Торт "Пани Валевская"

Автор:

22 апреля 2019 10:22

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: безе десерты джем заварной крем песочное тесто пляцок польская кухня сладкое торт торты с безе торты с заварным кремом что приготовить на праздник

Песочные коржи, сладкое безе, кисло-сладкий джем и нежнейший заварной крем удачным образом сочетаются в знаменитом торте (пляцке) польской кухни, который удовлетворит вкусы многих. Готовится пляцок быстро, не требует дополнительного украшения и, не смотря на внушительный список ингредиентов, получается лёгким, мягким и нежным.

Ингредиенты:

для теста:

сливочное масло 200 грамм;
сахар 200 грамм;
яичные желтки 6 шт.;
мука 360 грамм;
разрыхлитель теста 1,5 ч.ложки.

для безе:

белки яичные 6 шт.;
сахар 250 грамм;
крахмал кукурузный 1 ст.ложка.

для крема:

молоко 400 мл;
сахар 3 ст.ложки;
яичные желтки 2 шт.;
крахмал кукурузный 1 ст.ложка;
мука 2 ст.ложки без горки;
сливочное масло 200 грамм.

кроме того:

черносмородиновый джем (или черная смородина протертая с сахаром) 400 грамм;
миндальные хлопья 100 грамм.

Приготовление:

Белки взбить до плотной глянцевой массы, небольшими порциями подсыпая сахар. Добавить в полученную массу крахмал и аккуратно перемешать лопаткой. Отложить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. По одному добавлять желтки, не прекращая взбивать.
Добавить в сливочную массу просеянные муку и разрыхлитель и замесить лёгкое тесто.
Поделить тесто на 2 части, выложить части теста в прямоугольные формы для выпечки (диаметр 25 на 33), покрытые пергаментом, промазать черносмородиновым джемом, поверх джема выложить белковую массу, поверх белковой массы - посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать коржи одновременно при температуре 175 градусов примерно 25-35 минут (в зависимости от духовки).
Пока пекутся коржи, приготовить крем: 200 мл молока соединить с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
Отдельно смешать оставшиеся 200 мл молока, желтки, кукурузный крахмал и муку. Влить массу в кипящее молоко, перемешать и варить до загустения, затем снять с огня и остудить.
Отдельно взбить размягченное сливочное масло и по ложке добавлять в заварную массу, помешивая до однородности.
На один готовый корж нанести крем и накрыть вторым коржом (чтобы белковая часть с миндальными хлопьями была сверху).
Поставить пляцок в холодильник на несколько часов или на ночь для пропитки.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: