1333
6
Нестандартный рецепт кавказской приправы от популярного фудблогера Ладушки
Вообще-то аджика — это абхазская и грузинская острая приправа из перца, в состав которой томаты не входят. Но для многих кавказских народов аджика без помидоров — не аджика. Зато и употребляют ее не только как приправу к мясу или как зажарку к супу, а со всем подряд, даже со сладким чаем! А иногда и вовсе без ничего, как самостоятельное блюдо. Вкус может различаться — одни любят поострее, другие, наоборот, добавляют немного сахара. А в семье Ладушки обязательно используют яблоки.
Рецепт аджики
Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Морковь — 200 г
Лук — 200 г
Перец болгарский — 200 г
Яблоко — 200 г
Подсолнечное масло — 50 мл
Чеснок — 70 г
Зелень — 50 г
Перец чили — 1 шт.
Соль — 40−50 г
Помидоры — 1 кг
Морковь — 200 г
Лук — 200 г
Перец болгарский — 200 г
Яблоко — 200 г
Подсолнечное масло — 50 мл
Чеснок — 70 г
Зелень — 50 г
Перец чили — 1 шт.
Соль — 40−50 г
×
Итак, берем тщательно промытые овощи. Перец чили освобождаем от семян.
Помидоры, лук, морковь, болгарский перец, яблоки и перец-чили режем на куски и пропускаем через мясорубку. Насадку для мясорубки лучше использовать с мелкими дырочками. Вкус от этого не меняется, но масса получается красивее, а консистенция — приятней.
Помидоры, лук, морковь, болгарский перец, яблоки и перец-чили режем на куски и пропускаем через мясорубку. Насадку для мясорубки лучше использовать с мелкими дырочками. Вкус от этого не меняется, но масса получается красивее, а консистенция — приятней.
Эту смесь выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания оставляем на огне 10−15 минут, периодически перемешивая. Кто любит аджику погуще — варит ее чуть дольше, чтобы лишняя влага выпарилась. Но чем дольше мы ее варим, тем сильней томаты теряют красный цвет.
Пока овощи варятся, займемся остальными ингредиентами. В кипящую массу добавляем подсолнечное масло и соль, перемешиваем. Зелень режем, чеснок пропускаем через пресс. Через 3−5 минут после соли отправляем в кастрюлю чеснок и зелень и выключаем огонь. Их варить не стоит — после кипячения они теряют свой аромат и вкус.
Источник:
Ссылки по теме:
- Ванильный маффин
- 5 на удивление вкусных блюд из Доширака
- Один рецепт - один снимок: девушка делает фото-рецепты с помощью одного кадра
- Секреты шефа: как приготовить идеальное яйцо-пашот
- Беляши
реклама
если приехала в Россию - то нечего тут демонстрировать свой ислам! А нравится башку заматывать - так дуй к себе в Хачляндистан!
100500 минусов за замотанную в платок хачовку!
PS: и да, согласен с предыдущим комментарием - бомбанет эта аджика... впрочем, может эта шахидка на это и рассчитывает...
консервантов нет, зелень с чесноком не кипели
в общем, заготовка для холодильника
для разнообразия конечно можно сделать, если есть место в холодильнике или прям реально холодный погреб
особенно в сезон дешевых овощей
аджику, в том понимании, что я имею, на зиму не закатываю
есть рецепты с уксусом, с аспирином, лимонной кислотой...нет, варить, консервировать - это, правильно ниже сказали - рагу
помидоры, перец, чеснок, соль, сахар - вот и вся моя аджика
долго не хранится конечно
но я на зиму делаю натуральные помидорки, зимой в них те же ингредиенты - и вот пожалуйста опять аджика!
Да простят меня любители Ладушек, но это овощное рагу и по вкусу, по консистенции. Ну хоть съедобно и где-то вкусно...
На аджику ну вот ни разу не похоже.