поставила на плиту, и прокипятила 2 минуты.
- Пятую порцию желатина я заморозила.
Первые четыре порции я убрала в холодильник.
Последнюю порцию, когда она замерзла, я разморозила, развела в 100 мл воды и тоже убрала в холодильник.
Когда они все застыли я их сравнила.
Плотность всех пяти проб была одинаковая.
В каждую добавила 25 мл воды.
Дождалась пока он набухнет.
После этого поступила так:
- Первую порцию развела в 100 мл воды с температурой 58° (по правилам)
- Следующую порцию желатина я довела до кипения в микроволновке, то есть перегрела. И тоже развела в 100 мл воды.
- Третью порцию желатина я залила 100 мл кипятка.
- Четвертую порцию я развела в 100 мл воды, поставила на плиту, и прокипятила 2 минуты.
- Пятую порцию желатина я заморозила.
Первые четыре порции я убрала в холодильник.
Последнюю порцию, когда она замерзла, я разморозила, развела в 100 мл воды и тоже убрала в холодильник.
Когда они все застыли я их сравнила.
Плотность всех пяти проб была одинаковая.
Ссылки по теме:
- Ванильный маффин
- 5 на удивление вкусных блюд из Доширака
- Беляши
- Сало - наше все! 15 обычно-необычных рецептов
- Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра
https://ru.wikipedia.org/wiki/Бегство_Наполеона_из_Москвы_в_Парижhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Бегство_Наполеона_из_Москвы_в_Париж
Люди давно используют всё, что остаётся от животных. Я как столяр любитель, могу заверить, что костный и мездровый клей во многом превосходят современные ПВА. А варят их как раз из костей и сухожилий.
В старину чтобы согнуть без разлома бревно его "замачивали на несколько дней в навозе. Благодаря аммиаку дерево становилось пластичным и при высыхании сохраняло форму.
Ну теперь зато все, жить точно наладится !