Фаршированные баклажаны по-грузински

Автор:

27 августа 2019 12:33

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Закуски баклажаны грецкие орехи грузинская кухня кавказская кухня постные рецепты праздничные закуски холодные закуски

113

Баклажаны запекаются в духовке и фаршируются ароматной орехово-чесночной смесью, соединённой с собственной мякотью. Колоритная закуска грузинской кухни не оставит равнодушными любителей сытно покушать и вкусно закусить, разнообразит праздничное меню и надолго запомнится вашим гостям. Для приготовления блюда лучше выбирать небольшие баклажаны примерно одинакового размера. Перед подачей на стол можно нарезать баклажаны кружочками.

Ингредиенты:

баклажаны небольшие 4 шт.;
грецкие орехи 1 стакан;
лук мелкий 1 шт.;
чеснок 4 зубчика;
куриный бульон 100 мл;
уксус 9% 1 ст. ложка;
хмели-сунели 1 ч. ложка или по вкусу;
соль, чёрный перец по вкусу;
петрушка или кинза по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, осушить и наколоть иглой в нескольких местах.
Выложить баклажаны на противень, покрытый пергаментом и отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 50 минут, время от времени переворачивая их, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.
Грецкие орехи и чеснок измельчить с помощью блендера.
Понемногу добавлять в полученную массу куриный бульон, помешивая до консистенции густой сметаны.
Добавить в орехово-чесночную массу мелко нарезанный лук, уксус, хмели-сунели, соль, чёрный перец и перемешать до однородности.
Достать из духовки запеченные баклажаны, немного остудить и сделать глубокий продольный надрез.
Аккуратно извлечь из баклажанов мякоть, размять ложкой либо мелко нарезать.
Смешать мякоть баклажанов с орехово-чесночной смесью.
Нафаршировать полученной массой запеченные баклажаны.
Выложить баклажаны на блюдо и поставить в холодильник на 2 часа.
Подавать, как холодную закуску, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: