Зелёный ткемали

Автор:

25 мая 2019 09:53

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: алыча грузинская кухня зелёный ткемали кинза мята сливы соус соусы к мясу соусы к мясу и птице ткемали чабер

Зелёный ткемали начинают готовить за 2-3 месяца раньше, чем более известный красный ткемали. Основа этого соуса – незрелые зелёные сливы или алыча и большое свежих ароматных трав. Зелёный ткемали получается одновременно свежим и пряным, кисленьким и в меру острым. Этот соус может служить приправой к мясу, курице, рыбе и, конечно же, к супу харчо. Домашний ткемали достаточно прост в изготовлении.

Ингредиенты:

недозрелые сливы или алыча 3 кг;
чеснок крупная головка;
свежая кинза 250 грамм;
свежая мята 60 грамм;
свежий чабер (кондари) 60 грамм (по желанию);
зелёный стручковый перец 3 шт.;
красный стручковый перец 1 шт.;
сахар 2-3 ст. ложки (в зависимости от кислоты слив);
соль по вкусу.

Приготовление:

Всю зелень помыть, обсушить и отделить от жестких стеблей. Чабер собрать в пучок и завязать нитью.
Зелёный и красный перец очистить от плодоножки и семян.
Чеснок очистить.
Сливы или алычу помыть, поместить в кастрюлю и залить водой. Вода должна покрыть сливы, но не больше.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, добавить перевязанный пучок чабера и варить до готовности слив. Сливы должны развариться.
Достать из кастрюли чабер и слить воду. Воду сохранить. Сливы откинуть на дуршлаг.
Пропустить через мясорубку перец, чеснок, кинзу и мяту.
Остывшие сливы перетереть через дуршлаг и извлечь все косточки.
Вернуть перетертые сливы в кастрюлю, добавить измельченные перец, чеснок и зелень и поставить на огонь.
Если соус получится слишком густой, добавить немного отложенной предварительно жидкости.
Попробовать соус на вкус, добавить сахар, соль, перемешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь и проварить ещё 2-3 минуты.
Снять соус с огня, остудить и разлить по банкам.
Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме:

подписаться на сообщество "Кулинарные рецепты"

А что вы думаете об этом?

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио

Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.