Суп Харчо от ресторана "Сахли"

Автор:

11 марта 2019 20:04

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Рецепт в домашних условиях вкусно как в ресторане как приготовить первые блюда с говядиной с рисом супы харчо

Про ресторан:
"Сахли" в переводе с грузинского означает "дом". В нашем ресторане мы стараемся поддерживать домашнюю и непринужденную обстановку, чтобы посетители чувствовали себя званными гостями."
В интерьере ресторана можно встретить как современные предметы, так и изделия традиционного грузинского домохозяйства. Также и наше меню – сочетает блюда классической грузинской кухни в лучшем исполнении с современными вариациями, как, например, наши популярные сациви с раками.
5 декабря 2017 был обнародован новый французский рейтинг ресторанов La Liste, который составляется на основе обзоров ресторанных экспертов, а также отзывов о ресторанах в Сети и охватывает 165 стран мира. По результатам 2017-го года, Сахли стал одним из 1000 лучших ресторанов в мире, чем мы невероятно горды! Из России в рейтинге числятся лишь 19 заведений.
Сахли получил признание от авторитетного ресторанного путеводителя Gault & Millau, который в 2017 году впервые оценил рестораны в России. Среди московских ресторанов в рейтинг вошли 50 заведений с авторской кухней. Ресторан Сахли был отмечен как лучший классический ресторан грузинской кухни в Москве, набрав 11,5 баллов – столько же, сколько получили гранды – рестораны Пушкин и Турандот.

От шефа:

"Суп Харчо был изобретён как блюдо насыщающее. Он состоит из нескольких главных составляющих: говядины , риса, тклапи или помидора или алычи (на усмотрение повара). Суп Харчо готовят с добавлением ореха, это традиционный рецепт, но мы готовим без этого важного ингредиента. Главное, чтобы суп получился густым, пряным, с большим количеством кинзы и лука. Кстати, "харчо" с грузинского переводится как тушеное (то есть говяжье мясо)".

Особенности приготовления супа в ресторане "Сахли":

Зелень нарезается и смешивается в миске с нарезанными зеленым перцем, чесноком, а также специями. Чеснок нужно именно нарезать, выдавливать не нужно. После этого содержимое миски как следует мнется руками, чтобы ингредиенты как следует смешались друг с другом. Эта смесь перекладывается в суп. В результате суп получается насыщенный и нереально ароматный.

Ингредиенты:

говяжья грудинка
сухой красный перец
лук
томаты
рис
зелень: кинза, петрушка, сельдерей
острый зеленый перец
чеснок
специи: уцхо-сунели, кинза сухая, кондари
соль

Приготовление:

Варим говяжью грудинку с красным сухим перцем

Делаем зажарку из лука и томата. Отвариваем рис

Режем зелень (кинза,петрушка,сельдерей),острый зеленый перец,чеснок. Добавляем специи(уцхо-сунели,кинза сухая,кондари),соль и тщательно перемешиваем.

Варёное мясо освобождаем от костей,режем на куски и кладём в процеженный бульон. Добавляем зажарку,рис отварной,зелень со специями и нарезанные свежие помидоры(можно заменить томатами в собственном соку).

Всё хорошо прокипятить, добавить если нужно соль и специи по вкусу.

***Приятного аппетита!

Ссылки по теме:

подписаться на сообщество "Кулинарные рецепты"

А что вы думаете об этом?

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио

Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.