2045
7
Стоит заметить, что эта технология будет справедлива и для печени гусиной, куриной, индюшачьей, говяжьей. Вот из свиной я бы готовить не рекомендовал. Вовсе не из …, а просто - не надо рисковать.
Всё совершенно несложно. Берём печень и замачиваем её в молоке … на пару часов. Хотя ту, что посуше, можно и подольше подержать.
×
Сначала лук слегка припустим до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла, потом выложим в сковороду печёнку и обжарим её. Вместе с, конечно, тем самым призолоченным луком. Жарим до готовности, чтобы мягкая сделалась.
Пару слов «про готовность». Если вы хотите паштета более мягкого, сочного и нежного. На вкус этакого «полегче», то ловите момент «первой готовности» печени. Когда она еще «вся в соку». А коли есть желание иметь вкус ярче и насыщеннее, то поджарьте посильнее. До корочки.
Пару слов «про готовность». Если вы хотите паштета более мягкого, сочного и нежного. На вкус этакого «полегче», то ловите момент «первой готовности» печени. Когда она еще «вся в соку». А коли есть желание иметь вкус ярче и насыщеннее, то поджарьте посильнее. До корочки.
Когда зажарим, выключаем и даём полежать на сковородке ... остужаем.
Вот ... когда всё остыло - закладываем в блендер:
- печёнку с пережареным луком
- морковку, которую предварительно надо отварить.
- масло коровье, говоря по-современному «сливочное» ... граммов около ста примерно.
Вот ... когда всё остыло - закладываем в блендер:
- печёнку с пережареным луком
- морковку, которую предварительно надо отварить.
- масло коровье, говоря по-современному «сливочное» ... граммов около ста примерно.
Солим и крутим баночки-мельницы перцев смесь. Можно, если кто любит добавить кореандр, например, и травок каких. Все зависит от вашего личного «люблю – не люблю».
Сахарку ложечку… не помешает.
Сахарку ложечку… не помешает.
Ссылки по теме:
- Бангкокский суп по фирменному семейному рецепту
- 100 капустных напоминалок, или овощ на все случаи жизни
- 18 бутербродов, которые бы оценил Кот Матроскин
- И за уши не оттащишь: необычные блюда с грецким орехом
- 19 неожиданных блюд, приготовлением которых занимались настоящие безумцы
Новости партнёров
реклама
Как и сливочного масла, по-больше, треть, если нет гусиного жира.
А хмели-сунэли - убивают любой вкус. Можно хмели немного - к овчине, в горшочки с корнями, разными, потушыть...
У меня 4 утра
А мне так твоего паштета захотелось
Спасибо
Сегодня сделаю
Отпишусь
Тебе сил человек ..
Все домашние остались довольны
Оч вкусно получилось
Как ты и сказал
С наступающим тебя праздником
Всех благ тебе и твоим близким
В целом, сам процесс к нам перешёл ещё от прабабки, излагать его довольно долго. Но, в ингредиентах там ещё сало, сало нутряное, бульон из потрохов, говяжий бульон, свиная кожа и куча всего интересного.